“八宝”是什么意思？
这八种罕见的食物烹饪方法翻译如下-
淳考:《礼记》解释:“淳考，煎糖，加于旱稻，卧之以膏。”糖是肉酱。将肉酱盖在米饭上，倒入动物脂肪。
《春木》:对《礼记》内在规律的解读:“淳妈妈，把糖炒一下，加到小米菜里，做成糊状。”和纯烤差不多，只是纯木把肉酱倒在了米饭上。其实春考和春木就是今天的1.1%大米。
枪豚、泡獐(羊):枪一词起源于殷代枪刑，即用木炭加热铜柱，使罪人站在热柱上。做饭用的是炮轰，就是在急火上烤泥巴猪和羊。《礼记·内则》解释:“以海豚为炮，割之(宜为母羊)【李鬼刀】，实为腹中之枣，可补之，慎画之。枪，屠都干了，断吧。擦了就换成皮，就是米粉(米蚤)的思想。如果你付钱给海豚，煎糊，糊就会减少。巨镬汤料用小酱料铺开，使汤料不减，三天三夜不熄火，再用酰基调。”《礼记》中记载的枪法是将猪、羊宰杀后，取出脏器，将枣子填入腹中，用草绳捆住，涂上粘泥，放在火中烧烤。把黏糊糊的泥巴烤好后掰下来晾干，表皮上剥落一层膜。然后用米粉做成糊状，涂在猪和羊身上。然后，在没有猪羊之苦的小鼎里放油，鼎里放草药，小鼎放在盛满汤的大鼎里。大锅里的汤熬不进小锅。大火持续了三天三夜，大鼎里的汤和小鼎里的油一起沸腾。三天后，猪肉猪羊的锅酥了，蘸了醋和肉酱。
简:就是取牛、羊、猪、鹿、狍子等食草动物的里脊肉，反复拍打，去筋捣成肉末。“为柄”和“道”是一个意思。《礼记·内则》:“简，若取牛、羊、麋、麋之肉，则必为[月灰]。一切都和牛一样。打它，把它翻过来，去掉它的鱼饵，煮熟，拿出来，去掉(摇它的右手，换成皮)，把它的肉变软。”这意味着这些动物的里脊肉被反复捣碎，然后煮熟后揭去薄膜，拌上醋和肉酱。
涝:《礼记·内则》:“涝，若取牛肉，则杀新人。如果你切得很薄，你就必须严格要求它。示各种精酒，日后吃之，使其酸而[酉]。”新鲜牛肉，横切成片，用好酒泡一天，拌上肉酱、梅肉、醋，吃。【酉意】梅肉。
厨师:《礼记·内则》:“把它打下来[抖掉右边，换成皮]，织好，铺上牛肉，撒上桂皮和姜，撒上盐，干了吃。羊也是如此。麋鹿、鹿和鹅都像牛羊。如果你想煨肉，就把它放出来煎。要干肉就吃。”它的意思是:将生肉捣碎，去掉筋膜，铺在芦苇草做成的垫子上，撒上生姜和肉桂，用盐浸泡，晾干后再吃。想吃带汁的东西，用水沾湿，用肉酱炒。如果你想吃干肉，就把它捣软，类似于今天的牛肉干。
肝:“取一条狗的肝，用它化力为月，用艾灸化缘为礁为火，用它化力为月。”取一个狗肝，用狗网油覆盖，放在火上烧。【劳动力被月亮代替】，就是净油。等到湿油干了，吃起来就不苦了。辣蓼当时是作为食物的。“取米，举[米蚤]，将狼[舒悦]之糊切成小块，使米尽。”将米粉与水混合，加入小块狼胸脂，煮成稠粥。
除了这八宝，还有一种烹饪方法:散。《礼记·内则》解释:“瑙，取牛羊三种肉，切成米。两块米，一块肉作饵，煎。”把牛、羊、猪肉分成三等份。两份米粉和一份合成饼在油中炸。类似于今天的肉饼。
在周天子时代，皇帝吃肥肉最重要。《诗经》:“伯硕非【月盾】【月盾】为肥猪。这时候要选择肥猪肥羊做祭品和食物。甲骨文中的“貘”字是公猪阉割的象征。古人很早以前就发明了阉割，通过阉割把猪肉养肥了。周朝开始分尸吃肉。猪被大致分为七个部分称为“七体”，再细分为二十一个部分称为“体解”。所有部委都被赋予了名称。比如【碎粒换肉】(大肉)、朊粒(两边都是肉)、【里脊肉】(里脊肉)、【月灰】(里脊肉)。以猪为例。在当时，猪的所有部位中最珍贵的其实是一个非常肥的“脖子”，也就是猪脖子下面的肥肉部分，也就是今天所说的“烂头肉”。《谢晋匈奴传》中记载:“元帝开始在镇上建商，公私已尽。每次我得到一只海豚，我都认为这是一顿难得的大餐，我会给你一杯美优以表彰皇帝。我不敢在团下吃，就叫(禁)。”当时湘中是献给皇帝的，大臣们都不敢吃，所以叫“禁”。
当时古人善用枣、栗子、蜜饯、蜂蜜，善用肥油，好炒好做汤。它的汤，嫩豆芽牛肉，芹菜羊肉和薇菜猪肉。用各种酱料。吃蚂蚁蛋酱肉干片，兔肉酱肉干粥，鱼肉酱煮麋鹿肉片，芥末酱鱼片，螺蛳肉酱胡饭，狗肉酱米饭，煮鱼用鱼子酱，烧鸡用肉酱。有120种酱料。
