什么样的枣最好吃?
另外,按形状又分为枣和枣。一般军枣比较大,统称为枣,灰枣比较小,统称为枣。
我国红枣的品种太多,但根据自然地理环境和种植条件,一般来说,新疆日照时间长、早晚温差大的特殊环境是得天独厚的,所以果蔬一般含糖量高,成熟饱满。所以基本上最好的红枣品种都产自新疆。现在来介绍一下新疆红枣的特点。
哈密大枣:说起新疆,最传统的大枣应该就是哈密大枣了。哈密大枣已有两千多年的历史,古称“香枣”。唐太宗李世民品尝了哈密大枣,并将其作为贡品献给皇室。哈密大枣是传统名枣,在新疆大枣中含铁量最高。成熟的枣是圆形的,个头大,超乒乓球大小,深紫色。好的哈密大枣很快就会恢复原状,果肉饱满。直接吃味道偏甜但略苦,所以这几年市场越来越小,被新疆军枣和灰枣超越。其实哈密大枣药用功能最强,做汤泡水做营养餐最好。
灰枣:灰枣的代表是若羌大枣,产于新疆巴州若羌县。之所以叫灰枣,是因为这种枣在即将成熟的时候,并不是我们平时看到的那种鲜红的颜色,而是颜色灰暗,就像是蒙上了一层霜一样,所以我们给这种枣取了一个简单通俗的名字,灰枣。
若羌县位于欧亚大陆腹地,是典型的暖温带荒漠干旱气候,海拔846米。气候干热,日照时间长,日温差大。枣树有喜光喜热的特性,非常适合枣树种植。若羌县成立了新疆楼兰枣业有限公司(新疆楼兰果业有限公司)、新疆若羌阿尔金红枣专业合作社、新疆若羌子母河枣业有限公司,注册了楼兰、阿尔金、子母河等一系列具有若羌地域文化特色的品牌商标。目前当地最大的公司是新疆楼兰果业有限公司,生产的楼兰红枣代表了若羌红枣的精品。
若羌大枣果肉质地非常好。如果仔细品尝一口泉水的甘甜,枣肉细腻,个头小,皮薄肉嫩,口感非常纯正。成熟的枣挂在树上半干后才能采收。是新疆非常有名的枣品种。一般有两三个档次,大小在2.5 cm左右,比骏枣小很多,但是口味纯正一直卖的不错。湖南、湖北、广西、广东、江苏、浙江销量最大,但近几年北方慢慢开始从和田大枣向若羌大枣转变。
骏枣:这种枣大家应该不陌生,代表就是昆仑山枣业有限公司生产的和田玉枣,90年代和田地区基本没有大枣。上世纪90年代末,国家投资建设了乌鲁瓦提水利枢纽工程,这是一项具有灌溉、发电、防洪、城乡供水、生态保护等综合利用效益的大型水利枢纽工程。工程建成后,解决了建设兵团和和田皮山、墨玉农场的用水问题。农十四师224团联合全国各地的优秀人才,大力发展红枣种植和红枣产业园,引进山西骏枣等多种红枣品种,于2005年成立和田昆仑山枣业有限公司,生产昆仑山和田玉枣、昆仑玉枣、和田玉枣,2007年开始在淘宝上销售。2009年后,线上线下热潮迅速,外形大,肉质厚,口感品质优于起源于山西的骏枣。而且兵团企业统一管理,各种资源齐全,普遍比个体农户好。可惜昆仑玉枣个人认为比和田玉枣好,而且是赞皇枣,只是品相不好,所以一直没做成。现在市场上已经很少见了,它最大的贡献就是带动了新疆的林果产业走向全国市场。大家在网上买的干枣70%都是骏枣,而且基本都是新疆骏枣。新疆骏枣的特点就是一个字,大。平均每个骏枣可达15g左右,超级枣可达25g左右。因为个头大,这种枣的可食用部分比较多,可以说吃起来很过瘾。2006年,第一次看到六星和田玉枣的时候,我惊呆了。它真的有一个鸡蛋那么大,它颠覆了传统的吃枣的方式。可以作为休闲零食食用,无形中打开了红枣市场。和田玉枣可能不是第一个被开发出来的,但确实是新疆第一个把枣发扬光大的功臣。
因为和田大枣的龙头示范作用,越来越多的骏枣在新疆种植,最大的产地是阿克苏,是新疆水资源最丰富的地区,果实面积最大,产量大,价格低。阿克苏大枣一般较粗较厚,但价格优势明显,所以和田大枣、和田大枣、新疆大枣、新疆骏枣等一系列名称都是骏枣,而且基本都是山西骏枣的品种。
不过,和灰枣相比,骏枣的味道略差。仔细品尝后,会在口中泛酸,甜度比灰枣低,但灰枣较小,没有骏枣大,容易虚张声势,但口感比和田枣纯正得多。和田地区,因为这个地方是和田玉的重要产地,和田玉枣这个名字也增加了消费者的认知度,所以君造的和田玉枣最有名。
中国有几个产红枣的省份,如陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等。为什么新疆的红枣味道最好?即使是最常见的阿克苏系列也普遍比其他地方好,主要是自然环境特殊,早晚温差大,光照时间长。好像特别适合植物生长,果实又饱满又大,就像盛产葡萄的吐鲁番。夏天40多度,人都受不了。新疆各地大枣差异很大。缺水的地方红枣更好,政府和兵团一般比散户好。
新疆大枣的等级一般根据个头大小不同。同一品种,超等级最大,其次是一、二、三级。况且个人可以买二三级,价格更便宜。三年级以下不成熟的比较多。选枣既要看外观,也要看饱满度。一般不经常吃的可以买和田大枣,经常吃的可以买若羌大枣。即使和田、若羌等著名地方的一些枣不太好,普通地方也可能有好枣。新疆最老的枣是哈密枣,据说有1500多岁,而和田枣只有十几岁,你敢说从古至今?也许在新疆的某个地方,会有比现在更多的枣。
总的来说,新疆大枣是和田大枣销量最大的,哈密大枣药用效果最好,若羌大枣口感最好,楼兰大枣是若羌大枣的代表。可以直接吃,也可以泡水做汤。可以根据自己的需求选择。