酸菜鲅鱼怎么做？
问题二:鱼怎么做？1.肉质嫩滑鲜美的鱼最好清蒸，比如海黄脚、海红指甲、海红鱼。
2.鱼富含鱼脂，最好是油炸的。两侧褐脆，鱼以肉汁为上品，如麻友、鲭鱼(西班牙鲭鱼)和马头。
3.鱼个头大，口味独特，多为无皮鱼，适合清蒸酱油、清蒸酱油、红烧蒜、红烧、砂锅等。
4、鱼肉富含软，易粘，适合做鱼丸，如门鳝、九节棍、鲥鱼等。
5、小鱼，多刺可以炸，骨头炸的脆，连骨头都香，小刺可以做成杂鱼鼎(潮菜)。将姜、葱、芹菜放入锅中，用盐将小鱼略腌，放在姜葱上，盖上锅盖，蒸熟后加热3-5分钟左右。
有很多方法可以做到这一点，你不能把它们都记录下来。你最好说出鱼的名字，我可以介绍给你。
问题3:这是什么鱼？它大约半米长。不知道怎么吃怎么做。如图，应该是属于鲹科的Seriola鱼。
下图为Seriola lalandi(黄尾)，俗称黄牛。
上颌骨宽，上角圆。侧线上没有棱形刻度。脊椎ll+14。从吻部到尾柄有一条明显的黄色纵带。远洋鱼类。它体型较大，体长300-500 mm，最大可达L米以上。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布在北太平洋西部。中国仅产于黄海和渤海。
盐煎鱼:脂肪比较多，最适合烧烤和油炸，但是肉容易崩，短时间内烹饪比较好。
问题4:用鱼可以煮什么？香江爆腌鱼
湖南剁椒鱼头，糖醋鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，鱼火锅，红烧鱼头。
竹笋炒鱼，水煮鱼，冷锅鱼，酸辣黄鱼，西湖醋鱼，
金鱼打莲花，糖醋鳜鱼。
蜜枣桂鱼干鲳鱼
湖南酥鳝、鱼香肉丝、豆花片
煎鳕鱼配煎饼和清蒸鲈鱼
用酸油炸干鱼苗，
葱烧水煮鱼，烤鲷鱼，红烧鲷鱼，清蒸白鱼，青椒毛鱼，角鱼鸡蛋汤，角鱼粉丝，银鱼鸡蛋汤，黑鱼红烧，红烧鲢鱼，
油炸鱼
锅里煮鱼，粉丝鲶鱼，红烧甲鱼，鳝鱼丝粘辣汤，鲫鱼蟹黄锅。
红烧鱼、清炒鳝胸、砂锅鱼头、杂鱼锅贴、赵信贡丸、糖醋时令花、清蒸桂鱼、葡萄鲤鱼、清蒸鳝鱼。
清蒸鲥鱼
豆豉焖鲫鱼
豆瓣鲜鱼
黑豆椒浆
龙凤葡萄珠，
五颜六色的脆皮鱼，切片炸鱼，还有一条芙蓉鱼。
松子茄子鱼，
鱼独自腐烂。蔬菜煎鱼片
家常酸菜鱼
绣球焖鱼片
问题5:为什么我做的鱼吃起来有点酸？其实有几个答案。首先，你做得不对。第二，鱼有问题。第三，这就是它的制作和味道。
问题6:鲅鱼饺子可以往肉馅里加鸡蛋吗？最好不要加。我一般不加，加了影响口感的东西。
问题7:问，什么鱼配饺子好，怎么做？其中最好的就是用鲅鱼做饺子馅。将新鲜的鲅鱼内脏清理干净，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，洁白细嫩的鱼肉，加入两个蛋清，剁碎少许白肉，加入剁碎的韭菜或杭白菊，以及盐、素菜、料酒、醋、花生油等一些配料，最后加入适量的水，朝一个方向用力搅拌成糊状。一般来说，鲅鱼饺子比其他饺子大。太小的话，饺子皮熟了，饺子馅才这么好吃。饺子包的比较大，饺子皮刚熟，饺子馅也是熟的。如果煮了，味道就差远了。鲅鱼饺子是威海十几种著名的山东小吃之一，在全国烹饪比赛中屡获殊荣，也是威海这里最有名的小吃。不过，在我看来，更有地方特色、更美味的应该是海肠饺子。海肠基本上是这里的特产，其他地方很少见到。用海香肠和韭菜做的饺子真的很好吃。
问题8:潍坊哪里有好吃的鱼？你想吃辣吗？那就是文化路和福寿街交叉口的沸腾鱼小镇，很刺激。水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼都有。但是我很忙。我得早点去。
问题9:鱼我爸爸今天买了一条鱼。不知道叫什么。好像最好是蒸鳕鱼。最好用调料，黄酒，盐，味精，鸡精，葱，姜丝。放锅里蒸一下，淋点蒜汁或者酱油就可以吃了。
问题10:如何炖鱼蒸桂鱼？
特征色淡稚，赏心悦目，味似蟹肉，鲜香。
原料
