桂林有什么特产?有什么特色小吃吗?

桂林风味小吃

桂林位于岭南的十字路口。自古以来,官员和商旅人士聚集在一起,其饮食习惯与南北交融,从广东、四川、湖南、浙江、江西和福建流传下来。近百年来,广东、四川对其饮食影响很大,同时也融入了当地的习惯,并且因为旅游业的发展,逐渐形成了具有一定地方特色的风味小吃。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味而闻名。它的做工很精致。先将精米磨成浆,装袋沥干,塞成粉球,煮熟后压成圆根或片状。园子叫米粉,片状米粉叫米粉,特点是白、嫩、软、爽口。它可以有多种吃法。卤水的制作是最讲究的,各家的工艺都不一样。它大致由猪、牛骨、罗汉果和各种调料制成,味道很浓。卤水的材料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有莴笋粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等等。

热米线:将热米线滤干,然后加入一锅煮好的猪肉和牛肉片、红烧牛筋、牛肝等。,加入盐水、花生油、脆黄豆或辣椒、大蒜,搅拌入味。这种米线吃起来像微风一样,口感很好。

原汤米线:将猪、牛杂切段调味,放入小铁锅中煮熟,倒入盛有米线的碗中,加入葱花、味精、胡椒粉、香油。这种米粉味道很好。

醋米粉:这是一种无肉素面,只掺了酸醋、酸豆、酸辣椒。既经济又提神,尤其适合女性,夏天最受欢迎。

桂林米粉种类繁多,最著名的是马肉米粉。它采用特制的红烧马肉为配料,肉质细嫩鲜美,壮阳补肾。过去,马肉米粉大多放在特制的调味汁中。米粉只有一筐,上面有几片薄薄的马肉,还有几颗炒花生拌桂林辣酱,味道特别好。一个人一口一盘能吃二三十盘粉。现在换了大碗,味道依旧。

马肉米线在市内老店汇贤楼最有名。据说是清朝道光年间开的。原有设备不足,店面不大,但生意很红火。店主限制了每天的销售额,以至于后来的食客不得不等到明天一早。现在不同了。顾客日夜拥挤。此外,桂林的大街小巷都有米粉和米粉摊。游客游览美景,吃一碗桂林米粉,赏眼赏口,是一大乐事。桂林米粉店以其友谊轩米粉店、世纪米粉店和魏翔餐厅而闻名。

狗肉

又名地羊,是桂林的传统名吃,颇受欢迎。黄狗是最好的狗,白狗次之,黑狗次之。它的吃法多种多样,夏天可以炖、焖、凉拌,冬天可以火锅。还有腊味狗肉,春夏上市。柔韧可口,是饮用的佳品。狗肉有温补滋阴的功效。它的烹饪在广西北部的灵川县尤为著名。

如何品尝灵川狗肉也是很有讲究的。正宗的狗肉一定要用正宗的方法吃,否则会把正宗的狗肉做得不正宗。比如有的人尝狗肉,一上来就把瓦斯火开得很大声,这样锅里的狗肉很快就会烧焦,甚至会出现一股苦味。品尝者们急着往锅里掺开水,左翻右翻,这样狗肉味就全去掉了,吃的都是一股烧焦的淡水肉渣,恶心死了。吃狗肉不是挑肥拣瘦,主要是品尝原味。吃的时候用小铁锅和小铲子烧小瓦斯火,边吃边翻面,撒上少量胡椒粉,狗肉就在锅里跳了。当锅里有油的时候,铲出来放在碗里。千万不要炒狗肉,更不要往锅里倒水或者豆腐酸菜。只停熄火。不要急着把豆腐和酸菜放进去。当狗肉已经吃了四分之三的时候,把剩下的铲到锅的一边,然后把豆腐和酸菜倒进锅里,把铲出来的油拌好。提前炒好的酸菜拌一点盐。将豆腐中的水沥干,拌入锅中。待彻底加热后,加入两三小块腐乳,口感极佳,狗肉的油腻味也就去掉了。然后吃剩下的狗肉会更过瘾。最后加入桂林米粉,混合在一起,让你想吃。

尼姑苏面馆

相传为桂林月牙山尼姑所创。久而久之,制作方法广为流传。桂林尼龙面的精华汤是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋长期熬制而成。汤色金黄,鲜甜,清香。面条用清水煮熟,放入碗中。把汤放好,加入桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和调味品。可以吃到鲜香可口的嫩面条。七星公园的月牙楼最有名的就是尼姑脸了。

灵川狗肉

又名地羊,是桂林的传统名吃,颇受欢迎。黄狗是最好的狗,白狗次之,黑狗次之。它的吃法多种多样,夏天可以炖、焖、凉拌,冬天可以火锅。还有腊味狗肉,春夏上市。柔韧可口,是饮用的佳品。狗肉有温补滋阴的功效。它的烹饪在广西北部的灵川县尤为著名。

李芬

它是将精米磨成浆,搓成小圆筒,蒸至八成熟,取出晾干而成。桂林李芬上市,冬季春节前后要切成条状,配以腊肉、芹菜或花菜、青蒜。特点是色泽鲜美,爽滑爽口。

煮熟的糯米捣成糊状

是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制作方法是将糯米浸泡在水中蒸熟,然后用木棒捣成糯米球,使其变得结实。然后制成圆饼形状并干燥。冬天,糯米糕用清水浸泡,频繁换水,可以存放一个多月。它的吃法多种多样,比如用炭火和粘糖烤着吃,用油炸着吃,切成块用糖水煮着吃,咸中带甜。

