谷氨酸钠是什么？

谷氨酸是一种常见的氨基酸:人体产生的谷氨酸主要存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类及大部分乳制品。某些食物中的谷氨酸以“游离”形式存在；而只有这种游离形式的谷氨酸盐才能增强食物的鲜味。番茄、发酵豆制品、酵母提取物、一些干酪和发酵或水解蛋白制品(如酱油或豆酱)的调味作用部分归因于谷氨酸的存在。

亚洲菜肴一直使用天然海藻，如海带清汤，以改善汤的味道。谷氨酸一钠的制造商，如苏，使用谷氨酸微球菌的精选菌株在培养基中生产谷氨酸。这些细菌是根据它们分泌谷氨酸的能力筛选出来的。然后从液体培养基中分离出谷氨酸并纯化以制备其钠盐，谷氨酸钠。

问题2:谷氨酸钠是一种什么物质？目前，欧盟食品行业普遍接受“清洁标签”原则和电子编码系统。什么是清洁标签和电子编码？

据介绍，欧盟的消费者越来越关注食品是否天然、安全、健康，更关注食品标签。为了方便消费者识别添加剂，欧盟采用了E-NUMBER编号系统，并将数百种使用过的添加剂列入许可清单。一种食品添加剂只有一个代码。比如味精的代码是E631。只有许可的添加剂(也就是只在名单上的)才能在食品中使用。欧盟商标法规定，如果在商品中使用了添加剂，必须在商品上标注添加剂的代码，不一定要写添加剂的具体名称。所以很多消费者只要看标签就能很快了解食品中使用的添加剂种类，选择e码越少越好的产品。因此，在clean label中，E码尽可能少的出现在产品标签中，标签的成分栏中食品的天然属性得以保持。

问题3:谷氨酸钠(C5H8NO4Na)是一种什么添加剂？化学名称为α-氨基戊二酸单钠，是钠离子和谷氨酸离子形成的盐。谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素。味精是生活中常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。

问题4:哪些食物会填充谷氨酸钠？谷氨酸是一种常见的氨基酸:人体产生的谷氨酸主要以复杂状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类及大部分乳制品。某些食物中的谷氨酸以游离形式存在；而只有这种游离形式的谷氨酸盐才能增强食物的鲜味。番茄、发酵豆制品、酵母提取物、一些干酪和发酵或水解蛋白制品(如酱油或豆酱)的调味作用部分归因于谷氨酸的存在。

亚洲菜肴一直使用天然海藻，如海带清汤，以改善汤的味道。谷氨酸一钠的制造商，如苏，使用谷氨酸微球菌的精选菌株在培养基中生产谷氨酸。这些细菌是根据它们分泌谷氨酸的能力筛选出来的。然后从液体培养基中分离出谷氨酸并纯化以制备其钠盐，谷氨酸钠。

谷氨酸钠又称味精或谷氨酸一钠，是钠离子和谷氨酸根离子形成的一种盐，属于天然形成的最丰富的非必需氨基酸之一，其中谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素。

谷氨酸钠和氯化钠是味精的主要成分。不要一看到它的长名字就觉得头疼。更简单的说，如果你煮一锅青菜豆腐汤，再煮一锅鸡汤，鸡汤的味道会更鲜美。这是因为动物体内含有天然谷氨酸，也就是味精。味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。

味精的出现已有100多年的历史。1861年，一位德国教授首次从小麦面筋中提取出谷氨酸，谷氨酸钠的成分。后来在1908年，日本池田圭美从海带熬制的汁液中分解出味精，作为人工调味料首次投放市场。现在国外用糖和蜂蜜做原料生产味精，国内用玉米或大米生产味精。

问题5:谷氨酸钠和什么能杀死你？