当时古人用的是六谷六畜六兽六禽。他还警告六种食物有毒，禁食。这六种东西分别是:夜间吠叫发臭的牛，毛发凌乱发臭的羊，夜盲发臭的猪，羽毛干枯叫声嘶哑的鸟，尾巴脱毛的骚狗，背部发黑一条腿上有溃烂斑点的病马。
他还警告说:“不要吃幼龟。狼归肠，狗归肾，猫归脊(山猫归脊)，兔归脊尾端，狐归头，豚归脑，鱼归B(鱼眼旁骨)，龟归丑(即头骨)。”“幼尾不全握，食蜀、鳜鱼、、蜀、鸡肝、鹅肾、鸵鸟、鹿胃。”鸟的尾巴不到一握，鹅和鸭的尾巴，天鹅和猫头鹰肋骨旁的细肉，鸡肝，鹅的肾，大鸨(一种比鹅大的鸟)的脾腺，鹿的胃都不能吃。
周代的八珍本来是八种珍馐的烹饪方法，后来成为珍馐的代名词。《三国志·魏·吉炜传》:“饮食之菜，必有八宝之味。”包沈骏有诗:“八宝全雕，菜错。”随着时间的推移，八宝的内容不断丰富。在唐诗中，杜甫的“红驼峰是从玉肉鸡中带出来的，香鱼是用水晶托盘点出来的”、“黄门飞”(鞍字右边用一个空字代替)不动尘埃，从御厨中不断地带来珍贵的菜肴”这两句话，说明当时的厨师八宝中已经有了驼峰和白鱼两道菜，无论是水产还是山货都进入了八宝。到了元代，史料中出现了两种与周代八宝完全不同的新八宝。根据元朝的历史，这两个新八宝，一个是；龙肝、凤髓、豹胎、鲤鱼尾、烤猫头鹰、猩红唇、熊掌、酥脆酥皮蝉。其中，甘龙、刘若愚的《明故宫集火史》记载，龙蛋其实是明故宫十月白公马的蛋。以此类推，龙肝大概就是白马的肝。猫头鹰就是猫头鹰。酥脆的奶油蝉，“是羊脂做的。“《六言斋笔记》:“今为酥螺，形与螺初不佳，似蝉腹。“它是一种类似蝉肚的乳制品。其他八宝分别是:榅桲(高级奶油)、燕子(小狍子的脖子)、野骆驼的蹄子、鹿的嘴唇、麋鹿(小麋鹿)、烤天鹅、紫玉膏、宇轩膏(玉膏就是今天的马奶)。
明清时有水陆八宝:海参、鱼翅、鱼酥骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蚌霉。山中八宝:熊掌、鹿尾、象鼻(一说是犟)、驼峰、灵猫、豹胎、狮乳、猕猴头。水八宝:鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、扇贝、鱼酥骨、田鸡。后来关于上中下八宝有两种说法。
八宝:A:猩红唇、驼峰、猴头菇、熊掌、燕窝、腊饼、鹿筋、黄唇胶。b:红唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、田鸡、猴头菇。
八宝:A:鱼翅、银耳、果子狸、阔肚、鲮鱼、田鸡、鱼唇、裙边。b:鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、川乌、牛肚、鲍鱼、扇贝、鲍鱼。
下八珍:A:海参、龙须菜、巨大口蘑、四川竹笋、红鳞鱼、江西瑶柱、牡蛎黄、乌鱼蛋。b:四川竹笋、银耳、巨大口蘑、猴头菇、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。
八宝这个名字后来越用越不好。
《扬州画舫录》中有“小八宝”的说法:“小八宝在不放烟花的休闲酒店、寺庙里卖。如春夏笋、牙笋、香椿、早韭菜、木耳、莴笋。秋冬季节有毛豆、芹菜、西瓜、萝卜、冬笋、咸菜。水族馆有新鲜的虾，螺丝和熏鱼。牲畜是冻蹄、板鸭、炒鸡、熏鸡。”
“坝上设八鲜行。八鲜者，凌、莲藕、芋头、柿子、虾、蟹、螯、萝卜。”
蔬菜也可以入八珍。扬州散文有“初夏八宝”:“传俗飞花时，鲮鱼、樱桃、竹笋、苋菜、蚕豆、蒜苗、麦仁、开花萝卜列为初夏八宝。”
全年分类八宝。
还有“八珍汤”。在京剧《四君子》中，孙擅长做八宝汤。这个汤是陕西的一种食物方法，据说是傅青主为了纪念他的母亲而做的长寿汤。他母亲喝了这汤，活到了八十四岁。后来法律传给了民间的嘎家，嘎家在太原开了一家“清和园”店，专门做这种汤。此汤由羊肉、羊脂油、山药、莲藕、烩面(蒸小麦粉)、黄芪、黄酒、黄酒糟汁制成。羊肉、山药、莲藕都烂脆的像粥，有酒和麦的味道。这个汤不能加盐喝，吃的时候不能加酱油和醋。只能淡淡的喝。老山西人冬三喝这个汤，就像老北京喝豆汁一样。此汤具有抑阴补阳、补养气血、御寒平喘的功效。位列晋人十大名吃之首。