川菜图片川菜特色
中国的饮食文化博大精深，很多外国人会特意来中国品尝当地的特色美食，包括八大菜系、地方菜系等等十几个菜系。
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以前只有四川人喜欢的川菜味道，现在已经成为全国人民都喜欢的味道。天气非常热。川菜的口味很适合现在年轻人的口味。边肖也非常喜欢它。因为四川菜吃起来很辣，所以我一直爱吃辣。今天边肖将向你介绍几种正宗的四川菜，看看你有没有吃过。
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毛，提起毛真是的最爱。前几天，边肖太想吃它了，于是一个人在餐馆里吃了它，而且味道还没完没了。我吃毛最火的一次，就是咬一口就麻了。我放了很多胡椒粉，但还是蛮清爽的。毛血旺是一道经典的川菜，食材丰富，很像大杂烩，有鸭血、毛肚、火腿肠、豆芽、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、小葱等。边肖喜欢各种各样的配料！
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水煮鱼:水煮鱼几乎是每家餐厅的一道菜，但想吃正宗的水煮鱼，一定要去更正宗的川菜馆。它的鱼肉鲜嫩，口感滑润油而不腻，想想就让人流口水。水煮鱼好不好吃，关键真的要看猫、辣椒等原料的质量。鱼本身味道鲜美，做成麻辣的，对下一餐也很有帮助。
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麻辣火锅:提到川菜。不得不提的是麻辣火锅，可以说是全国人民的最爱，也是中国非常传统的美食。现在很多外国人喜欢在中国吃火锅。四川火锅的精髓就是麻辣，吃的人都是汗，尤其是在寒冷的冬天。三五好友去火锅店吃个麻辣火锅，聊聊天，喝喝啤酒，简直更好，瞬间觉得火辣。
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夫妻肺片:在川菜中也很有名，历史悠久。一直逐渐流传至今。其实虽然叫夫妻肺片，但食材里没有肺。是不是感叹中国美食文化的强大？但早期这道菜确实有肺，后来因为肺不太好看，味道也不太好，就换成了其他食材。这道菜做起来不是特别复杂，你可以在家做。夫妻肺片做出来的菜色泽红亮，麻辣鲜香，质地软糯。情侣肺片还有温补我们脾胃的作用。
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口水鸡:这道菜在其他地方可能不太常见。是四川特色，不是能让你流口水，而是能让你流口水辣，所以叫口水鸡。鸡肉的鲜滑与辣椒的辣味相结合，最终汇聚成如此美味的一道菜。汤是小火熬制的，讲究一种恰到好处的能留住鸡肉的蛋白质，鸡肉的松散肉质叫。
四川最有名的小吃是什么？
1，四川担担面
担担面在四川流传甚广，被评为“中国十大面条之一”。担担面的起源是用扁担买的小面。后来出名了，就成了担担面。可以说，四川基本没有人不知道担担面。此面条色泽红亮，冬菜麻酱清香，酸辣突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
2.钟饺子
钟饺子，正宗的四川传统小吃，始于光绪十九年(1893)。因开业之初位于荔枝巷，大量使用红油调味，故又被称为“荔枝巷红油饺子”。钟汤圆和普通汤圆相比，里面都是猪肉馅，而且比没有其他新鲜蔬菜的普通汤圆要薄。而且钟饺子是用特制的酱油和红油吃的，只能干吃。
3.龙抄手
“抄手”是四川当地对馄饨的称呼，因为包好的馄饨看起来像一个人牵着手，故名“抄手”。在川外其他地方，馄饨一直都是清汤煮，偶尔也有油煎。但只有在四川，成堆的辣椒和花椒油被添加到一个重口味的红油馄饨中。其中，变态的“马劳馄饨”绝对会让你吃到第三个就掉嘴。但正是因为这种极端的味道，爱它的人会爱它，怕它的人会避而远之。
4.梓潼片粉
