啤酒是饮料吗？

朋友们，出差去饭店吃饭，难免要喝一瓶啤酒来缓解旅途中的疲劳；与家人团聚，与亲友聚餐时，也会喝几杯啤酒，增添情趣；节假日吃家宴或者喜庆的婚宴，都离不开啤酒。总之，啤酒已经成为人们生活中不可或缺的饮料和酒。那么，你知道它为什么叫“啤酒”吗？

事实上，啤酒出现在中国还不到一百年。本世纪初才传入中国，属于洋酒，也就是人们所说的“洋酒”。就拿“啤酒”这个词来说，过去在中国的字典里是没有的。后来有人根据英文单词“beer”(贝尔)的发音将“beer”一词翻译成中文，由于其具有一定的酒精含量，翻译中使用了“Beer”一词，一直沿用至今。

根据遗留下来的考证，啤酒大约有5000年的历史。如今，啤酒已经发展成为世界上产量和消费量最大的葡萄酒。世界上大约有165个国家和地区生产啤酒。世界啤酒年产量达到1多亿吨，世界人均消费量20多升，是世界通用饮料。中国是近年来啤酒发展速度最快的国家。1994年全国啤酒产量突破14万吨大关，已超过德国成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。

●为什么啤酒被称为“液体面包”

啤酒是以麦芽为主要原料酿造的酒，营养丰富，酒精度低，易被人体吸收。1972第九届世界营养食品大会首次推荐啤酒作为营养食品之一，因此是饮料酒的发展方向。

啤酒含有17种氨基酸，人体必需的八种氨基酸中，啤酒可以供应七种。啤酒还含有10种维生素，含量丰富。其中B1为2.5-5微克/毫升；B2为34 ~ 56微克/毫升；烟酸580 ~ 900微克/毫升，啤酒可以提供热量。啤酒中的乙醇、糖、氨基酸都是高热量成分。1升12度啤酒的热值为440卡，相当于1升牛奶的三分之二。因此，啤酒享有“液体面包”的美誉。

据调查，一个成年人一次喝一升啤酒，相当于30 ~ 40克酒精。对人体没有太大的不良影响。所以一个成年人每天喝一升啤酒是有益的。当然，不同人的体质有差异，但啤酒的营养价值再高，也要适量饮用。

啤酒有哪些种类？

啤酒有很多种，但主要化学成分大致相同。由于啤酒生产中使用的酵母不同，发酵形式、产品浓度和颜色不同，形成许多品种，一般分为:

(1)按颜色可分为淡啤酒和浓啤酒。佳木斯粤海佳丰啤酒有限公司生产的佳丰系列啤酒和松花江系列啤酒都是低度啤酒。烈性啤酒一般指黑啤酒。

(2)按原麦汁浓度:高浓度啤酒(浓度在16度以上)；中浓啤酒(8 ~ 16度)；低浓度型(小于8度)。佳丰系列啤酒都是中浓啤酒。我们常说的12度啤酒和11度啤酒是指原麦汁浓度，而不是酒精浓度。其实它们的酒精含量只有3.4 ~ 3.7%左右。

⑶按酵母性质分为上发酵和下发酵啤酒；我国发酵啤酒大多属于以下几种；

(4)按生产方法:生啤酒和熟啤酒。两者的区别就是绝育与否。比如佳木斯粤海佳丰啤酒有限公司生产的佳丰系列瓶装啤酒就是熟啤酒，经过高温杀菌后很容易长时间保存。此外，佳木斯啤酒厂生产的桶装佳丰“生啤酒”为生啤酒。

5.按包装容器分为瓶装啤酒、罐装啤酒和桶装啤酒。

如何判断啤酒的好坏？

当你拿到一瓶啤酒，你如何判断它的好坏？

(1)、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的生产日期和保质期；啤酒是否在保质期内。超过保质期的啤酒口感会受到影响。瓶盖上喷有佳丰系列啤酒的出厂日期。优质啤酒保质期为120天，普通葡萄酒保质期为60天。

2、二氧化碳充足，开瓶时二氧化碳气泡上升；

(3)啤酒倒入杯中，有泡沫升起，洁白细腻。优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。佳木斯粤海佳丰啤酒有限公司生产的佳丰啤酒，以5分30秒的泡沫和浓郁的酒花香气获得1984全国轻工系统白酒大赛一等奖，成为酒业新秀。

