赖的主要经历
赖生于公元1862年，祖上在贵州茅台镇创办了“茅台烧春”酒坊。赖继承祖业后，于公元1902年，突破历史上的传统酿造工艺，独创“回沙”工艺和复杂的酿造工艺，研制出最完美的酱香型大曲酒(俗称茅酒)，使赖氏茅酒名扬天下！
新中国成立后，猫王、华茂、赖茂三家酒厂被收归国有，成立了贵州国有茅台酒厂。
中文名:赖
国籍:中国。
民族:汉族
出生日期:1862
死亡日期:1953
职业:酿酒师
主要成就:创造了“回沙”技术和复合酿造技术。
巴拿马世博会金奖
代表作品:赖茅、赖贾蓉
赖介绍道
据历史文献记载，茅台酒的鼻祖赖，祖籍福建。清朝道光年间，他的祖先指挥清军，被朝廷派遣到贵州仁怀驻防，镇压动乱。公元1826年，他们归田，在地理环境得天独厚的茅台村创办了茅台烤泉酒厂。
公元1862年，茅台(俗称毛香)始祖赖诞生，其祖父买下了贵州商人周秉恒的“恒昌少坊”酒厂。赖继承祖业后，致力于葡萄酒烘焙技术和复合勾兑技术的研究，取得了显著的成果。
公元1902年，赖突破了历史上传统的酿造工艺，创造了独创的“回沙”工艺和复杂的酿造技术，研制出了最为完美的酱香型大曲白酒(俗称“毛酒”)。其酒质晶莹剔透，略带黄色，酱香突出，令人陶醉，口感淡雅细腻，醇厚醇厚，回味悠长！开启了白酒史上前所未有的神话，成为一代茅酒大师。从此引发了后来被称为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”的茅台镇的局面。茅台镇的“酱香”酒也因此而闻名。
赖贾蓉先生一生忠于家庭，对投资有独特的眼光。清末民初，赖投资数百万元，在贵州桂阳南门创办了“赖兴隆”银行。解放前，中国大陆许多地方，包括香港，都有赖的商号和银行。去世前，他创办了贵州最早的卷烟厂和自来水厂，还涉足白酒行业，投资酒厂。
来发展史
赖生于公元1862年，祖上在贵州茅台镇创办了“茅台烧春”酒坊。赖·贾蓉继承了他的祖业后，
公元1902年，突破了历史上传统的酿造工艺，创造了独创的“回沙”技术和复杂的酿造工艺。
公元1929年，赖斥巨资扩充家业，扩建“恒昌烧坊”，改名恒兴酒厂。他的儿子桂山设计了“大鹏牌”商标，并在赖氏毛酒的瓶身上题词。赖正式将赖氏毛酒命名为“赖茅酒”，以其崭新的外观和独特的风格风靡国内外市场，成为人们争相饮酒或宴请、馈赠宾朋的佳酿。
公元1935年，红军长征到赤水，喝赖茅酒，擦身御寒，鼓舞人心。渡河成功后，被称为“朱杰酒”。
1945，10，10，双方签订“双十协议”，用赖茅酒招待。
1949、10、1日，在“建国第一宴”上，用100多瓶赖茅酒招待中外宾客，庆祝中华人民共和国成立。
1949 65438+2月，用“赖茅”酒作为国礼赠送给斯大林。
1950年9月30日，中华人民共和国成立一周年，以“赖茅”为庆典酒。
公元1952年，以赖恒兴酒厂为主的三家民营茅台酒厂收归国有，成立国有茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台”被誉为国酒。茅台镇因此有“天下第一酒镇”和“国酒之乡”的美誉。
公元1984年，赖的直系后裔赖先生回到茅台镇，继承祖业，沿用祖上秘方，精心打造，创造了赖氏酿酒的辉煌，建立了茅台镇第一家老字号民营企业，创办“赖氏酒厂”，生产“赖茅酒”。最终实现了赖贾蓉先生的心愿，将茅台香型的经典赖茅酒继续发扬光大。
2011年6月4日，单瓶民国时期赖茅酒拍出264.5万元。同年9月4日，在贵州鸿运拍卖有限公司组织的拍卖会上，以654.38+00.7万元的价格拍卖出民国二十四年赖时期的绝版赖茅酒，成为白酒拍卖史上的最高价！
赖的家谱
就赖的家谱而言，把它往上推是牵强的。没有照片，没有文献史料，没有墓碑，也就是说没有历史证据，没有物证，没有人证。第一代:赖茅鼻祖赖贾蓉；第二代:赖永初、赖桂山、赖雨生；第三代以赖石昊、赖世强、赖世刚、赖世贤、赖时轮为代表的兄弟姐妹约30人。赖家人丁兴旺，加上四五六代。按照玲珑的说法，赖的后代、直系和旁系亲属甚至亲戚可以坐一百桌。
来回砂过程分析
“赖茅”酒的酿造工艺就是茅台酒的酿造工艺。茅台酒原始、古老、传统的酿造工艺举世无双，其精髓主要体现在季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏、长期陈酿、精心勾兑六个极其重要的生产环节。
