苏州老字号糖果采芝斋
经过十几年的经营，金已经积累了一些资本。光绪十年(1884)，在儿子金的协助下，在观前街72号(今春阳一部分)开设了自己的店铺，生产销售糖果、炒货、蜜饯。至今，观前街72号曾是采芝斋的古玩店，原主人夫妇平时与金交往频繁。夫妻俩年老无儿后，准备回宁波老家安度晚年，于是将那家画室的古董店租赁权转让给了金。金搬进来后，他的生意如鱼得水。除了生产和销售苏式糖果和炒货，他还添加了苏式蜜饯，生意日渐兴隆。但此时该店仍无官方品牌。来钱洁的顾客原本只知道这是采芝斋的一家古玩店，所以还是顺口互称:去采芝斋买糖。金顺水推舟，正式指定店铺为采芝斋。此后不久，的牙科搬到了隔壁，金把店铺扩大成了一个有两个开间的中型店铺，把店铺事务交给了长子金打理。
相传清朝光绪年间，采芝斋兴盛之时，慈德皇后患病，但经过宫中神医长期治疗，无效。苏州织造局派苏州名医曹沧洲到北京给太后把脉。曹除了开药方，还以慈禧为辅药，赠送采芝斋的贝母糖。吃过之后，贝母糖列为贡品，苏式糖价值百倍。金用黑底雕龙形贡糖做了个牌子，挂在店门口，从此名声大噪。有一种神奇的说法是，采芝斋的秘制贡糖可以治好苏州城里各处太后的毛病。
在采芝斋贡糖能治太后病的名言之后，全趁机在宣传商标上大做文章。他特意请画家画了一张彩芝的地图作为商标。设计中，一位老人拄着拐杖，上山采药。篮子里装满了灵芝和仙草，另一个老人肩上挂着一个葫芦，暗示里面有灵丹妙药，说明采芝斋里的糖果和蜜饯有药用功效，经常食用可以保持健康长寿。从此，采芝斋是半药铺的说法在无棣流传开来。具有民族和地方特色的苏州糖果，在以采芝斋为代表的苏州糖果业也初具规模。光绪三十三年(1907)，苏州糖食(果)所成立，金被选为当值监。
采芝斋拥有日益雄厚的资本和庞大的家族企业。金怕后人对采芝斋的产权产生纠纷，所以生前立下遗嘱，明确长孙金义安是采芝斋的管理者，也是采芝斋招牌的主人。第三代金自开门户后，先后在观前街开了粤菜坊分店、广芝斋、菜之春，在上海开了粤菜坊、菜之斋糖果店，在常熟开了菜之斋。为了发财，生意上的竞争，财智斋金字招牌的争夺越来越激烈。1936金宜安曾任吴县茶食糖协会主席。后来由于兄弟之间的诉讼，花了很多钱，加上家里的火，以及妻子和哥哥在上海粤菜坊分店拿走的巨款，他受到了很大的精神创伤，整天郁郁寡欢，后来1942去世。
20世纪20年代，采芝斋糖果和炒货闻名全国。游客和苏州人出门在外，应该给亲戚朋友带些礼物。苏州的外国传教士和教会学校、医院的外国人也买了一些作为稀罕物回国。20世纪30年代，天津港的商人来到苏联购买采芝斋糖果和瓜子销往国外。20世纪40年代，香港通顺行和三阳行从上海采芝斋购买商品，并持续分销多年。20世纪50年代，上海和苏州的外贸部门有计划地组织了采芝斋糖果的出口。
采芝斋设置于清朝同治九年(1870)，解放前四代相传。在实践中，创造了许多具有民族特色和苏州地方特色的名牌产品。比如糖果有松饺糖、玫瑰酱糖、酥松糖、酥桃球、软松糖、薄皮糖、淡糖、重松糖、淡桃糖、杏仁糖、蛋黄花生、清水山楂饼、玫瑰酱等。，炒货有香草西瓜籽、玫瑰西瓜籽、椒盐香榧、椒盐核桃等。，清水蜜饯包括白糖。
其中酥脆的金黄糖、带香味的淡白糖、甜润肥腻软糯的软糖是苏式糖果的代表，松子有益肺益气的作用。甜脆的桃球，内含去皮的核桃，有润肺止咳的功效。鲜红透明的清水山楂饼，有降血压的功效。花香玫瑰酱有祛瘀止痛的作用。甜咸适口椒盐核桃有补气养血的作用。美味的白糖杨梅干、九制梅子皮、九制陈皮等。，有健胃消食的作用。其他名品，如炒货、凤眼莲、壳薄善良的玫瑰花、奶油色的西瓜籽等，都以干净、小巧、清香著称，有养津液、润肠的功效。
采芝斋的特点是前店后店。它的优点是适应性强，食用安全，产品新鲜。顾客经常可以买到很久没烤过的糖果和瓜子。采芝斋从选材到制作都有严格的体系。原料从名优产区顶级水果辅料采购，货品经过筛选采摘，区分等级，符合用料要求，保持色香味，不变质；投料生产工艺精细，如明货糖果的提浆法、沙货糖果的人工砂光法等，保证了产品的高品质和美味。
解放后，早在1953，采芝斋商店就建立了党支部，加强了企业内部的管理，促进了店主接受社会主义改造，服务对象由少数人变为大众。1954期间，周恩来总理出席日内瓦会议，用采芝斋的酥脆、清淡、绵软的糖果招待国际友人。苏式糖果世界闻名。1958，采芝斋出口糖果200箱；1959，出口50箱。1963年，香港来采芝斋拍摄电影《两姐妹》。65438-0978年，墨西哥总统访问我国，吃了苏州采芝斋的软松糖，赞不绝口。文革期间，采芝斋的金字招牌被砸，店名改为红旗店，前店后店的传统特色也被取消。几经周折，直到党的十一届三中全会才在1979恢复店名和前店后店。1984年，采芝斋扩建业务用房，面积1020平方米。1986年，后房也建了一栋1229平米的楼。百年老店获得新发展。
近年来，奶酪采摘带用新型糖果流水线自动包装苏式糖果，装袋成奶酪采摘斋松子糖果，印有同治创始、百年老店和奶酪采摘图，还印了祝贺诗:松子代代相传，芝麻开花节节高，花生常结果，核桃百年和谐。既介绍了采芝斋传统的苏式糖果，又致敬吉祥和谐，因此深受大众喜爱。
在1996上海商品交易会上，苏州采芝斋的传统产品，如苏州食品厂的粽子糖、松子糖、枣泥烧饼、芝麻酥、玫瑰瓜子、话梅酥、卤豆腐等非常受欢迎，一些上海顾客品尝后连连称赞:是正宗的苏州采芝斋产品，味道不错。