干旱的西北地区人们普遍吃的食物。

西北干旱区主要发展畜牧业，主要食物来自乳制品；高山丘陵地带也发展了一些种植业，面食也是其中的一部分。中国幅员辽阔。由于地理、气候、物产、历史、经济的影响，形成了自己独特的饮食习惯。北方人的主食以面粉为主，包括饺子、煎饼、面条等。一般喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭。口味特点是咸，讲究浓稠，熟透。有夏天喜欢清淡，冬天喜欢厚味的饮食习惯。西北口味特点喜欢酸辣。江浙等南方地区的人喜欢甜食，口味清淡。这个地区的人以大米为主食，喜欢吃新鲜蔬菜、鸡鸭鱼肉，也吃海鲜。一般不吃辣椒，不吃生蒜，不吃老陈醋。山东人口味咸辣，以面食为主。他们一般喜欢吃生洋葱、大蒜、豆腐、粉丝和豆芽。沿海地区的人喜欢咸鲜味、海鲜、鱼糜饺子和用甜面酱煮鱼的习惯。