求实战高手指点如何制作纳豆。

①大豆500g②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)③高压锅④不锈钢盆⑤发泡饭。

盒子⑥泡沫盒⑦2个立式长方形塑料瓶或温水袋⑧温度计二等浅容器。蒸大豆

黄豆充分洗净后，加入3倍的水浸泡过夜，然后倒掉水，放入高压锅蒸至大。

用手捏碎豆子的程度是45分钟左右。不用高压锅做饭也可以，但是做饭的时候不要让水一下子流出来。

太多了。为了保持黄豆的原味，最好还是蒸一下。

第三步，接种纳豆菌

纳豆菌在适宜的温度下，30分钟可以增殖2倍左右。所以500克干大豆，纳豆

细菌的用量只有0.3克。将其溶解在50毫升热水中，均匀地加入到热大豆中，并迅速

搅拌均匀，分装在7个厚度约2cm的泡沫饭盒中，用纱布覆盖或放入装有米饭的饭盒中。

盒盖之间放一双筷子，使其与空气充分接触。因为纳豆菌是一种好氧菌，与空气的接触非常重要。

重要。但发酵后，盖上盖子，用胶带封好口。

如果是纳豆做的，选择自己喜欢吃的品牌大豆，冷冻成。

菌株的使用。500g干大豆纳豆芽孢杆菌的用量为半盒(一盒50g)。把它加到热的那个上。

在bean中，方法同上。

4.恒温发酵14-15小时。

把几个装有50℃热水的长方形塑料瓶放在一个干净的大泡沫盒里，接种。

纳豆菌的泡沫饭盒放在瓶子上。箱内理想温度为42℃。如果盒子里的温度下降到37℃，

用50℃的热水替换瓶子。如此反复更换瓶中热水，发酵14-15小时，大豆表面

产生一层白色薄膜，出现粘丝，大豆就成了纳豆。盖紧，低温放入冷冻室。

保存。

如果没有泡沫盒，也可以用一个大纸箱，周围放被子和电褥子，或者插在盒子里。

一个45℃的灯泡和其他保持箱内温度恒定的方法。注意多接触空气。

五、后熟

40℃-42℃恒温发酵14-15小时，然后放入冰箱低温陈酿数小时。

做出来的纳豆外观和口感会更好。所以建议纳豆做好之后放冰箱。

吃之前低温煮几个小时。

6.纳豆菌的保藏

粉末状的纳豆芽孢杆菌在孢子状态下特别稳定，只要放在阴凉干燥的地方就可以长期保存。

但是打开后一定要放在冰箱里低温保存。七、生产的关键

①保持40℃-42℃的恒温。

②热大豆中应接种纳豆芽孢杆菌。

八、注意事项

心血管疾病患者服用凝血抑制剂新香豆素时，Vk2可使新香豆素流失。

功效，所以不要吃纳豆。

科学的饮食方法

纳豆虽然有很高的药用价值，但由于其独特的气味和黏丝，也有人推崇。

离远点。那么怎么吃，气味消失，粘丝减少呢？

对于讨厌纳豆气味的人，可以用一些香味比较浓的食物，比如洋葱、大葱、虾皮、

小鱼可以中和纳豆的异味，同时可以提高抗酸化能力。

讨厌纳豆粘丝的人，可以用水将纳豆稀释1-2倍，再加入酱油等调味料。

吃吧。也可以把纳豆剁碎，加到凉汤里一起喝。

纳豆的最佳科学组合；

1.纳豆+洋葱

2.纳豆+白萝卜粉

3.纳豆+韩国辣白菜

4.纳豆+生蛋黄

5.纳豆+海带

6.纳豆+芝麻+蜂蜜

如何提高纳豆的保健效果

1.晚餐吃纳豆最好。

通过实验，需要看到杨航教授认为纳豆在1小时和12小时之间可以激活酶。

挥发和溶解血栓的功能。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓的发病时间大多是明确的。

早上和周一。所以，最好每天晚上或者周日吃晚饭。

2.尽量不加热吃。

纳豆激活酶不耐热，加热到70℃活性消失。所以生吃最好。

你必须坚持每天吃饭。

纳豆活化酶进入体内后，其活性保持了半天左右。所以每天尽量吃30g，100g。

理想。

4.保质期稍微过了就可以吃了。

纳豆的保质期为一周，在冰箱低温保存期间仍处于缓慢的低温状态。

在成熟发酵期间，纳豆活化酶和Vk2也在增加。但是过了保质期就可以吃了，接受就好

豆菌为了生存，不断分解蛋白质，结果臭味逐渐增大。

哪里可以买到纳豆菌？

纳豆，学名是枯草芽孢杆菌。它是由煮熟的大豆和稻草偶然接触而产生的。

日本的传统做法是趁热把煮熟的大豆放入稻草制成的容器中，并将其附着在稻草上。

由纳豆菌自然发酵制成。用该方法制备的纳豆中，除了纳豆芽孢杆菌外，还含有

还有其他杂菌，不仅不卫生，质量也很差。

1921年，泽博士培养分离出纯纳豆芽孢杆菌，使纳豆芽孢杆菌商品化。低于日本

可以买纳豆菌。