梓潼片粉是四川绵阳梓潼地方三大特色传统小吃之一。这食物尝起来又麻又辣又钝。性质还是热的，嚼烂了，有弹性，凉的，给人冷。一种点心，寒热兼施，阴阳皆宜，片剂粉不仅味道鲜美爽口，解渴止渴，还具有清热解毒，益气通脉的功效。
5.自贡吃兔子凉。
冷食兔是四川自贡的民间美食，已有100多年的历史。据说自贡几乎家家都会做，人见人爱。冷食兔味道鲜美，营养价值高，兔肉本身有减肥美容的特殊功效，是必须的。
6.富顺豆花
四川有很多好吃的豆花，但富顺最有名。富顺豆花由米饭、豆花、蘸水三部分组成。三者缺一不可。其中，蘸水豆腐脑是关键，必须用巴赞海椒、香油、豆油、蒜泥、大鱼香制作，很有特色。
7.宜宾燃面
要说燃面，也算是宜宾地区最有特色的传统小吃了。宜宾燃面，原名徐府燃面，很久以前叫油条面。为什么叫燃面？是因为做面条的调料又油又重，没有水分。据说点火能烧，所以叫燃面。街上有数不清的燃面馆。早上来一碗宜宾燃面，神清气爽。
8.弓鸡
姬伯是乐山的特色小吃人。一开始是用鸡肉，鸡胗，鸡皮，鸡爪之类的做的。放在碗里，用麻辣调料浸泡，故名。现如今，人人无讳。只要它在天上飞，在地下跑，在水里游，在地里长，就可以做成姬伯。
在这里，我想说，鸡不是冷锅串串。虽然图中两者没什么区别，但冷锅串是煮熟的串，放入没有“火”的大锅里，泡在热汤里，所以其实是热的；而化缘鸡就是把预先煎好的汤放在碗里端上来，把预先做好的串串放进去泡一下，再吃，所以其实是凉的！
9、鸡蛋捣碎
醪糟蛋是一种地方小吃，属于川菜。老子，古汉语发酵的酒，老子蛋是四川话，就是煮鸡蛋加酒发酵。将土豆泥和适量的水放入锅中煮沸。打入鸡蛋，煮熟，分小碗，加入猪油和糖。记忆中，所有的醪蛋都要放猪油，如果有猪油提炼留下的油渣，味道更好；不要把鸡蛋煮过头。蛋黄最好是生的，叫蜜饯蛋。具有补气生血、活络通络、润肺的作用，夏季还有清热解暑的作用。
10，脑花
烤脑花是四川重庆汉族特色小吃人。以猪脑为原料，配以剁碎的海椒、花椒粉等佐料，用火烘烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。但是很多人可能一听说是猪脑就避而远之，不敢吃！
四川有很多好吃的，你最喜欢哪个？
最爱川菜鱼香肉丝
材料
250克瘦肉
黑木耳50克
50克胡萝卜
_ 40克胡椒
20克豆瓣酱
20克糖
20克醋
酱油15g
料酒15g
盐1g，用于浆肉。
水淀粉10g
20克清水
葱，姜，蒜末如图。
鱼香肉丝的制作方法
胡萝卜切丝，青椒洗净，花梗切丝，木耳撕成小块备用。
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瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟。
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豆瓣酱一勺，葱姜蒜碎。
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取一小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少许水、水淀粉调成酱。因为豆瓣酱很咸，不重就不要放盐！
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锅里倒油，把打好浆的肉铺在锅里，炒到肉丝变白，移到盘子里备用！
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原锅放少许油。胡萝卜炒两次不容易，然后捞出放到一边，在豆瓣酱里炒出红油！
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葱，姜，蒜和其他材料一起炒！
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加入肉丝翻炒均匀！
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最后一步，倒入混合好的小碗果汁，搅拌均匀，出锅！