1，季节性生产。一般来说，国内白酒酿造一年四季都可以投产，只需要一两次，最多四五次发酵蒸馏就可以得到白酒，这样就完成了一个生产周期。“赖茅”酒的酿造是按照季节变化的自然规律进行的，每年一个生产周期，“端午踩歌，重阳喂沙”。同一批原料要经过八次摊凉，加曲堆积发酵，九次蒸煮，七次取酒。
2.长期老化。新酒烘烤后，按七轮、三典型体、不同年份装坛入库。高温制曲、高温堆积、高温蒸馏是“高温酿造”工艺的精髓，是最具科技创新内涵的典型。
3.高温制曲。“赖茅”酒的制曲温度高达62摄氏度，需要翻两次，40天成熟，存放半年以上。为“赖茅”酒带来了大量的微生物、香气物质和香气前体物质，在世界蒸馏酒中独树一帜。
4.高温堆积。这是酿酒师为高温制曲设计的堆积工艺，县城的堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积网罗、筛选、繁殖了大量微生物进行池内发酵，带来了大量的香气物质和前体特征，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。
5.在高温下蒸馏葡萄酒。“赖茅”白酒的接收温度约为40摄氏度，比普通白酒高出15摄氏度。高温蒸馏葡萄酒可以有效消除挥发性硫化物和其他刺激性低沸物，保留更多挥发性高沸香气物质。
6.小心混合。新酒陈酿三年后，先小规模勾兑，再大规模勾兑。酱香型“赖茅”酒从不添加任何异物，而是将纯粮固态调制的不同轮次酒、不同典型酒、不同浓度酒、不同酒龄酒融合在一起，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。“赖茅”酒独特的酿造工艺，既是对原始、古老、传统酿造工艺的积累、继承和创新，也是非常科学合理的符合现代生物技术的酿造工艺。
赖贾蓉赖毛JIU
公元1862年，茅台(俗称毛香)的始祖赖出生，他的祖父很高兴有了孙子。他庆酒豪迈，买下了贵州商人周秉恒的“恒昌燃屋”酒厂，以纪念此事。
来酱香型白酒是由深圳市酒源酒业有限公司作为全国独立运营中心经营的。总经理周令剑先生见解独到，出类拔萃。齐心携手各地经销商打造中国酱香型白酒第三大品牌，誓将“来”酱香经典传承发扬光大！
赖贾蓉赖茅酒的优势
赖赖茅酒，赖茅酒的鼻祖，由贵州省赖酒业有限公司茅台镇酒厂生产，由深圳市酒源酒业有限公司在全国范围内独家经营。酒厂董事长赖先生是赖氏祖传产业的唯一继承人。赖茅鼻祖赖贾蓉已顺利通过央视严格审查，认为其资料齐全，有史可鉴，品牌正宗，“赖茅鼻祖”称号恰当，顺利通过央视广告。
赖茅鼻祖赖贾蓉与市面上其他所谓赖茅酒有六大区别:
1.唯一可以称得上“赖茅鼻祖”的品牌。
2.产品包装是独一无二的，不可复制。
3.茅台镇唯一一家合法酒厂生产的赖茅酒。
4.赖酒业有限公司授权“赖”商标在深酒源酒业有限公司独家使用十年(其他赖茅酒为多国经营商标，市场混乱)。
5.“赖茅鼻祖”和“赖贾蓉”商标走长期可持续的品牌战略路线，打造酱香第三大品牌。
6.广告媒体和产品推广市场将继续发力。
来毛酒注重绿色健康。
赖茅为什么绿色健康？
赖茅酒发酵时间长，挥发性物质相对较少，对人体刺激小，有益健康。赖茅酒含挥发性物质少，非挥发性物质多，对人刺激性小，不上头，不辣喉，不烧心。
赖茅酒酸度高。赖茅酒有酸、甜、苦、辣、涩五种口味。赖茅酒的酸度是其他酒的三到四倍。赖茅酒的酸性成分主要是醋酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为醋有益健康，道教和佛教也非常重视酸的滋补作用。
赖茅酒中含有多种酚类化合物。有专家指出，干红葡萄酒具有防治心血管疾病的作用，是因为干红葡萄酒中含有多种酚类化合物。赖茅酒中的酚类化合物比其他名酒高出三至四倍，说明赖茅酒和干红葡萄酒功效相同。
●赖茅酒的酒精浓度科学合理。赖茅酒的酒精度约为53%(V/V)，而其他名酒的传统酒精度约为60%(V/V)，有的甚至高达65%(V/V)。据科学测定，当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子结合最牢固。在一个经典实验中，用了53.94 ml纯酒精和49.83 ml水，总体积不是l03.77 ml，而是100 ml。另外赖茅酒要存放很久，所以联想性更强。实践证明，赖茅酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，充分证明了随着贮存时间的增加，游离酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利于身体健康。所以喝的时候，感觉不是辣，而是醇厚甘甜。
