一种鱼酱的制作方法

1，鱼露的加工很复杂。在鱼的生产旺季，将鲜鱼放入鱼筐中，用脚踩去鱼鳞，然后去内脏，洗净，放入专门用来做鱼酱的大木桶中，放入适量的盐。

2.在桶的下部放一根小管，把人引到另一个空桶里。三到五天后，把原来空桶里的鱼汁倒进鱼桶里，满了再倒回去。如此重复多次，最后流出来的鱼汁就是鱼露的原汁。

3.把鱼露汁拿回家，放在缸或瓮里，在烈日下暴晒20天左右，就成了鱼露。把鱼露装在玻璃或瓷瓶里，封好，贴上商标，留着吃或者拿到市场上卖。

4.鱼酱整个制作过程需要五六个月。鱼露要放在阴凉干燥的地方，一年四季都不会坏。在越南各民族中，傣人的田鱼酱相当有名，远销越南北部山区各民族。

5.刚才鱼露很臭，然后你会觉得特别。京族擅长将一种叫kakam的小鱼加工成鱼露，长期保存，供淡季食用。鱼露营养丰富，人们每天可以直接食用，也可以作为菜肴的调料。

6、不管什么菜，只要你放了适量的鱼酱，菜的味道就会变得鲜美，这是越南特有的风味食品，你一定要尝尝。