解读泰康肘子

拼音:zhǒu zǒu的基本解释

1.【猪腿上部】:猪腿与身体相连的部分。

2.【鞠躬】:手肘

泰康肘子是宋先生发明的。宋先生曾经是中央军委领导的专职厨师。上世纪70年代，他调到河南太康。宋先生曾去过北京、上海、天津、成都等地学习烹饪技术。他师从老师，虚心好学，潜心钻研。经过多年的探索，他融合了国内外的红烧和烹饪技术，不断创新和发展这道菜。因主料为上等猪肘，且最早产于河南省太康县，故名“太康肘”。

河南太康位于河南省东南部，涡河上游，豫东平原。太康是传统农业县，主要农作物有小麦、棉花、玉米、大豆、红薯、花生、瓜果等。粮棉肉“三位一体”总产量跻身“中国百强县”。太康有着悠久的文化历史。自古物富民美，人杰地灵。泰康的特色小吃是一绝，泰康肘子就是其中之一。

改革开放初期，宋先生创办了一家商务餐厅，主营太康肘子和河南菜。40多年后，泰康肘子蜚声海内外。与许多传统菜系相比，它的历史可能并不长。但在中原却以风味独特而闻名。外地游客来泰康吃不到泰康肘子，是一大遗憾。从台湾省回来探亲的日本人、意大利人、澳大利亚人、泰国人等外宾和同胞，吃了泰康肘子都拍手叫好。1990泰康肘子被当地权威部门评为“优质风味小吃”，2003年周口“四大名吃”之一，2006年荣获“中原风味名吃”一等奖。1990年，泰康肘子被相关部门评为“优质风味小吃”。

2003年被评为周口“四大名吃”之一。

2006年获得“中原风味名吃”一等奖

2007年，“泰康肘子”商标在国家工商总局注册成功。

2007年通过国家产品质量安全认证(QS认证)。

2008年被河南科技报《民生周刊》评为‘中原名吃’。

2010 12宋记美食系列《泰康肘子》入选河南电视台。

荣获“优秀风味榜上有名”荣誉称号

2010 12成功与央视美食频道、中国食品新闻网签约，成为“战略合作伙伴”。原料:猪肘子一个。

辅料:八角、花椒、茴香、草果、姜、葱、料酒、白糖、盐等。

工序:将肘子放入油锅中炸至肘子皮变成褐色后捞出，将辅料放入调料包中，将肘子放入，注水至肘子浸泡。加火4小时左右。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

手肘皮肤较厚，含有丰富的胶原蛋白，对身体的皮肤、肌腱、软骨、骨骼和结缔组织都有重要作用，因此对延缓身体衰老有着特殊的意义。经常食用可以提高人体免疫力，延缓皮肤皱纹和人体其他部位的衰老。

泰康肘子的特点是“肥而不腻，色泽鲜艳，香气宜人，酥脆可口。”