山西的碗盘怎么做？它的吃法有哪些？

说到山西的特色小吃，除了刀削面，还有一种特别好吃的小吃——碗盘。在晋西北的宝德河曲、偏关、代县街头，随处可见卖碗盘的摊位。只要吃过碗盘，就会回味无穷，每次提起都会赞不绝口。那么山西的碗盘是怎么做的呢？它吃什么？让我们看一看。

一、山西的碗盘怎么做？

做山西晚护的时候要先准备450克左右的荞麦面，和50克的白面粉，再准备辣椒油，香菜，香油，芝麻，花生。食材准备好之后，我们开始把荞麦粉和面粉搅拌成大面团，然后把大面团醒发半个小时左右，直到面团表面光滑，然后把硬盘放入盆中，再放入适量的水开始洗脸，直到面团完全没有疙瘩，然后放入适量的盐，慢慢等它融化。融化后，将面糊放在瓷碗上，上蒸笼蒸，大火蒸20分钟左右。需要注意的是，蒸的过程中，揭开菜标看一下，20分钟后，碗盘基本成型。

二、碗盘怎么吃？

山西的菜托通常是一种冷食，可以配凉拌。我们先用碗或盆把准备好的凉鞋拿出来，然后用刀切成条状，甚至是小块的豆腐，再加入芥末、香醋、辣椒油，根据自己的口味来吃。而且碗托特别简单好吃，是村里便宜的凉菜。现在有人改良了菜托，做成热汤或者加一些牛肉进去，味道会不一样，但是看起来会更吸引人，因为菜托条在汤的滋养下看起来会更吸引人。