汤圆

桂林汤圆和其他的不一样。它们稍微小一点。它们用上好的糯米研磨,干燥成粉,然后做成面团。它们是用桂花糖或芝麻、椰子仁、豆沙做成的,是桂林的特产。汤圆可以用黄糖或冰糖煮,也可以用糯米酒或鸡蛋煮。这样汤汁爽滑,营养丰富,是有名的小吃。

菱角蛋糕

主料是米粉,放入马蹄铁般结实的木模中,裹上黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉,用猛火蒸熟,取出食用。它制作简单,吃起来香甜可口。一般来说,多是个人分担,现在做,现在买分散在大街小巷。行人买吃都很方便。

豆沙糯米饭

最好的糯米蒸熟做成饭团,以甜面酱为主馅,再拌入炒好的芝麻、葱花、油。米饭柔韧、鲜香,风味十足。现在有咸味糯米塞香肠和水煮牛肉,也有一种特别的风味。是桂林早餐常见的小吃。

桂林睡吧

制作工艺精湛。把好的糯米蒸熟后,用强力杵打,直到糯米完全融化,就像一个棉球,然后把细糯的浆做成圆球,放在笼子里蒸。年糕里多放点馅料,比如豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等。,而且糯糯的质地细腻有弹性,洁白美观。如果出笼时是热气腾腾的,那就色香味鲜,口感滑甜。它是桂林著名的小吃之一。

桂林海绵蛋糕

用糯米拌粳米磨成粉,略加一些黄糖水拌匀,然后在蒸桶里一层一层地撒上半干半湿的米粉,蒸一到两个小时。它的口感绵软爽口,香甜宜人,如果配上荔浦芋头丁会更好吃。桂林习俗,松饼一般用于喜庆场合,如生日、生日、孩子、新房等。,它们经常被用来庆祝。作为桂林著名的风味小吃,如今在市场上也时有出售。

桂林粽子

糯米食品有很多种,配料不同,口味也不同,有豆饺、栗子饺、莲子饺、蒸饺、三角饺等。制作方法一般用浸泡过的糯米和配料拌匀,用洗净的竹叶包裹,用火煮1-2小时,然后取出沥干。配料一般是绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、栗子、莲蓉等。

桂林蜗牛

因生长在水田中而得名。它的特点是肉大而肥,味道鲜美。水煮田螺一定要配以桂林特有的酸辣椒,再加入葱、姜、三花酒等配料炒熟。吃的时候又酸又好吃,特别开胃。做菜的时候把蜗牛的尾巴打掉,方便吃和吸蜗牛肉。

桂林最著名的特产是“桂林三宝”:

“桂林三宝”之一——三花酒桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为酒中之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒历史悠久,工艺独特,品质优良,深受中外游客的青睐。三花酒清澈透明,醇香四溢。相传桂林三花酒始于明代,也有人说始于清代。至于为什么叫“三花”,众说纷纭。一种说法是:摇瓶的时候,只有桂林三花酒才会在酒面上泛起晶莹剔透的酒花。这种酒要在坛子里、瓶子里、杯子里堆上花,故名“三花酒”。另一种说法是,桂林三花酒因要经过三次蒸馏,故名“三蒸酒”、“三煮酒”。大概是文人觉得这个名字太土了吧。为了增添一些文化气息,就叫“三花”。三华酒的高品质不仅与使用漓江、优质大米、精选酒曲有关,还因为桂林洞穴形成的冬暖夏凉的独特储存条件,使酒更加醇香。专家做出了“蜜汁淡雅,入口绵软绵软,入口清爽,回味宜人”的评价,这是对三华酒的肯定。难怪酒友们对花酒爱得深沉!

“桂林三宝”之二——豆腐乳桂林豆腐乳是白豆腐的代表。早在宋代,桂林的豆腐乳就已经非常有名了。桂林豆腐脑历史悠久,颇有名气,是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐脑的制作工艺精致严谨,从研磨、过滤到定型、烘干、霉变,有一套杂乱的选料。制得豆腐体积小,质地光滑柔软,表面橙黄透明,味道鲜美清香,营养丰富,增进食欲,帮助消化,是人们的常见食品,也是烹饪的调味品。做乳猪、红烧肉、狗肉、红烧肉、水煮鸡等。,以腐乳为配料为宜,香味浓郁。用于凉拌豆腐、皮蛋、香椿芽、小竹笋等。,风味独特,回味无穷。白腐乳闻名海外,深受港澳、东南亚、日本人民的欢迎。

桂林辣椒酱是“桂林三宝”之三,以其独特的风味在中国、香港、澳门和东南亚最受欢迎。它与桂林三花酒、桂林腐乳一起被称为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料不同,品种也不同。大蒜头作为配料是大蒜辣椒酱。加入豆豉制成豆豉辣椒酱。通常将优质的红辣椒和大蒜切碎,与豆豉混合,加入华三酒和细盐,密封并放入罐中数月。桂林辣椒酱水润、麻辣、醇香可口。可以食用改善口感,也可以用来调味。商标为“桂林三宝”的“桂林三宝”礼盒,集成了桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三大名品。它小巧、独特、便于携带,深受中外游客的喜爱。