赖茅酒是一种天然发酵产品，不同于酒精和其他白酒。赖茅酒的工艺非常科学合理，产品完全由不同轮次、不同风味、不同酒精度、不同酒龄的酒勾兑而成。风味成分以及它们之间的比例非常科学合理，使得赖茅酒形成了独特的风格。国内外的分析水平还达不到检测赖茅酒所有成分的水平，所以并不像某些名酒发现了一种物质作为其主要香气(赖茅酒不像其他酒那样有一种风味物质作为其主要香气)。找到主香气不仅是科学的进步，还有一个问题，就是主香气不够的时候可以添加非发酵香气物质，于是相应的香水厂和白酒勾兑厂就应运而生了，赖茅酒是绝对做不到的，赖茅酒不添加任何香气物质！
●赖茅酒中有SOD、金属硫蛋白等物质。我们知道，SOD是氧自由基的特异性清除剂，主要功能是“清一物抗四物”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老。
赖毛酒的鉴别
一般情况下，看到一瓶酱香型白酒，要分五步走:启封验证真伪，挥香观察色泽，品味香味，空杯闻香，掌心留香。
打开包装后，可以初步辨别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型、清香型白酒等等。
酒的颜色主要取决于酒的颜色和粘度。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘度和挂杯效果。
酱香型的陈酒颜色会变黄，酒如胶似漆。倒入杯中，酒就会沿着玻璃壁慢慢向上蔓延，达到一定的高度。而一般的酱香型白酒颜色会变黄，但不会有像水一样的粘度，在玻璃壁上铺展的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年酒的酒精分子聚合形成大分子酒精，分子间作用力大，整体表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子还是小分子，分子间作用力小，整体表面张力小。
杂香产品分三步:一小口，二杂，三哈。
啜饮是将酒杯举到唇边，轻啜慢饮，用舌尖将酒分入口中，细细品味。好的酱香型白酒，舌尖会有酸甜，舌侧会有涩涩，舌根会有点苦，喉咙会有点辣。整体感觉是连续醇厚的，会让你觉得很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉。
Zap是轻轻地咂你的嘴。慢慢把酒咽下去，自然会发出咂嘴声或咔嚓声。一杯好酒会让你的喉咙和食道非常柔软。即使是老白干、二锅头这样的优质酒，温了之后也会很放松，而劣质白酒则会烧你的喉咙，烧心。
哦，是在咂嘴的基础上快速呼吸，让酒香的气息从鼻腔中散发出来。可以自己闻到好酒的香气，没有甲醛那种难闻的味道。
在空杯里闻一闻它的香味，酒的香气会在装有上好酱香型白酒的杯中久久不散，香气无穷，沁人心脾。主要原因是聚合后大分子醇类和各种带有芳香气味的酯类挥发慢，而普通酱香型白酒的醇类分子小，带有芳香气味的酯类少，挥发速度快，而劣质白酒会很呛人。
把香味留在手心，在手心滴几滴酒，双手来回搓几下，闻一闻香气。好酒擦起来会有黏黏的感觉，香气会在很长一段时间内慢慢释放出来，香气浓郁、饱满、纯正而不呛人。
酱香型白酒的品尝方法；
轻嗅:将盛满酒的酒杯递到鼻前，轻轻吸入，你会闻到好酒的淡雅清香。如果猛吸，鼻子的嗅觉神经会变得迟钝，闻不到好酒的淡雅清香。
精品:抿一口酒入口中，慢慢从舌尖滑向舌根，均匀涂抹在整个口腔，用舌尖在口中旋转。如果是好酒，你会觉得绵软爽口。嘴巴大了，味觉就迟钝了，很难尝到真正的味道。
如果你品尝酱香型白酒，你必须品尝53度。优质酱香型白酒53度，入口有一种浓而淡的感觉。浓稠，说明酱香醇厚，窖藏时间长；清淡，说明酱品淡水，要么是酒度低，要么是窖藏时间短。
莱的产品介绍
赖贾蓉赖茅酒1862系列
赖贾蓉赖茅酒金典系列
赖贾蓉赖茅酒1915系列
赖贾蓉赖茅酒复古收藏
莱谭庄限量版系列