安徽有什么特产？吃好！尤其是肉！
产地:中国安徽杨过。
历史:相传300年前创建于一个叫“张绣府”的村庄，故原名“绣楼甘特”。又叫“寺藏”，因为义门藏叫“寺藏”。干苔制成后，一般会打包运到各地出售。包装打开后清香扑鼻，被湖广、香港的商家称为“香菜”。这种干苔藓味道独特，人们视其为珍宝。清朝乾隆年间(公元1736-1795)，作为“贡菜”呈献给皇帝。
特点:干苔是由涡阳县易门集地区的秋苔茎去皮晒干而成，具有清香爽脆的特点。准备:首先取出适量的干苔，用温水浸泡两个小时，然后切成两指长的片，与虾米、姜丝、胡椒粉、盐混合进行咸拌；加入糖进行甜味混合。尤其是在寒冷的天气里，餐桌上出现一道绿色酥脆的凉菜——干苔，会让人顿时春意盎然。技术:干燥的苔藓在收获后应立即切割并干燥。切干是干苔制作的关键，要经过去叶、去皮、切片、烘干等工序。切割要求:刀要直，苔的粗细长短一致，根的一端还连着，方便晾干。苔片中的水分大部分蒸发，萎蔫后就可以投放市场销售了。
芜湖芝麻香菜
产地:中国安徽芜湖。
特点:芝麻香菜又名“五香菜”，以茎长、叶短、树壮而嫩的高大大白菜为原料，配以适量细盐、五香粉、蒜瓣碎、花椒粉、炒黑芝麻、熟植物油和少许防腐剂。它经过干燥、清洗、切割、脱水、腌制、调味和密封的传统工艺。工艺:芜湖芝麻香菜的制酱方法精致简单，基本沿袭清中叶形成的工艺。据清代李华南《醒园录》记载，当时这道菜的腌制方法是:每十斤菜用细盐624元。先把菜一个一个摊开，把球杆头厚的部分切丝或切成寸段，放在太阳下晒干到六七分钟，加盐。揉到很淡，放入花椒、茴香、陈皮丝，拌匀，放入缸中，用草把嘴塞得很紧，不使其泄气。躲起来躺回去之后，一月就可以吃了。
濉溪酱包黄瓜(中国菜)
产地:中国安徽濉溪。
历史:濉溪腌瓜首创于清朝同治年间，生产历史超过120年。
特点:甜、咸、酸、辣、香的菜品，装在香喷喷的酱包瓜芯里。吃起来酱香浓郁，酥脆爽口，风味独特。工艺:濉溪酱包瓜选料考究，制作精细，风味独特。源昌斋酱厂采用当地优质袋装瓜为原料。这种瓜呈鼓形，色泽黄绿，湿润丰满，要求每个瓜重500克至750克。要用它采摘加工，不允许过夜，保证新鲜。制作时，首先将包好的瓜柄切成圆盖状，去掉瓜瓤，然后经过初腌、暴晒、制酱等工序，使瓜皮呈琥珀色；然后，优质的杏仁、花生、黄瓜、瓜类、豆类、苔藓、大头菜、生姜、鹿角、陈皮等。选料，酱制后剁碎成馅，装入腌制好的瓜壳中。最后将之前切好的圆形瓜皮盖再次盖上，扎成原来鲜包瓜的形状，即为成品。制造商:中国安徽源昌斋酱油厂。
芜湖腐乳
产地:中国安徽芜湖。
品种:红方、绿方、坏方等。，各有各的风味。红曲红腐乳色泽红艳，咸辣醇厚；在腐乳中加入黄色酒精，其颜色为乳白色，具有浓郁的腐乳和氨基酸的复合香味。方清腐乳是蓝白色的，气味中有奇怪的香味，非常好吃。新创造的桂花腐乳、芝麻腐乳、多味腐乳都有特别的风味。
特点:芜湖腐乳块状整齐，色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。