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鱼香肉丝做好了(ω
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技巧
这道菜的肉丝一定要竖着切，顺着肉的纹路，肉丝也好看。
也有很多童鞋问确切的酱料:我是凭感觉做菜的，所以买了厨房称重:
糖20g，米醋20g，料酒15g，酱油15g，豆瓣酱20g，水淀粉10g，清水20g，这是我平时用的。(我每次做饭，量都比较大，一般都是半斤多肉，食材基本都是在盘子里养的。如果使用主要成分，
四川特色美食
1.波波鸡
流传了上百年的土鸡，是用一个陶碗拌上麻辣的食材和去骨的鸡片拌上各种食材做成的。“弓鸡”从何而来？“锅锅”，原意为瓦罐，用叠字的方式给菜品命名，独特又贴心。土鸡具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。吃奶汤面的时候，配以化缘鸡，别有风味。
2.丹丹面馆
担担面是一种著名的小吃，深受四川人民的喜爱，风味独特。因常被小贩叫卖而得名。这种面条是用面粉卷成面条，煮熟后舀上炸好的肉末。煮出来的面条很细，卤汁酥香，咸咸微辣，香气扑鼻，非常入味。
3.肥肠粉
猪肉肠粉一直是成都众多小吃中最有特色的品种之一。辣、鲜、亮、红，味道鲜美。可以作为小吃口味，也可以搭配特制的混合猪肉香肠作为特色餐。肥肠粉有“快餐”的特点。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，不用肺。属于川菜，是四川汉族的特色小吃。它以牛头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为原料，讲究选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。深受群众喜爱，为了与其他肺片相区别，称之为“夫妻肺片”，用料比较讲究，质量日臻完善。
5.广源小笼冷面
袁蒸冷面是四川广元汉族传统小吃之一。吃起来酸、甜、麻、辣、香，开胃、爽口、持久。广元市之外，没有产地。它的外观和陕西凉皮差不多，只是原料是大米而不是面粉。广元冷面口感爽滑，清凉宜人。
6.火鞭牛肉
火鞭牛肉起源于清朝乾隆年间，清末民初成为四川著名特产。与张飞牛肉、太和牛肉并称为“四川三绝牛肉”。火鞭子牛肉是杜妍(四川自贡)汉族的传统特产，以其品质上乘、味道鲜美、薄片如纸、香脆绵长而闻名。火扁子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的历史。选料严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，清香爽滑，回味悠长。
7 .李庄白肉
李庄白肉，全称“李庄刀口蒜白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的一道汉族传统美食。以“长白山”或“约克”或“坝下”猪肉为原料，皮薄肉嫩，油脂比例适宜，配以各种酱料，具有清香爽口、肥而不腻、嚼之不腻的特点。
8.罗江豆鸡
这道菜是四川省罗江县有名的素菜。以大豆为主要原料，磨成豆浆。做成油皮，裹上芝麻粉蒸熟。色泽棕黄，软而干，咸而鲜。
9.牛奶面汤
牛奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即把新鲜的猪骨、猪蹄、香肘子、鸡肉炖成风味浓郁的奶汤，放入碗中，辅以调味料，加入煮熟的水叶子食用。邛崃的牛奶汤面家喻户晓。最受欢迎。即使在邛崃周边地区，也只有羊肉马渣面能和邛崃奶汤面相提并论。
10.三门大炮
第三炮是四川汉族的著名小吃，以糯米为主。第三炮在投掷汤圆时，发出“铿锵、铿锵、铿锵”的声音，类似弹丸，又分“铁炮”、“炮”、“炮”，故名“三炮”。吃的时候配上“老鹰茶”，别有风味。三炮香甜可口，不油腻，不粘不化渣，便宜。
四川有哪些不太出名，特别好吃的东西？
