拌面沥干的饭盒可以腌制咸菜吗？

不应该是，如果你觉得可以腌制的话。注意需要能装食物的塑料桶。并且固化时间不应该太长。食品级塑料pp和pE pc应该可以包装，但是不能长期包装，因为盐会加速塑料的老化，导致有毒物质释放。

如果腌制量大，保存时间长，一般用罐腌制。

最好不要用塑料桶腌制，因为塑料制品长期腌制会释放出塑料内部填充物、塑化剂等有害物质，对人体不好。此外，腌制的咸菜还会对塑料容器有腐蚀性，不利于储存。最好用瓷罐。一般用陶器、瓷器或玻璃器皿腌制咸菜比较好，有利于微生物和有益菌的生长，保存时间长，不变质。缸、玻璃器皿等容器中的分子间隙可以吸收腌菜腌制过程中产生的有害气体，而塑料器皿则不能。如果保存时间较长，最好选择陶器器皿。我们都知道咸菜中含有大量的氯化钠(也就是盐)和醋酸。特别是氯化钠会和塑料桶里的聚乙烯发生化学反应生成氯化氢，氯化氢是一种有毒物质，容易致癌。玻璃瓶的主要成分和罐子本质上是一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。

另外，蔬菜在腌制过程中容易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白转化为失去供氧功能的高铁血红蛋白。

谁都知道，人一刻都离不开氧气。一旦缺氧，全身会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会青紫，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重者可导致死亡。

另外，在腌制蔬菜的过程中，会产生致癌的亚硝酸盐化合物，容易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身不新鲜，甚至发霉，那么其致癌作用就更加明显。

制作咸菜时，为了降低咸菜中的亚硝酸盐含量，可以放一些维生素C，比如1斤大白菜放4粒维生素C，添加维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，同时也能防止咸菜发霉，减少酸败和异味。放足够的盐，彻底腌制。盐不足，细菌不能被完全抑制，会使蔬菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

吃腌菜时，也最好和富含维生素c的食物一起吃，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；鲜橙、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。在水果中；也可以饭前或饭后口服维生素C。这也是利用维生素C与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物的形成。

总结一下:咸菜好吃，但是吃多了也没用。你真的要和一些富含维生素c的食物一起吃。