麦香核桃包是常见的做法。如何做出正宗的麦香核桃包？

全麦粉

分类

自制面包

目录

1?材料

2?工作方法

材料

材料

剂量

全麦面粉10克

胚芽1勺子

水60克

b高筋面粉150

b全麦面粉100克

60克碎核桃

b盐1/2茶匙

4克酵母粉

30克蜂蜜(我用枫糖)

90克水

c无盐黄油15g

d蛋白

面包屑

工作方法

1.将汤种材料混合均匀，慢慢搅拌至成糊状，放入冰箱冷却1小时以上。

2.将材料B和汤子放入面包机中，搅拌10分钟，加入冷却的液体黄油，重启，再搅拌20分钟，加入切碎的核桃，搅拌均匀。

3.取出面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4.将面团分成4份，滚动松弛10分钟。

5.将面团擀成椰球，然后塑造成15cm的橄榄形状，刷上蛋清，蘸上面包屑。

6.进行最后一次发酵25分钟，将面斜切3次，继续发酵10分钟。

7.烤箱预热180度，中层20分钟。

[1]?参考数据