功效:桂花腐乳清香，有化痰祛瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳清香可口，能滋补身体，抗病延年；多味腐乳有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种口味，颇受消费者喜爱。工艺:先将豆腐切成小方块，压去一些水分，放入室内竹笼中，撒上人工培养提纯的毛霉种子，盖上保温，让其发酵。当豆腐片发霉，烂面上的白色绒毛长到两三厘米厚时，放入缸中，加入辅料，倒入准备好的盐水(每百毫升水中放盐20克)浸泡。盐水以淹没顶部豆腐片一到两厘米为宜。然后用湿泥封住坛口，让其融化菌毛，继续发酵，促进大豆蛋白进一步分解成氨基酸，使辅料鲜味汁渗入腐乳块中。几个月后，它成熟为腐乳。发酵期越长，品质越好，味道越鲜美。装缸时加入不同的辅料，做成各种口味的腐乳。
胡玉美蚕豆辣椒酱
产地:中国安徽安庆。
历史:胡玉美蚕豆辣酱已有100多年的历史。据史料记载，道光十年(公元1830年)，徽州酱贩胡带着一对酱坛子进入安庆城，与叔父甘合伙，在安庆北门外的南庄岭开办了“四妹酱园”。清咸丰二年(公元1852年)，胡长子长陵、次子常杰继承父业，做元坛酱、酱油、香油出售，就是“”的雏形。清同治二年(公元1863年)，胡氏家族在安庆商业中心四牌楼创办了“胡玉美酱园”。蚕豆辣椒酱原本是四川的特产，在四川中东部几乎随处可见，尤其是郫县豆瓣和重庆的金钩豆瓣。胡家明曾三次派人到四川学习川酱的制作技术，然后创造性地制作出具有自己独特风味的蚕豆辣酱，它源于川酱，又根据长江下游人民的口味不同于川酱。经过几十年的惨淡经营，辛亥革命前，一家以贞丰宝塔为商标的名为“胡玉美”的蚕豆辣酱后起之秀挤进了名优产品行列。与当时以“山城”为商标的四川重庆豆瓣酱并驾齐驱，一时名声大噪。特点:成品胡玉美蚕豆辣酱呈鲜红色，味道鲜美，微甜微辣，营养丰富。功效:能刺激食欲，帮助消化。是理想的配菜和调味品。工艺:选原料的时候，蚕豆一定是粒色饱满的最好。红辣椒要鲜红肥美，肉厚糖多，少辣。选用宁波青酱油曲精作为种曲。福建古田红曲用于红曲。制作过程如下:泡豆、脱壳、漂豆、蒸豆、拌面和种曲、制曲、后期发酵、加入辣椒酱，存放一定时间，即为成品。获奖情况:从1910到1929，胡玉美蚕豆辣酱先后参加了巴拿马世界商品博览会、汉口南洋商品展、安庆安徽商品展、上海西湖博览会，获得了9枚银牌和铜牌。
敬亭绿雪
产于敬亭山，历史悠久，品质独特。是明清时期的珍品。
秦宇
泾县西秦盛产秦玉，风味独特，古称“贡品”。时至今日，当地人仍在盛产季节按传统工艺精制上市。是茶中之宝。
葛藤
葛根可用于淀粉和医药，有发汗和解热作用。
瑞(玉)枣
双仁大枣，果实大，肉厚，皮薄，核小，双仁，香甜嫩滑，具有一定的药用价值。
山核桃树
它产于“中国山核桃之乡”、“中国朱元之乡”宁国市。它的壳结实，肉脆，味道浓郁，营养丰富。
安徽名优特产。主产于乾县海拔350-700米的深山峡谷。香榧是我国稀有的土特产，主要分布在皖南和浙西地区，以皖南山区的乾县产品最为著名。其品种资源极其丰富，居全国之首。常见的品种有小圆榧、圆榧、木榧、黍榧、长榧、筋扭榧等。此外，还有许多优秀的孤儿品种，其中甲西村的一种“和尚树”的产物，在历史上就是贡品。香榧富含油脂和蛋白质。油炸后香脆可口，深受人们喜爱，商品价值高。冷榨香榧油呈淡黄色，是著名的食用油。香榧入药，有润肺、化痰、止咳、消痔、驱虫的功效。