二锅头的生产和历史

建国前，北京根本没有二锅头酒。市场上的白酒一般称为高粱酒、白干酒、白干酒、汾酒、烧酒、刀烧酒，或按产地、口味分为东路酒、南路酒、北路酒、西路酒。

烧酒的器皿叫甑(读干净)而不是锅，不含水不含酒精的白酒叫净流。

烧锅是指酿酒作坊，用以区分只卖酒不酿酒的餐馆。锅头不是北京的方言，更不是北京酒铺的称呼。

二锅头是建国前石家庄好酒的统称，指的是第一部作品，第一次天锅变凉水后流出的第一口酒。

1948由华北酒类专卖公司石家庄鲁酒厂生产，以二锅头为酒名。

京1949由华北酿酒实验厂投放市场，属于华北酒类专卖。

1953 165438+10月将商标转让给北京董娇啤酒厂。1954 65438+10月65438+3月，公司办理变更手续，工厂名称变更为国营北京啤酒厂(红星前身)。

旧时北京规定，九门之内不得有煮锅酿酒的作坊，酿酒的作坊要在九门四十里之外，在郊区。

以居庸关为界，关内南路，关外北路。

通县大兴、马句桥产的烧酒是南路，通县宝坻、三河、香河产的烧酒是东路。

北京所有的白酒厂都生产二锅头。

作为首都，酿酒行业的特点是能耗大，发展有限，所以二锅头的酿造全在山西。