新鲜的常识

鲜活农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶、水产品等鲜活初级产品，我们习惯称之为“鲜三品”(果蔬、肉类、水产品)。

新鲜度是决定这些鲜活农产品价值的重要指标。鲜活农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶和水产品等我们日常生活中必不可少的必需品。

我们习惯称之为“三鲜”，即果蔬、肉类、水产品。新鲜度是决定这些鲜活农产品价值的重要指标。

可以说，生鲜农产品的新鲜程度直接影响到我们人体的健康，所以生鲜农产品的安全性需要引起重视。

2.生鲜超市的水产知识

活鱼的临时饲养

1，保鲜海鲜种类

主要有红鲷鱼、鲈鱼、河蟹、牙鲆、对虾、海蟹、海参、文蛤、杂色蛤等。

2、根据容器的用途不同可分为两种类型:

(1)一种是简单的暂养法，即把新鲜的水产品放在一个水密性好的敞口容器中进行活养。这种方法设备和操作简单，但需要的海水多，鱼虾少。

(2)另一种是更先进的临时培养法，要求储存容器具有一定的恒温能力和净水功能。它不仅可以根据不同的鱼类选择合适的最低水温，保证活鱼活虾的基础代谢，还可以控制活鱼活虾排泄的氨氮化合物浓度、水溶性有机物浓度和二氧化碳气体浓度。此外，还可以通过增氧设备不断增加水中的溶解氧。

这种先进的临时支护方法具有以下优点:

①保质期长，一般品种保质期为3~10天，个别品种保质期大于10天，对虾暂养1个月后存活率高达93%；

(2)贮存容器利用率高，同等容积的贮存容器中贮存的鱼虾密度比传统暂养方法高10~20倍，降低了运输成本；

③活畜死亡率低。

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3.如何经营好自己的生鲜超市？

生鲜食品主要是指人们在日常生活中消费的农副产品，包括蔬菜、水果、水产品、粮食等。它是人们家庭饮食中极其重要的一部分。

生鲜超市是指专门从事生鲜经营，结合现代超市管理理念的专卖店和连锁店，类似于家电超市和建材超市。但此时，生鲜的内涵更加丰富，不仅包括一般的农副产品，还包括一些关联性很强的产品，如加工食品、半加工食品、厨房用品等。但据说生鲜超市管理的内容是农贸市场拥有的，是家庭厨房需要的。

第一，细分买菜人群的需求。买菜的人可以分为两类。一类喜欢新鲜好菜；一种是省事，一般不买难的菜。

可以准备两类菜，满足以上两类人的需求。

4.超市里的新鲜食物是什么意思？

生鲜覆盖面大。

生鲜的概念起源于国外零售企业。经过几年的发展，虽然生鲜的经营得到了国内消费者的普遍认可。具有代表性的生鲜食品是指“三鲜”，即果蔬(果蔬/农产品)、肉类(肉类)和水产品(海鲜)，基本上只需进行必要的保存和简单的整理就可以上架销售，无需烹饪、制作等进一步加工，因此可以归为生鲜食品的初级产品；此外，更常见的现场加工品，如面包、熟食，来源于西式生鲜产品，由初级产品的“三鲜”和加工品的面包、熟食组合成“五鲜”。

在超市中，其他食品，如日常乳制品、冷冻和冷藏食品、散装杂粮和散装食品，通常被视为与新鲜食品相同的类别。它们具有一些类似于生鲜食品的特点:保存条件基本相同，属于散装五条码商品，需要称重、条码销售；保质期比较短；同时，消费习惯也有很大的相关性。

严格来说，这些经营项目不属于生鲜食品的范畴，但由于上述特点和分类管理的需要，通常将其与生鲜食品放在一个类别进行展示和管理。以上食物的组合基本涵盖了目前生鲜的主要品类。

与超市中的其他商品相比，生鲜食品具有不同于其他商品的特殊属性:保鲜和加工。保鲜就是保鲜处理。生鲜食品送到商业企业，必须用保鲜设备处理。

显然，新鲜的食物如果失去了新鲜度，就会变得一文不值。所以，保值就是保护商品的价值，也就是通过管理实现保值。

保鲜加工是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。比如一捆芹菜在市场上卖0.8元一斤，但是经过清洗、切割、包裹后，就会变成2元一斤，达到增值的目的。