用蚝油可以做什么菜？

蚝油用途广泛，适合烹饪各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。，也可以拌各种面食，涮海鲜，随餐食用。因为蚝油是一种鲜味调料，所以应用广泛，凡是咸鲜味的菜肴都可以用蚝油调味。蚝油也适用于多种烹饪方法，可直接作为调料蘸点，也可用于加热、炖、烤、煎、炒等。，也可用于装凉菜和小吃。不过，蚝油的使用也有一些小技巧:

小心地与调味品混合。

蚝油不仅可以单独调味，也可以和其他调味品一起调味。用蚝油调味，不宜与麻辣调料、醋、糖共用。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，破坏蚝油的特殊风味。

煮久了会失去味道。

蚝油在锅里煮久了，会失去鲜味，使蚝味逸出。一般来说，在菜肴烹饪前或烹饪后立即加入蚝油调味是可取的。如果不加热调味，味道会更差。尤其是炖菜的时候，要用中慢火。

与原汤混合并勾芡。

用蚝油做酱时，要注意不能直接食用，要和肉汤混合稀释后做酱。蚝油在菜品八成熟时最佳，易显色，牡蛎味浓，禁止在炒锅操作中使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是很好的腌制食材的调料，可以使蚝油的独特风味渗透到原料中，增加菜肴的口感和质感。烹调肉杂时，用蚝油腌制后，可去除内脏的腥味，使酱料清香鲜爽。用适当的蚝油腌制肉类，可以去除其腥味，补充肉类原有风味的不足，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。