1，担担面担担面是成都有名的小吃。将面粉擀成面条，煮熟，舀入炒好的猪肉粉。煮出来的面条很细，卤汁酥香，咸咸微辣，香气扑鼻，非常入味。这道菜在四川广为流传，常被作为宴席小吃——担担面点心。四川最有名的十大小吃有哪些？2.龙抄手龙抄手的主要特点是:皮薄、馅嫩、汤鲜。手工皮是用特级面粉加少许配料，慢慢揉成半透明状的“成都小吃薄如纸——龙手工，薄如丝”。肉馅嫩滑，醇香可口。龙馄饨的原汤是由鸡、鸭、猪几个部分，经过炖煮而成。原汤白，浓，香。四川最有名的十大小吃有哪些？3.贝尔水饺贝尔水饺和北方水饺的主要区别在于都是用猪肉馅，不加其他新鲜蔬菜。上菜时，在它们上面浇上一道成都特色小吃——红油小笼包，微甜微咸，麻辣鲜香，风味独特。贝尔水饺具有皮薄(10水饺只需50g)、配料精(一级面粉、精选去筋去皮猪肉、馅料嫩(全靠加工时掌握好温度和水分，肉馅嫩化渣)、好吃(全靠辅料、红油、原汤)等特点。四川最有名的十大小吃有哪些？4.陈麻婆豆腐陈做的豆腐色泽红亮，牛肉香脆。它麻、辣、香、脆、嫩、辣，川味十足。陈豆腐很快就出名了，吃货们对它趋之若鹜。学者和诗人经常来这里。有好事者看到陈脸上的麻子，就称之为“陈麻婆豆腐”，不胫而走，成为美谈。因此，餐馆被冠上了“陈麻婆豆腐店”的名号。四川最有名的十大小吃有哪些？5.弓鸡从清朝开始就已经流传了几百年。它是将去骨的鸡片与麻辣调料和各种调料混合在一个陶碗中制成的。具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。吃奶汤面的时候，配上化缘鸡，别有风味。四川最有名的十大小吃有哪些？6.猪肉肠粉一直是成都众多小吃中最有特色的品种之一。它又辣又鲜，又红又好吃。可以作为小吃口味，也可以搭配特制的混合猪肉香肠作为特色餐。肥肠粉有“快餐”的特点。四川最有名的十大小吃有哪些？7.夫妻肺夫妻肺其实就是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，没有用到肺。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。四川最有名的十大小吃有哪些？8.火鞭牛肉火鞭牛肉起源于清朝乾隆年间，在清末民初已成为四川著名特产。与张飞牛肉、太和牛肉并称为“四川三绝牛肉”。以品质上乘、味道鲜美、薄片如纸、香脆绵长著称。火鞭是四川自贡一种古老的点火火炬。这里用“灯”的亮度来表示牛肉的薄度和透明度。现在很多商品写“炉边”，这是错别字。四川最有名的十大小吃有哪些？9.豆鸡这道菜是四川省罗江县有名的素菜。以大豆为主要原料，磨成豆浆。做成油皮，裹上芝麻粉蒸熟。色泽棕黄，软而干，咸而鲜。四川最有名的十大小吃有哪些？10，三炮三炮是著名的四川小吃，以糯米为主。因为扔汤圆时，三炮发出“铛、铛、铛”的声音，所以得名“三炮”。吃的时候配上“老鹰茶”，别有风味。
四川有哪些让人欲罢不能的小吃？
担担面是成都和四川自贡的特色小吃，中国十大名面之一。因为这种面条最初是由小商贩在街头叫卖的，所以取名为担担面。担担面面条细腻嫩滑，卤汁香脆可口，是很多外地游客来四川想品尝的第一道美食。
钟饺子
钟水饺是四川成都的一种传统小吃，始创于光绪十九年(1893)。钟饺子之所以好吃，跟它的选料、调味有很大关系。由红辣椒面和植物油精制而成的红油，再加上当地特有的酱油等调料，巧妙组合，具有皮薄、调味精、馅嫩、味鲜的特点。早在2016，钟水饺就被授予“四川黄金旅游小吃”称号。
龙超首；成都馄饨
龙抄手是四川成都的传统小吃。馄饨就是我们所说的馄饨，只是四川人的叫法不同。龙馄饨是成都的代表性小吃之一，也是中国人民和国内贸易部授予的“中华老字号”。
波波鸡
姬伯是四川著名的传统小吃，起源于乐山，自清代以来已流传数百年。“壶壶”是一种陶罐。鸡肉串在精心准备的汁液中烹制，然后在锅中漂洗。这叫施舍鸡。它看起来有点像我们吃的东西，但需要多加注意。
辣椒酱炒面
川北凉粉原本是四川的一种民间小吃。因其麻辣、醇香、美味、爽口的特点，一直深受川北大汉的喜爱，流传至今。如今，川北凉粉是四川著名商标，还享有“中华老字号”、“中华名小吃”等称号。