如何开新锅？

1.将密封好的新锅用小火加热，用一块带皮的肥肉擦锅内侧，约10分钟。这一步主要是润锅。用的肥肉一般是猪肉。

2.润锅后，用软纱布将锅擦干净。

3.用一片厚厚的姜来回擦锅5分钟。这一步的主要作用是去除异味。

4.然后关火。锅凉了以后，用洗洁精清洗干净，用来做好吃的。注意最后把水擦干净。

注意:火要一直小，不要把锅烧着，也不要火太大烧坏。

锅是烹调食物的一种器具，是一种直径约20至30厘米、锅沿较低、向外倾斜的铁质平底炊具。现在制造商一般都改用较轻的铝作为制造材料。平底锅适用于烤、烘、蒸、烤或煎海鲜、肉类和家禽，烹饪蔬菜或易于用手指食用的健康小吃。使用方便，只需要几分钟就能烹饪出各种美味佳肴。普通锅一般只有透明或不透明的盖子。目前已有厂家推出应用气动灶具原理设计的新型双面炒锅，配有独创的蛙氧垫片和一触式磁锁装置。厂家宣传其锅体结构采用三层喷砂陶瓷不粘底和外层(以前常采用特氟龙涂层，出于安全考虑不推荐)，还能辐射远红外线，保证烹饪过程有序；独特的设计让烹饪过程更快捷，并能完整保留食物的色、香、味，同时减少营养的流失，让你享受更健康的食物。可以烹饪任何食物——由于独特的三层喷砂陶瓷不粘底部和外层，你可以烹饪任何食物，包括肉类，甚至是螃蟹，虾，蛤蜊，蛤蜊等硬壳海鲜。

1.排气口让多余的蒸汽排出，使密封的锅体内的气压不会超过应有的限度，同时，锅的使用绝对安全。

2.由于锅体较紧，油脂和蒸汽残渣聚集在上锅内。当你打开锅体的时候，这些聚集体会滴在滴油盘上，所以不会有顽固的污渍和气味，容易清洗，不乱！你可以两面都煎——只要把鱼放在锅里，先煎一面，然后翻过来另一面继续煎。鱼的外层煎的恰到好处，内层鲜嫩多汁。

4.油滴再也跑不掉了——磁锁可以密封的很紧，也不怕食物的油滴污染了烹饪的地方。