四大菜系的代表菜有哪些？

1，川菜，简称川菜。？

特点:辣、腥、家常、奇特、酸辣、麻辣、腌制、腌制。

代表菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、张槎鸭等。？

2.粤菜，简称粤菜。？

特点:其特点是选材广泛，讲究鲜、嫩、滑、滑、稠度。主要由粤菜、潮菜、东江菜组成。？

代表菜:龙虎斗、脆皮乳猪、回锅肉、大良鲜奶炒菜、潮式鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡等。？

3.鲁菜，简称鲁菜。？

特点:选料精细，刀法细腻，讲究效益，颜色多样，葱姜用得好。？

代表菜:糖醋鱼、锅烤肘子、洋葱羊肉、洋葱海参、锅塌豆腐脑、红烧海螺、炒蚝黄等。

4.江苏菜，简称苏菜。它由淮扬菜、苏州菜和南京菜组成。

特点:制作精细，艺术性基于材料，四季不同，浓而不腻，口感清新，造型精致。？

代表菜:烤坊、淮阳狮子头、叫花鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭等。

四大菜系

{1}菜系，又称帮菜，是指中华美食在选材、切制、烹饪等方面经过长时间演变形成自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可的流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

{2}中国人重视并擅长烹饪。早在春秋战国时期，中国饮食文化中的南北菜风味就出现了差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。

{3}不同地区的人们通过煎、烤、炸、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方法，形成了不同的地方风味。

{4}中国是饮食文化大国。长期以来，由于地理环境、气候、物产、文化传统、民族风俗等因素的影响，在某一地区形成了具有一定亲缘关系、风味相近、知名度较高的知名地方风味流派，称为菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜是传统的“四大菜系”，然后浙菜、闽菜、徽菜、湘菜合称为“八大菜系”。