鸡精指的是什么呀？

鸡精指的是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

鸡精和味精都含有同一种成分：谷氨酸钠（1，5-戊二酸一钠），其中味精当中，99%以上都是谷氨酸钠，谷氨酸及其钠盐就是用来增加鲜味的，属于氨基酸类，人体蛋白质的水解会产生谷氨酸。

由于这种东西最早是由德国人雷哈生和日本化学家池田菊苗提取的，因此微信上就有人谣传这是日本人用来害中国人的物质，甚至还有餐馆还打出了不加味精的商标！简直可笑！市面上基本没有不加味精的酱油。

简介

鸡精就是味精＋盐＋淀粉，所以还不如直接用味精。不明白为什么很多人都说吃味精怎么怎么不好，不吃味精，味精就是谷氨酸钠，用来增加鲜味的，又不是大把大把的去吃，味精放多了还苦呢。

当然，每个人都有每个人的生活习惯，这也无可厚非。但是，在鸡精和味精之间选择的话，还不如选着味精，起码不会增加盐的摄取量，也没有其它的添加剂、增味剂之类的担忧。