冰淇淋的产业背景是什么？

1.就西方而言，据说亚历山大大帝在公元前4世纪左右远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，用来冷冻水果或果汁食用，从而增强了士兵的士气。也有记载说，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪来驱暑。各种说法中，最有说服力的是从中国开始的。1292年，凯尔·波罗游历中国后，写下了《东方笔记》，其中记载了他将自己最喜爱的冰冻牛奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部传播。来自东方的传统冷冻食品被凯尔·波洛传入西方，并进一步发展和工业化，从而诞生了今天的冰淇淋。

2.中国很久以前就开始吃的冻奶，是凯尔波罗传入西方的，但却像今天一样风靡全球。大约在1660，它是第一家在巴黎开业的咖啡馆。意大利的Cotelli公司将橙汁和风味加入橙子或柠檬中制成果汁后，冷冻出售。

但此时产品有大冰晶，比冰淇淋更接近冻汁。第一个像今天这样有小而软的冰晶的产品是1774年法国国王路易的御厨制作的。

这时候叫奶油冰。后来随着浓缩奶、炼乳、奶粉等原料的广泛使用，开始被称为冰淇淋。然后，冰淇淋通过法国传入英美，逐渐被人们认可。

3.1851年，在美国马里兰州巴尔的摩，牛奶商雅各布·福塞尔(JACOB FUSSEL)将冰淇淋产业化。在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大批量生产冰淇淋。在1899均质机、1902循环冰箱、1913连续冰箱等发明的帮助下，冰淇淋的产业化在世界范围内迅速发展。另一方面，冰淇淋甜筒在1904圣路易斯世博会上首次亮相。