鱼罐头如何区分好坏，鱼罐头如何区分好坏。
2.配料表，是否含有防腐剂。防止食品腐败变质的防腐添加剂有很多种，如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家相关规定，罐头食品不能含有防腐剂。然而，一些非法企业违法违规使用防腐剂，以掩盖其在食品加工过程中对卫生环境的不当管理，抑制食品中微生物的繁殖，恶意延长食品的保质期。一般来说，罐头食品的生产是在高温杀菌和真空密封的环境中完成的。高温下，任何微生物都可以被杀死，根本不需要放防腐剂。两年保质期内不会有质量问题。据悉，靖宇的小黑罐没有任何添加剂和防腐剂，马口铁包装材料可以更好的保存水果的营养。
3、色彩，色彩自然。部分罐头食品中允许使用食用色素，但用量和使用范围必须控制在国家标准以内。一些不法企业超标准使用色素，或者超范围使用色素，甚至使用国家标准规定不允许在罐头食品中使用的色素，如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。
4.如果罐头颜色不自然，颜色太美，就有可能超标使用色素。在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉颜色，比如正常的黄桃水果罐头，颜色应该是不均匀的，金黄色的，还有一点青色。假黄桃罐头的果肉完全一样，颜色也好看。正常黄桃罐头的汤应该是无色的，而染色罐头的汤是黄色的。另一个例子是罐装草莓。先看汤。如果汤很红，可能是染的。如果汤略带粉红色，那是正常的。
5、能成型，是否有变形。术语叫做胖听和漏听。马口铁罐外观整洁，密封完整，底盖微凹，无锈蚀、无膨胀、无变形、无裂纹；玻璃罐体清洁无污垢无碎裂，顶盖无锈蚀膨胀，瓶盖与瓶口连接处严密，无锈斑，垫圈无歪斜，玻璃瓶整块，清汁无气泡。当易拉罐被微生物污染时，会出现“肥听”现象，表现为易拉罐底部和盖子的铁皮中心鼓起。原因是罐内的细菌繁殖产生气体，罐内压力大于气压。整罐有机械挤压、碰撞的痕迹，如生锈、肥、缺、缩，罐外有污垢、黑暗、斑点、铁锈等。
6.听听声音。用手指轻敲易拉罐底盖中心，声音清脆、坚定，说明易拉罐合格、安全。用手指轻敲底盖，声音浑浊空洞，说明气多了，易拉罐可能变质了。建议不要吃。
7.检查气密性。将易拉罐放入水中，用手按压，没有气泡，说明气密性良好。如果水的底部和盖子有气泡，说明气密性差，不能食用。