我病了！瑞安的火锅店又登场了。为什么星级餐厅频频“翻车”？
战战兢兢地“欣赏”完超谈视频后，一种翻江倒海的“遗憾”突然涌上心头。
回收生菜，烂黄喉，酸盐水汤...餐饮行业最基本的“节操”破得满地都是，简直是毁三观。
近年来，突然冒出来的明星火锅店的疯狂扩张速度震惊了业界。
一方面借助明星效应吸引大量客流，另一方面品牌“翻车”事件频发。明星开的火锅店靠谱吗？
01
“黑心”厨房的“再利用”
微博上，654.38+0.8亿阅读量的“瑞安火锅店道歉”相关话题引发了大众对“明星火锅店”的热议。
在爆料的视频中，瑞安投资的连锁火锅店霍凤祥让人大跌眼镜。
鹅肠里留有排泄物，工作人员称之为“正常”，甚至称之为“别这么直接，那叫调味”。
这家店用的黄喉很臭，但处理方法是“涮三个小时”“闻不到就用”。同时，厨房工作人员还透露，黄喉和牛肉百叶帘都是泡过药的。
在配菜中，杏鲍菇等菜肴不洗，用作凉席的生叶如果不被顾客食用就被“回收”。
至于做油炸食品用的油，厨房工作人员说“一周换一次，忙的时候不要换”。一个值班20多天的厨师说，20多天就换了一次。
放在油锅附近的卤汤，一天煮两次也不保证会变质。炎热的夏天，20多天没有换汤，导致卤汤发酸变质。
看完之后整个人都不好了。
作为一个日常的“吃货”，我选择去明星开的火锅店，就是为了搞清楚“既然是明星开的，肯定会更有保障，更好吃”的“光环效应”。
虽然我知道“我在陈的仙鹤村遇到了，在郑的火凤巷遇到了瑞安”，但这基本上是个伪命题，就像“我吃了老婆饼里的老婆”一样。但是，万一发生了呢？
说实话，在明星开的火锅店遇到明星的几率真的不高。因为大部分明星都是“店家”，对平台负责，不参与火锅店的实际经营管理。
看起来你是冲着明星光环去的，但你真的要慎重选择——不是所有明星开的店都如你所愿有食品安全保障和美食。
更不可思议的是，除了食品安全，有时候连人身安全也成了问题。
02
频繁的“翻车”仍在扩大
据媒体报道，一对夫妇在陈开的火锅店仙鹤庄用餐时，天花板突然掉落。女子被天花板砸中头部和双手，男子被天花板掀翻的火锅底烫伤。
但同样是陈赫对此事的道歉，微博，演变成了消费者对仙鹤庄的集体讨伐——
据悉，仙鹤庄火锅由陈赫、叶一茜、朱桢等明星艺人创办，品牌于2015正式投入运营。
长期以来，仙鹤庄的负面新闻可以说是源源不断，屡屡被搜“翻车”:在火锅店吃塑料，被质疑使用合成肉...
据企业调查，截至目前，全国共有30家仙鹤庄火锅店，企业状态由存续变为注销。
多开，多关。让具有“网络名人”属性的“明星火锅店”成为全国40万家火锅店中最特殊的存在。
一开，明星云集，人群围观，粉丝打卡，网络二次传播收获流量...这些都是明星火锅店的标准噱头。
从瑞安的霍凤翔、杜海涛的麻辣豆辣，到薛之谦的上上签、包贝尔的麻辣庄...明星们“一浪高过一浪”进入火锅赛道，真的是因为火锅好吃吗？
03
放下加入是什么感觉？
火锅应该是大多数消费者喜欢的餐饮品类。朋友聚会，家人相聚，恋人约会，找个火锅店吃，热气腾腾，其乐融融。
更何况经过海底捞等餐饮品牌的深耕服务，大部分火锅店因为装修精致，服务贴心，真的是回答“吃什么”时的首选。
另外，在餐饮行业，火锅是“免厨师”的最佳品类，成本低，管理高效，容易快速复制。这对于倾向于发展加盟连锁的明星火锅品牌来说，无疑是有利的。
目前国内火锅市场整体运营比较成熟，也有专业的第三方团队提供整体运营服务。这也是很多明星跨界餐饮行业选择火锅这个品类的原因。
但是明星火锅店要想快速成长，需要整合大量的流量，需要大量的资金支持。钱是怎么来的？当然，放手加入更快。
得益于明星光环的加持，加盟自由化后品牌的发展速度相当惊人。
怎么神奇了？比如陈赫的仙鹤庄火锅，一年多开了700多家店，加盟费48万，押金5万。光加盟费就吸引了3.7亿元——明星和餐饮公司赚得盆满钵满。
总的来说，火锅赛道门槛低，技术要求不高，适合明星等“外行”投资。
同时明星可以利用自己的明星效应打造火锅店的IP，也节省了推广成本。结合餐饮公司专业运营的优势，快速做出一家火爆的门店后，可以利用规模效应放手扩张更多的门店。
最后，你得到的钱越多越好。
但不容忽视的是，明星们在凭借自身知名度高速扩张加盟店的同时，并没有参与品牌的实际运营和管理。结果明星价值不等于品牌质量，安全和管理问题频发就是例子。
04
理性消费擦亮眼睛。
郑凯火锅店后厨视频曝光后，8月14日晚，霍凤祥官方微博发布公开道歉信。
致歉信中表示，将对全国连锁门店进行食品质量安全调查，严厉打击食品安全违法经营行为，避免类似事件发生。
看完也没什么深意。当食品安全出现问题时，品牌的反应基本就像“抄作业”。能否落实，就看餐饮企业的“良心”了。
明星热衷跨界餐饮，真的有利于餐饮行业的健康发展吗？
其实明星本身并不是专业的餐饮人。消费者到店更看重明星效应。这在一定程度上造成了对火锅店的“高期待”，或将影响其消费选择。
另外，实事求是地说，大部分明星店追求经济效益，但很多配套设施跟不上，比如人员、设备、服务等。
这在一定程度上导致了伙食收费高、服务质量差、饭菜质量差等问题。
其实明星开火锅店也好，奶茶店也好，都是明星流量与其他行业的嫁接。跨界餐饮比明星代言束缚更大，也意味着品牌风险会翻倍。
这种深度捆绑，在明星有负面新闻或者火锅店“翻车”的时候，往往会产生连带影响，得不偿失。
如果更多的消费者不被明星光环所迷惑，理性选择食品卫生好、性价比高、味道好的餐饮店，那些“不靠谱”的明星火锅店一定会被淘汰。
相信没有人愿意吃回收生菜，烂黄喉，酸盐水汤。