冬瓜糖是怎么做的？

估计很多人都不知道冬瓜糖的名字，因为它在我们日常生活中很少见，甚至很多人都没见过。冬瓜糖外观光亮，冬瓜表面覆盖着白糖。口感酥脆爽口，甜度适中。这是一种又脆又甜的小吃。冬瓜糖主要由新鲜冬瓜和白糖制成。虽然从原料上看起来很简单，但是制作过程中有很多细节需要注意。“冬瓜糖”的制作过程——配料——

材料:鲜冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克。

配料:10g石灰粉，适量清水。

开始制作—

1.将新鲜冬瓜去皮，将冬瓜切成5厘米长的条状，然后将冬瓜条清洗干净，放入干净的碗中备用。

2.取一个稍大的盆，倒入适量清水，加入10g石灰粉，用勺子搅拌均匀，使其完全溶于水，形成石灰水。

3.将处理过的冬瓜条倒入盛有石灰水的盆中。水的高度刚好超过冬瓜。如果水不够，可以再加点。

4、让冬瓜在石灰水中浸泡12小时，然后沥干石灰粉取出冬瓜。然后准备一个盛满清水的盆，将冬瓜放入其中浸泡，每2小时换一次清水，换5次水，最后将冬瓜沥干，放入碗中备用。

5.锅中加入适量清水，大火烧开，放入冬瓜条，焯5分钟，然后将冬瓜沥干，捞出放入碗中备用。

6.在盛有冬瓜的碗中加入100g白糖，用手抓匀冬瓜和白糖，腌制12小时。然后将冬瓜和糖汁倒入锅中煮10分钟，再加入100克白糖，转小火煮1小时。

7.将煮好的冬瓜连同糖汁一起倒入碗中，然后将100g白糖倒入碗中，再次将白糖和冬瓜混合均匀，腌制1小时。

8.将腌制好的冬瓜再次倒入锅中，中小火慢煮30分钟。然后将冬瓜倒入碗中，倒入糖粉200克，边放糖粉边搅拌冬瓜，使糖粉和冬瓜搅拌均匀。最后让冬瓜慢慢凉了再吃。

小贴士——为了对“冬瓜糖”的内容做一个总结——“冬瓜条用石灰水浸泡时，必须将石灰溶于水后再放入。

冬瓜条焯水时，时间不宜过长。长时间焯水会使冬瓜变软变嫩，不利于冬瓜的品质，口感不好。

——“最后加糖粉的时候，一定要边倒边搅拌冬瓜条。刚出锅的冬瓜条温度高。切记不要一次性倒入糖粉，防止糖粉受热凝固在一起，不利于搅拌。