(4)澄清透明，富有光泽，无明显悬浮物或其他杂质；

⑸、饮用后应清爽有柔和感，并有杀灭作用和令人愉悦的苦味，无其他异味；

[6]，淡啤酒要有啤酒花，浓啤酒要有麦芽味。有了这些知识，你就可以判断一瓶啤酒的好坏了。

●啤酒的储存和存放方法。

一些啤酒经销商经常购买一定数量的啤酒进行储存，人们经常在春节假期期间一次购买几箱啤酒。因为啤酒是一种非常敏感的饮料，所以要掌握正确的存放方法。

第一，不要放在温度高的地方。啤酒长时间放置在高温环境下，其口感和谐性会被破坏，酒花的苦味和单宁成分会被氧化，特别是啤酒的颜色会变红，浑浊会提前发生。比如啤酒在20℃存放会比在5℃存放早6到9倍引起浑浊。因此，啤酒最好存放在阴凉的地方或冷藏室。

第二，不要暴露在阳光下。夏天一些酒店或配送单位在室内无处存放，就堆在露天。这样也会缩短保质期，影响啤酒的口感。啤酒暴露在阳光下会产生难闻的气味。所以通常用棕色或绿色的啤酒瓶来遮光，减少光化学反应，保持啤酒的品质。

三是在储存期间饮用。从啤酒被装入容器的那一刻起，无论储存在什么理想的条件下，啤酒的鲜味都会随着时间的推移而逐渐丧失。想要真正品尝到啤酒的美味，只有尽可能新鲜的喝，才能完全达到。啤酒放置时间长了，啤酒的颜色会变深，由于各种条件会出现浑浊沉淀，还有氧化味。这种啤酒虽然还能喝，但主要已经失去了风味，所以不要存放太久。

●如何喝啤酒

第一，要掌握好喝酒的温度。一些朋友在炎热的夏天喜欢冰啤酒。如果啤酒的温度控制在6-8℃，是消暑解渴的佳品。但是一旦冰太冷，在3℃以下时，啤酒原有的风味就会被改变，倒入杯中很难起泡。啤酒中含有的蛋白质也会形成白色沉淀。这种啤酒虽然没有健康问题，但是破坏了啤酒风味的和谐，变成了一种杂乱的味道。

第二，把酒倒在干净的玻璃杯子里。有些朋友倒啤酒的时候经常不起泡。出现这种现象的原因大多是眼镜不干净，尤其是沾了油的。主要原因是含二氧化碳气体的泡沫与油脂接触后失去表面张力，保泡能力降低。而且洗涤过程中残留在玻璃上的洗涤剂也会让啤酒的起泡更严重。

3.开瓶前不要剧烈摇晃瓶子。有朋友看到倒出来的啤酒没有泡沫，就在开瓶前摇了摇，倒了。这会导致瓶中的二氧化碳突然逸出，导致泡沫猛烈喷出。不仅会有大量白酒喷出浪费，还会弄脏衣服裤子，影响饮酒心情。

第四，要掌握正确的倒杯方法。啤酒倒入玻璃杯时，应沿着玻璃壁慢慢倒下去，瓶口离玻璃杯的高度为3至5厘米。倒入杯中的酒和泡沫的比例是3: 2。当你喝了它，你可以有一个很好的快感，给你最好的享受。

喝啤酒会胖吗？

有朋友担心经常喝啤酒会使人发胖，产生啤酒肚。事实上，把喝啤酒和发胖联系在一起是不合理的。啤酒能产生高热值，主要来源于酒精和其他提取的营养物质。因为啤酒的种类不同，热量也有差异。比如一大瓶佳丰啤酒，热量约为160千卡，提取物成分换算成90千卡，可以为正常人每天提供约1/5卡路里的热量。啤酒不含使人发胖的高脂肪，所以喝啤酒本身不会使人发胖。但值得一提的是，啤酒可以促进人体胃液分泌，增加食欲。另外，喝酒的时候吃含热量高的菜，增加脂肪的吸收也不好说。所以，无节制的暴饮暴食才是肥胖的真正原因。

