健字可以使用三种类型的商标。

1.医用营养品属于第5类，如维生素制剂、鱼肝油、滋补品(药)、医用卵磷脂、食用植物纤维、医用营养食品、医用营养饮料、矿物质食品添加剂等。

2.非药用营养属于第30类，如螺旋藻、非药用营养饮料、非药用营养胶囊、非药用营养粉等。

3.保健服务属于第44类，如医疗按摩、保健、医疗救助、理疗、医疗保健、医疗咨询、心理医生、芳香疗法、远程医疗服务、饮食和营养指导等。

简而言之，“健”商标可以在多个类别中使用，具体取决于所涉及的商标类型和类别。需要注意的是，选择商标时，商标名称要合法易记，商标图案也要符合相关法律法规和行业标准。