枸杞泡酒和发酵酒有什么区别？
又到了桑葚果实的收获季节，很多人都喜欢泡一些桑葚果酒，包括曾经喜欢泡桑葚酒的笔者，因为比起酿酒，泡酒简单方便。但自从喝过广东桑枝宝公司生产的桑葚酒和纯果汁发酵的桑葚酒后，我就再也不喝泡过的桑葚酒了。今天笔者就来仔细介绍一下纯果汁发酵和高度酒精浸泡的桑葚果酒的区别。
1.原理不同:
浸泡果酒:浸泡果酒是将水果直接浸泡在白酒中制成的。
纯果汁发酵酒:是在酵母的帮助下，将含有糖分和淀粉类物质的果实发酵，从而产生酒精，不添加任何非天然发酵的香气和滋味物质的果酒。我以前在广东桑之宝喝的桑英果酒是纯果汁发酵的。经过水果清洗、粉碎、装罐、勾兑、多次发酵、密封陈酿、多次过滤、再灌装等十几道工序酿造而成。
2.不同的营养成分:
泡制果酒:桑葚含有许多对人体有益的功能因子，在泡制过程中很难析出。药效只能达到10%左右，人体吸收率非常有限，甚至只有2%左右，材料浪费很大。
纯果汁发酵酒:在发酵过程中，桑葚中的营养成分得到最大限度的释放，释放率达90%以上。释放出来的氨基酸、有机酸、花色苷、白藜芦醇及各种丰富的微量元素能完全进入酒体并得到最好的保存，从而更容易被人体吸收利用，发挥更好的药用作用。当然，桑葚果酒酿造过程中的每一步都很关键，好的加工工艺可以更大程度的保留桑葚果实中的营养成分。就像广东桑枝宝桑樱果酒，原料的采摘、运输、制浆、酿造全过程采用现代高科技，每一步都严格把关，使其营养成分得到最大程度的保留。
3.不同程度:
泡制果酒:泡制果酒一般是用高度40度以上的酒泡制的，所以度数较高。
纯果汁发酵酒:发酵果酒一般需要酵母，但酵母对酒精含量是有限制的，酵母的酒精耐受度最高为15。正常酿酒酵母能发酵到12，所以果酒大概是12左右。所以纯果汁发酵的桑葚果酒大概是12度，分别有半甜型和半干型。
4.不同的感官质量:
泡过的果酒:烈酒泡过的果酒酒香浓郁，但入口略呛口，辛辣，不适合大部分女性或年纪较轻的人。
纯果汁发酵酒:桑枝宝桑樱果酒，香气浓郁，入口柔和爽口，酸甜可口，回味悠长。由于度数较低，成年以上的男女均可适量饮用，尤其是中老年人或手脚冰凉、精神衰弱、腿膝酸软、耳鸣头晕的女性。
因为作者热爱桑葚酒，有专门酿造桑葚酒的朋友，所以从朋友那里了解了很多，所以对桑葚酒略知一二，在这里分享给大家。如有不妥之处，请指出，共同学习。