事实上，啤酒是介于葡萄酒和冷饮之间的一种广泛的醉酒爱好。随着人们生活水平的不断提高，喝啤酒已经从夏季饮品变成了一年四季不受季节限制的健康饮品。

●喝啤酒的好处

啤酒是一种营养均衡的饮料。朋友们都知道，吃饭时喝啤酒可以增添乐趣，起到陪餐的作用。你知道它还能做什么吗？

(1)啤酒有利尿作用。一位日本军医发现，除了酒精本身，啤酒的利尿作用主要与啤酒发酵后所含固体中的核酸诱导剂有关。啤酒的利尿作用可以用来治疗尿红尿黄等疾病。

(2)啤酒能促进胃液分泌。促进胃液分泌的作用主要是由原料中含有的酒精和鞣质产生的。喝啤酒时，促进胃幽门粘膜的胃泌素分泌，在二氧化碳气体的刺激下，起到胃液分泌的作用，从而增加食欲。

(3)啤酒具有低盐食物的功能。对于肾病、肾硬化、心脏不好的患者，绝对禁止饮用烈性酒，严格摄入钠盐。但适当饮用啤酒后，啤酒中所含的热量适中、盐分较低，不会给患者带来热量不足，还能达到长期严格限制食盐过量摄入的目的。有资料显示，适量饮用啤酒可以预防心脏病，防止血液中胆固醇堆积。

(4)喝啤酒对治疗结石有一定疗效。国外研究表明，对于不需要手术治疗的胆结石、肾和尿道结石的轻度患者，如果能喝啤酒，可以大量饮用啤酒，可以达到满意的效果。

此外，啤酒对缓解精神紧张有一定作用。因此，啤酒不仅是一种简单的爱好饮料，而且被视为健身的营养品。

●什么是“生啤酒”

每年夏天，城市里的酒吧、酒店、餐厅都会列出清凉的扎啤。那么，你知道什么是生啤酒吗？

扎啤也是一个外国名字，音译自英文。它的全称应该是“重二氧化碳生啤酒”。如果你出差到佳木斯，你会在市内各大酒吧、餐厅品尝到佳丰高档扎啤酒。生啤酒是啤酒王国里的一朵奇葩。它既不同于经过高温灭菌的瓶装和罐装熟啤酒，也不同于未经灭菌的散装啤酒。是一款不含色素、不含防腐剂、不含糖、不含香精的纯天然优质葡萄酒，营养极其丰富。被称为“原啤酒汁”的Zhabeer直接将生产线上最好的清酒注入全封闭式不锈钢桶中。饮用时用啤酒酿造机充入二氧化碳，用啤酒酿造机将酒控制在3 ~ 8℃。饮用时直接从啤酒酿造机抽入啤酒杯中，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯净、泡沫更丰富、更爽口、更难忘。

●熟练使用啤酒。

烤煎饼的时候，在面粉里加点啤酒，烤出来的煎饼又脆又香。

用啤酒代替水炖牛肉，肉质鲜嫩，特别香。

冷冻猪肉和排骨，切好后，用啤酒浸泡10分钟。取出后在烹饪前用清水洗净，可以消除异味，增加鲜味。

在鱼汤里加一点啤酒，不仅能使鱼白嫩，还能使鱼汤鲜美。

炒鸡蛋的时候，滴点啤酒碾碎，会让鸡蛋变得又软又香，光泽明亮。

用吃剩的或者过期的啤酒洗猪肚和肠子可以很干净。

用啤酒漱口可以冲走喉咙里的灰尘，有消毒作用，可以让喉咙更舒服。

啤酒可以促进胆汁分泌，调节肠道功能，所以适当喝点啤酒可以改善便秘。

做凉拌的时候，把菜泡在啤酒里煮。当酒沸腾时，把它拿出来。冷却后，加入调味料增加味道。

煮沙丁鱼时，先用盐腌一下，然后放入啤酒中煮30分钟，这样可以去除沙丁鱼的腥味。

●啤酒花更多彩。

根据花卉专家的实验，在装有花卉的花瓶中倒入一些啤酒，可使插花时间延长15至20天，使各种花卉更加美丽芬芳。只是因为各种啤酒中都有一种叫乙醇的物质，这种物质可以对墨鱼的伤口进行消毒，保存墨鱼的伤口。此外，啤酒还含有糖、磷酸盐等营养物质，能为花枝叶提供多种营养。所以用啤酒养各种插花、盆花，能使各种花卉生长旺盛，抗病力强，枝叶油绿，花朵艳丽，延年益寿。在成品啤酒瓶中倒入一些水，然后用手摇晃几下，倒入花瓶或花盆中。这个也很有效。