什么酱油好，什么牌子的酱油好？

“绘画、书法、钢琴、象棋、诗歌和啤酒花都离不开它；现在七样东西都变了，柴米油盐酱醋茶。”——唐伯虎的一首诗简洁地说明了饮食对人的重要性。这在古代都是如此，何况今天这种情况。如今，食品的美味和营养是食品市场上最重要的话题。由此，各种类型的调味品呈现在世人面前。其实最基本的还是那些:油、盐、醋、酱。今天，边肖将与你分享其中的一种——酱，也就是酱油。酱油是用豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。呈红褐色，有独特的酱香味，味道鲜美，有助于促进食欲。它是中国的传统调味品。酱油起源于中国。中国的酱油在世界上享有盛誉。我们的祖先在三千多年前就酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿、鱼虾等动物蛋白酿造的，后来逐渐用豆类、谷物的蛋白酿造。蒸黄豆，拌面粉，接种一个模子，让它发酵，长出头发。经过日晒夜露，原料中的蛋白质和淀粉分解，变成酱油。酱油是几种氨基酸、糖、芳香酯和盐的水溶液。它的颜色也很漂亮，可以促进食欲。除了酿造酱油，还有一种化学酱油。即大豆中的蛋白质用盐酸分解成单一氨基酸，再用碱中和，加入一些红糖作为着色剂，制成化学酱油。这种酱油尝起来同样美味。但其营养价值远不及酿造酱油。酱油是烹饪中一种具有亚洲特色的调味品。大豆被广泛用作主要原料。经过制曲和水盐发酵，在各种微生物分泌的各种酶的作用下酿造而成。不同国家和地区制作酱油的原料不一样，使用的配料也不一样，口味也不一样。比较有名的有泰国的鱼露(用鲜鱼)和日本的味噌(用海苔)。酱油分为生抽和老抽:酱油颜色:酱油颜色较浅，呈红褐色。口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。用法:生抽用于调味。因其颜色较浅，常用于烹饪或凉菜。酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，发酵豆香味浓郁，酒体清澈透明，风味独特。黑酱油的颜色:深棕色，有光泽，带焦糖色。口感:吃在嘴里有一种很好吃且略带甜味的感觉。用途:一般用于食品着色。比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。酱油的制作:酱油是在酱油的基础上，将压榨后的酱油干燥2~3个月，然后沉淀过滤，得到酱油。其产品品质比酱油更丰富。那么国内哪些酱油品牌最好吃呢？根据边肖对十大品牌网maigoo的调查，中国十大酱油品牌分别是:1。海天(中国最大的专业调味品生产企业之一，中国老字号品牌之一，市场最具竞争力的品牌之一，佛山海天调味食品有限公司)。

2.李锦记(创立于1888，中国驰名商标，中国名牌产品，香港百年民族品牌李锦记旗下品牌，李锦记(中国)销售有限公司)

3.佳佳(曾是中国著名品牌、中国驰名商标、农业产业化国家重点龙头企业、行业知名品牌、佳佳食品集团有限公司)

4.淘大(日本味千株式会社旗下品牌，酱油十大品牌之一，专业研究生产调味品的企业，上海淘大食品有限公司)

5.楚浜-岐江桥(中国驰名商标、广东省著名商标、广东省著名商标、中华老字号、广东省高新技术企业、广东美味鲜调味食品有限公司)

6.金狮(创立于1938，中国驰名商标，中华老字号，主营酱油醋调味品，北京二商金狮龙门食品有限公司)

7.卫士达(成立于1956，中外合资企业，曾获中国名牌、广东省名牌产品、先进外商投资企业、达夫(中国)投资有限公司)

8.知美斋(1608，广东省著名商标、著名商标、广东省名牌产品、中华老字号、行业竞争力品牌、广州知美斋食品有限公司)

9.龟甲万(起源于17世纪的日本，全球领先的食品调味品专业制造商，酱油行业领导品牌，大型跨国集团公司龟甲万株式会社)

10.东谷牌(1850，广东省著名商标，广东省著名商标，中华老字号，广东省非物质文化遗产，鹤山东谷风味食品有限公司)

十大酱油品牌很多都是有着多年历史的老字号，可见这些酱油的美味不是边肖一个人吹捧的，也不是卜友随便排放的。com。除了这些大多数家庭首选的酱油品牌，国内还有很多知名的酱油品牌。网购中也提到了这些著名的酱油品牌:唏嘘、太太乐、万通(恒顺集团)、龟甲万、利民、甄姬、清香源？中坝，金冠园，知美斋。这些知名的酱油品牌虽然名气没有十大品牌大，但是口感和质量还是挺让人放心的。永远不会出现“要不要大豆做酱油”这样的笑话。。最后，边肖将讲述如何选择酱油的知识:在食用前验证酱油的身份。消费者在市场购买酱油时，要特别注意生产日期和保质期。买酱油看看，摇一摇，尝尝。看质量指标，看颜色；好的酱油摇起来会有很多泡沫，不容易散开，瓶口上还能闻到味道。好的酱油往往酱香浓郁，味道鲜美，而劣质酱油摇起来只有少量泡沫，容易分散，味道苦涩。先看标签。从酱油的原料表可以看出它的原料是大豆还是脱脂大豆，小麦还是麸皮。看清楚标签上是否标明酿造或配制酱油。酿造酱油的，应明确标注是传统工艺酿造的高盐稀酱油还是低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油的等级可以通过其氨基酸态氮含量来区分。g /100 ml含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8 g /100 ml为特级，≥0.4 g /100 ml为三级，两者为一级或二级)。看清目的。酱油应标明用于餐桌或烹饪。两者的卫生指标不同，菌落指数也不同。可以直接随餐食用，卫生指数不错。如果是用来炒菜的，不要用来拌凉菜。闻一闻香味。传统工艺生产的酱油具有独特的酯香，浓郁醇厚。如果气味是酸的、粘的和特殊的，这是不正常的。看颜色。酱油正常颜色应该是红棕色，质量好的颜色会稍微深一点。但如果酱油颜色太深，说明添加了焦糖色，香气和口感会变差。这种酱油只适合炖。谨慎购买袋装酱油。市场上有大量不合格的袋装酱油、醋，是用水、糖色、工业醋香精勾兑而成的。本品有刺激性气味，含有重金属等对人体有害的物质。