酒窖是干什么用的？
我们指的是酒窖，主要是葡萄酒窖和国外的白窖。一般来说，无论是葡萄酒还是洋酒，出厂前都需要在酒窖中陈酿。至于是放在酒厂的酒窖里，还是出厂后放在私人酒窖里，就不一样了。
酒窖的陈酿过程是葡萄酒非常重要的一部分。这个时候对酒窖的要求也很高，但是出厂后相对要求就低了，就像一个人是成年人，对环境的适应能力相对较高。
以下主要指私人酒窖，即葡萄酒出厂陈酿后所需的储酒场所，主要针对具有长期陈酿能力的10%好酒。
葡萄酒能否酿造成功，与酒窖有很大关系。但能不能更刺激，还要看酒窖对他的影响。
酒窖能为酒做什么？应该怎么做？用最简单的一句话来总结——为葡萄酒提供最好的储存条件！说起来容易做起来难。首先，要有适宜的湿度和温度；还要保证通风良好，避免震动，对环境的清洁度也要求很高。像法国葡萄酒产区，有很多地方的自然环境本身就非常有利于葡萄酒的储存。一个半地下的小木屋，半封闭的空酒柜收藏者会买酒柜来长期存放酒，但是酒柜往往很快就装满了，顶级酒柜的价格也不便宜。后来更多的收藏者开始选择在家里建造自己的私人酒窖，但是专业的酒窖不是装个空调加个加湿器就能做到的。因为空调无法保持室内温度恒定，加湿器无法满足75%湿度的要求。但是，酒最怕的是温度由高到低的变化。如果湿度长期不足，软木塞容易收缩，导致葡萄酒氧化渗漏。真正的酒窖对于收藏家来说是一件非常复杂的事情。他们在心理上担心自己犯的每一个小错，害怕影响到那些宝贝，有时候即使耗尽精力也很难做到最好。酒窖
一般来说，较大的商场和酒店应该有自己的酒窖作为存放葡萄酒的地方。由于葡萄酒特殊的储存性能，酒窖的设计和布置要讲究科学，绝对不能随心所欲的简化。
酒窖的储存空间应与企业规模相适应。地方太小，会影响储酒的品种和数量。很多酒需要存放很长时间，所以越老越好。这样会占用一定的空间；况且长期酒和临时酒还要分开收集，储存空间要与之相适应。适当宽敞的活动空间有以下优点:可以减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风，有利于货物的进出和移动。
通风的目的是让酒窖保持良好的空气。酒精挥发过多，空气不畅，会形成可燃气体积聚，更加危险。更好的空气也有利于员工呼吸，保持酒窖干燥。此外，很多葡萄酒呼吸强烈，异味很容易通过瓶塞和瓶盖进入瓶内，甚至被葡萄酒吸收。特别要注意防止有强烈气味的物品，如洗涤剂、咸菜、臭豆腐、奶酪等进入酒窖。
葡萄酒储存的湿度在55%-75%左右是合适的。如果太潮湿，葡萄酒的软木塞和标签很容易腐烂。如果太干，软木塞会变干，失去弹性，无法把瓶子密封好。湿度控制也是酒窖建造过程中需要注意的问题。
自然采光不利于葡萄酒储存。自然光，尤其是阳光直射，容易引起葡萄酒病害(如光引起的蛋白质过多引起的葡萄酒病害)，自然光还可能加剧酒液的氧化过程，产生淡、浊、变色等现象。酒窖最好采用人工照明，适当控制照明的强度和方式。
振动干扰也容易导致酒过早，如铁路附近或震源附近的酒窖，酒的质量往往下降变质。据葡萄酒专家介绍，摇后的葡萄酒风格会发生很大变化。很多“娇贵”的葡萄酒在长期地震(如运输冲击)后，往往需要休息两周才能恢复原有的风格。
酒的温度要求比较严格。葡萄酒的正常陈酿温度为10℃~16℃，最高不能超过24℃，否则会破坏珍贵葡萄酒的风格。但最重要的是温度一定要恒定稳定，因为温度的变化不仅会使葡萄酒热胀冷缩，还会使葡萄酒从软木塞中渗出，加速氧化。最重要的是，温度的突变会使葡萄酒在陈酿过程中产生不想要的物质，导致风味变异，甚至变质。所以只要能保持5℃到20℃的恒温就可以接受，但是太冷的酒窖会让酒长得慢，需要的时间更长。太热的话，成熟太快，不够丰富细致。因此，恒温控制是酒窖设计的关键。
在酒的堆积上。每个软木塞瓶都需要水平放置。酒瓶水平放置时，酒液渗入软木塞，起到隔绝空气的作用。以一定角度倾斜放置也是可以接受的。水平堆积是葡萄酒的主要堆积方式。蒸馏酒的瓶子大多应垂直放置，以利于瓶中酒的挥发，达到降低酒精度，提高白酒质量风格的目的。在条件允许的情况下，对于陈方地区达到25年以上的高档名贵葡萄酒，应该采取更换瓶塞等措施，否则就会发生意外，之前的一切努力都白费了。
