五仁月饼的五种成分是什么？
材料
杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁
形状
鼓型
工作方法
五仁月饼
1939随着关胜园林在昆明的建立而传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼是在广式五仁月饼的传统配方上进行改良，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又具有云南的地方风味。制作五仁月饼的原料有:标准面粉、细糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃仁、花生、松子、火麻仁、洗净芝麻、蜜饯冬瓜、白酒、碱、陈皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄籽、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)，增加了冬瓜脯的用量。制作过程包括糖浆配制、和面、制馅、馅料成型、烤盘、冷却、装箱，即为成品。
材料
饼皮:低筋面粉100g，花生油(或植物油)30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2汤匙，食用水1/4茶匙，sp乳化剂1/4茶匙。
五仁馅:杏仁40g、核桃仁40g、花生仁40g、葵花籽仁40g、白芝麻(炒)30g、椰子10g、金华火腿50g、冻肉50g、蛋糕粉100g、白糖100g、花生油40 ml、花生油40ml。
烘烤:烤盘抹油，烤箱预热至180度，烘烤20分钟左右。
1.糖500克，水160克，柠檬汁(或白醋)3汤匙。
2.小苏打1g，水10g做法:1g。将第一部分材料在水中煮大约20分钟，然后关火。2.离火后加入第二份小苏打水，冷却后不会结晶，完全冷却后放入瓶中保存。
可保存6个月以上，使用前最好使其稳定2-3周。
蛋糕外壳制作
1、麦芽糖醇溶液和碱水先搅拌均匀；
2.将毛油加入1中搅拌均匀；
3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力湿润；
4.醒后30分钟使用面团。
填充物
五仁:杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁。
生产方法
1，月饼皮和馅的比重是2: 8。
2.将饼皮压成扁圆形块，包成馅料，放入模具中，用手压平，使月饼花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷水或喷水。
3、月饼烘焙要点
正确的填充技术
第二遍:(1)烤至表面微黄，刷蛋黄液出炉；(2)将月饼烤至表面金黄，壁不青腰不塌。
4、炉温，火220℃，火190℃。
5、质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、爆裂、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。
五仁搭配
一种搭配是上面提到的五种坚果，另一种比较著名的搭配是杏仁、葵花籽、冬瓜籽、橄榄籽(橄榄角)、南瓜籽。以上选料成本较高，但口感也较好。
精品识别
选择和购买
1.看品牌，尽量选择那些有名牌和老字号的产品。
2.看商标，购买生产标识规格齐全的产品。
3.看生产日期和保质期。
4.看包装的外在质量，毕竟是不错的节日礼物。
看外表
首先，月饼的块状大小均匀饱满。广式月饼表面浅棕色，竖壁乳黄色，蛋糊均匀涂抹，图案标有厂名和馅料。京味月饼没有图案和名称，如自然邀请的红皮，呈棕黄色，不仅秃，不生，不糊，不糖不馅。
第二种气味
新鲜优质的月饼能散发出月饼特有的扑鼻气味。因为原料不同，皮馅的气味也不一样。如果月饼是用劣质原料做的，或者存放时间长了，就会闻到一股异味或臭味。
第三是品尝。
一般广式月饼皮薄馅多，口味纯正，口感绵软爽口。馅料主要是莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅，甜咸适中。北京月饼的皮馅是精心制作的，很复杂。月饼皮有四种:油皮、脆皮、清皮和景光皮。馅料分为精制馅、煎馅、揉馅三大类。馅料含水果料多。切开后可以看到桃仁、瓜子仁、火麻仁、桂花、青红丝以及各种果料。紫来红月饼还含有冰糖，酥脆可口，柔软细腻。质量差的月饼不仅硬而且有苦味。
20世纪以来，月饼的种类很多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、花卉月饼、食用菌月饼等，适合不同的人群。据介绍，如果把月饼和绿茶一起吃，一是可以解油腻，帮助消化，二是可以细嚼慢咽，增添情趣。一般来说，咸月饼喝乌龙茶比较好，甜月饼喝花茶比较好。
需要注意的事项
一、先吃咸再吃甜。如果月饼有甜的和咸的两种，要按照先咸后甜的顺序品尝，否则就没有味道了。
二、品茶月饼。如果你吃太多月饼，你会感到厌烦。如果喝一杯淡茶(最好是花茶)，吃的时候味道会更美妙。
第三，适量吃月饼。月饼含糖量和油脂(油性食品)脂肪较高，吃多了会引起肠胃不适，特别是老人、小孩(儿童食品)或肠胃功能较弱的人。吃饭的时候多注意，一定要适量。
第四，吃新鲜的月饼。人们经常在节日期间一次购买许多月饼，存放时间长的月饼在食用后容易导致馅料变质和食物中毒。所以，月饼最好是边买边吃。
一般来说，家庭放假的时候，买的月饼大多能坚持到节后，甚至更久。为了防止月饼变质，吃剩的月饼要妥善保存。
月饼一般分为软馅和硬馅。软填料含水分较多，只能存放7至10天左右，硬填料可存放1个月左右。对于那些没有用过冰箱的家庭来说，月饼不应该长时间存放在密封的容器中。最好存放在竹篮里，用干净的纸盖好，挂在通风阴凉的地方。盒装月饼要打开盒盖。另外，由于月饼含脂肪较多，存放时要注意避光，防止油脂氧化酸败。
中秋月饼是时令食品。最好现在就生产，现在就卖，现在就买，现在就吃。为了保持月饼的色、香、味和特殊风味，不宜长时间放。
营养价值
五仁月饼中的馅料多为植物籽，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、山楂、莲蓉、赤小豆、枣泥等。，对人体有一定的保健作用。植物种子含有较高的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，有利于软化血管，防止动脉硬化；含有矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺锌、缺铁性贫血。