可比克的薯片到底是不是用“土豆”炸的？

可比克的薯片并不是土豆片直接做成的，而是土豆粉加工成的薯片。可比克是福建大理集团推出的薯片品牌。食品名称:可比克薯片(油炸马铃薯复合膨化食品)配料马铃薯粉精制植物油淀粉变性淀粉玉米粉调味料(白糖、鸡粉、食用盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、辣椒粉、酱油粉、复合调味料、日落黄柠檬黄)食用盐乳化剂、抗氧化调味料。

中国是马铃薯生产大国，种植面积470万公顷，年产量6000万吨。然而，由于各种因素，马铃薯的加工和利用远远落后于发达国家。加工产品主要有粉条、粉丝、油炸土豆食品等。目前，国内市场上鲜有马铃薯粉和马铃薯衍生产品，其中一些仍然依赖进口。

20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯新兴市场。来自欧美国家的炸薯条、薯片和其他加工食品和小吃受到人们的欢迎。随着美国快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯粉为原料的土豆泥和土豆煎饼等油炸食品风靡全球，包括中国。然而，马铃薯粉作为一种小食品仍然依赖进口，年需求量超过3万吨，目前年产量只有3500吨，远远不能满足市场需求。

薯片的含油量通常在30%左右，这是一种高油高盐的食品。像其他油炸食品一样，长期食用对健康没有好处。同时，富含淀粉的食品在高温加工后可能会产生不同含量的丙烯酰胺。有些人担心这种物质有致癌风险。