酿造安化松针的十个步骤

1.备茶:安化茶系列中的“安化松针”茶，或幸福银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、钱球龙芽等，应就其质量和特点进行介绍，以便于理解。

2.备水:“茶靠水养，水靠器皿养，汤靠火养，三者都要合，缺一不可(明代许次纾方言)。山溪中的安化山泉、松泉、竹泉水质较好。

3.品茶:将待冲泡的“安化松针”干茶放入茶托或小茶样托盘中，发给客人观赏，包括观赏干茶的形、色、香。

4.茶叶摆放:用茶匙将茶叶从茶壶中取出，放入杯盘内。茶叶的量是根据茶叶的茶质来决定的。

5、冲泡:杯泡或盖碗泡。通常分两个阶段酿造。先向杯碗中倒入少量开水(约1/4杯碗容量)，将茶叶全部浸湿，静置一分钟左右，让干茶浸泡舒展，再向杯碗中倒入开水至约3/4杯碗容量。冲泡时，壶身会上下升降三次，称为“凤凰三节”，寓意主人鞠躬迎客。同时，借助上下提拉时开水的冲力，将茶叶翻面，便于茶叶泡出，茶汤浓度均匀。

6、壶泡:将松针茶放入壶中后，沸水冲入壶中一次泡茶。

7、茶:壶茶，泡好后将茶汤倒入杯中，一壶茶一般分4 ~ 5杯，走一趟或把茶汤均匀倒入杯中。

8.奉茶:茶叶冲泡成子杯后，用茶盘送到客人手中，请客人用茶，客人收茶致谢。

9.品茶:客人接茶后，趁热品尝，看汤色，闻香气，再细细啜饮茶汤，入口不咽喉。一边吸气，一边用舌头旋转，反复品尝，慢慢咽下，喝出松针的醇厚甘甜回味。

10，加水:杯碗泡。当客人茶杯里的茶汤喝到一半时，加入开水让客人继续品尝。松针茶加水3 ~ 4次左右即可。锅里泡，然后分开泡，两个泡，三个泡。明代许次纾指出“一壶茶只能巡一遍，先巡好，后巡甘醇，三巡必疲。”