从上面可以看出，要把你的葡萄酒储存起来，并不是一件容易的事情。酒窖不一定要设在地下，地下可以提供更好的储酒条件。地下地窖在恒温、避光、防震等方面有着得天独厚的条件。位于地面的酒窖应采取一些保护措施，以确保葡萄酒储存的安全。
专业恒温酒窖会根据葡萄酒的实际储存条件进行设计，安装酒窖室恒温系统，精确达到恒温、恒湿、通风、减震、避光的条件，让葡萄酒的寿命更长。真正的葡萄酒爱好者，收藏者值得拥有！建造一个25平米左右的酒窖，造价一般在654.38+0.5万元左右，但可以存放3000-5000瓶酒，从长远来看是值得投资的。设计良好的酒窖不仅有这些好处，科学的设计还能帮助你在未来更快更准的找到你想要的酒。
【编辑此段】酒窖之一:理想酒窖的条件。
一般来说，较大的商场和酒店应该有自己的酒窖作为存放葡萄酒的地方。由于葡萄酒特殊的储存性能，酒窖的设计和布置要讲究科学，绝对不能随心所欲的简化。
一个理想的酒窖应该满足以下基本要求:①足够的储藏空间和活动空间。②良好的通风性能。③环境容易保持干燥。(4)与自然采光隔离。⑤抗振动、抗噪音干扰。⑥有相对恒温的条件。
酒窖的储存空间应与企业规模相适应。地方太小，会影响储酒的品种和数量。很多酒需要存放很长时间，所以越老越好。这样会占用一定的空间；况且长期酒和临时酒还要分开收集，储存空间要与之相适应。适当宽敞的活动空间有以下优点:可以减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风，有利于货物的进出和移动。
通风的目的是让酒窖保持良好的空气。酒精挥发过多，空气不畅，会形成可燃气体积聚，更加危险。更好的空气也有利于员工呼吸，保持酒窖干燥。
酒窖相对干燥的环境可以防止软木塞发霉腐烂，防止酒瓶商标脱落变质；但如果太干，会造成酒塞干裂，从而造成酒的过度挥发损失。保持干燥的方法是在地面覆盖材料上下功夫，宜选用易吸水渗水的材料。
自然采光不利于葡萄酒储存。自然光，尤其是阳光直射，容易引起葡萄酒病害(如光引起的蛋白质过多引起的葡萄酒病害)，自然光还可能加剧酒液的氧化过程，产生淡、浊、变色等现象。酒窖最好采用人工照明，适当控制照明的强度和方式。
振动干扰也容易导致酒过早，如铁路附近或震源附近的酒窖，酒的质量往往下降变质。据葡萄酒专家介绍，摇后的葡萄酒风格会发生很大变化。很多“娇贵”的葡萄酒在长期地震(如运输冲击)后，往往需要休息两周才能恢复原有的风格。
酒的温度要求比较严格。葡萄酒的正常陈酿温度为10℃~14℃，最高不能超过24℃，否则会破坏珍贵葡萄酒的风格。
酒窖不一定要设在地下，地下可以提供更好的储酒条件。地下地窖在恒温、避光、防震等方面有着得天独厚的条件。位于地面的酒窖应采取一些保护措施，以确保葡萄酒储存的安全。
[编辑本段]第二个酒窖:酒窖内部设施
一，
酒窖内部设施
对酒窖内部设施要求不太高。需要以下设备:
1.酒架。它可以由木头或金属制成。为了方便拿取，架子不必太深或太高。每层要有一个格子框架，框架纵向分成几个小隔间，以便按品种堆放酒。
2.梯子。用于存储和提取货物。
3.手推车。用来运载货物。
二、注意事项:
1.堆积的酒。所有软木塞瓶都需要水平放置。酒瓶水平放置时，酒液渗入软木塞，起到隔绝空气的作用。水平堆积是葡萄酒的主要堆积方式。蒸馏酒的瓶子大多应垂直放置，以利于瓶中酒的挥发，达到降低酒精度，提高白酒质量风格的目的。在条件允许的情况下，对于陈方地区达到25年以上的高档名贵葡萄酒，应该采取更换瓶塞等措施，否则就会发生意外，之前的一切努力都白费了。
2.注册。所有储存的葡萄酒都应该登记。每种酒都要有标识卡，卡上要登记酒的年份、产地、价格，并记录在案。酒一旦摆好，就不要随意移动。特别是不要清洗掉落在酒瓶上的灰尘，尤其是高档酒。
3.不要和其他商品混在一起。很多酒呼吸强烈，异味很容易通过瓶塞和瓶盖进入瓶内，甚至被酒吸收。特别要注意防止有强烈气味的物品，如洗涤剂、咸菜、臭豆腐、奶酪等进入酒窖。
三、关于“日常酒窖”:
一些大型企业还设立了“日常酒窖”，以应对消费场所日常的储酒消费。日常酒窖多为酒柜形式，部分酒柜还配有制冷设备，直接控制酒的储存温度。日常酒窖使用和服务方便，减少了很多不必要的往返接送，也避免了对酒窖过多的干扰。