一条桂鱼(约750克)和三片熟火腿(25克)。熟竹笋6片(60g)、水发香菇3片、精盐2.5g、味精1.5g、绍兴酒25g、熟鸡油10g、姜片2.5g、葱1根。
制造工艺
1.桂鱼洗净，平放在砧板上。
2.用刀从头到尾剖开，然后在鱼背上每隔25厘米斜划一刀，刀深如骨。
3.拿个大腰板。加入桂鱼，加入绍兴酒，姜葱切片和熟火腿，入笼蒸15分钟。
4.出笼后，捞起葱结，姜片，原汁倒入小碗。
5.香菇和竹笋用开水焯一下，在鱼的两边各放3个竹笋，每隔一段时间把火腿片和竹笋排出，香菇盖在竹笋上。
6.将原汁倒入炒锅，加入清汤、味精、精盐、熟鸡精烧开，淋在鱼上。
蒸鱼的秘诀之一:鱼的重量控制在600克左右。这条鱼的大小放在鱼盘里很漂亮，很容易把握生熟火候；
技巧二:整理鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形，但是如果你的技术不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀的抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，说不定能创造出新的味道)；
技巧三:将50克左右的肉馅和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。
技巧四:取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清楚的部分与姜丝长度相同)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱丝和姜丝；
小贴士五:一定要在蒸锅的水烧开后把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼，那样会把锅砸烂。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。
技巧六:蒸6-7分钟后关火(火候是最高机密)；
技巧七:关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或不加盐)喷在鱼的全身(不要味精，这样才清淡嫩滑)，再随意放几根松散的香菜上桌就可以吃了。
特点:
这鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的时候如果有别人在场，你要尽快悄悄把筷子对准鱼的肚子(最嫩最香的精华)，先下手为强！
补充要点:
1.如果是清蒸莲子鱼或草鱼等稍大的鱼(体重要控制在1000g左右)，清蒸时间可以再延长2-3分钟，但不要太长。别忘了“虚蒸”这一招。
2.蒸稍大一点的鱼时，可以在鱼下面夹两筷子，这样鱼就可以离开头顶的底盘，鱼充分加热后会很快熟。做完饭，悄悄把厨房里的筷子收回来，别让食客发现你的诡计。
3.蒸稍大的鱼时，也可以把鱼立起来(像鱼在水里游一样)蒸。这时可以用一根5厘米长的大葱撑开鱼肚，让鱼站稳。两个小陶瓷碗扣在鱼身两侧固定鱼身(鱼肚内不放肉馅)。这时候也可以在鱼身两侧刨三刀，每刀缝里放一块姜。鱼蒸熟后，取出小碗，即可食用。
4.也可以把准备好的汁(酱油、醋、油)放在小碗里，要浇在鱼上，和鱼一起蒸。鱼出锅后，把这个调料从锅里拿出来浇在鱼上。与前面的原汁相比，这种汁不那么涩，鱼的味道更温暖柔和，适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
反正这是清蒸武昌鱼全传，戒指就是秘密！很多人只是被肉末等看得见的细节激发了灵感，但事后却忘记了一些要领。其实做菜和“虚蒸”这一招才是真正的秘诀。有一些环节是你改变不了的(做菜的秘诀)，否则不会有高级别的味道，但有一些环节是你可以尝试改进的(根据自己的口味和当地香料的优势)。
不要觉得蒸鱼太麻烦。按照这个程序，自己操作一次。你们...> & gt