白鲳和金鲳哪个好？

海鲜冷知识

白鲳和金鲳哪个好？

金鲳鱼和白鲳鱼是餐桌上非常有营养的食材，这两种鱼的营养成分也差不多。从口感上来说，白鲳鱼比较细嫩，金鲳鱼比较粗厚，白鲳鱼的口感会更好！

为什么白鲳这么贵？

鲳鱼价格如此多变，一个跟它本身的产量有关，一个跟鱼本身的品质有关。产量高峰期，鱼的价格也不会高多少。但是几乎没有产量的时候，鱼的价格就很高。白铝鱼市场价格多为13~14元一斤。在捕鱼季节，一两条小白鲳鱼的价格可以达到40元一斤，大一点的会高达80~120元一斤。

鲳鱼是海鱼还是淡水鱼？

白鲳是一种海洋鱼类，属于鲳科，是一种经济鱼类。栖息深度约10-30米，体近圆形，侧平高，主要分布在印度洋和太平洋。不过，还有一种淡水鲳鱼，学名是短盖巨肥鲤。1982在台湾省从南美引种后，人工繁殖成功，推广到全国。中国仅产于南海，广东沿海产量较多。

冷冻鲳鱼的选择技巧

1.选择有产品名称、产地、生产日期、重量等的鲳鱼。和清晰的商标字体。

2.选择外形完整、眼球饱满突出、鳃鲜红、无异味、无蹼足的鲳鱼。

3.选择指压后凹陷消失，肉质紧实有弹性，肌切面有光泽的铝鱼。

鲜鲳鱼的选择技巧

1，看生命力:新鲜的鲳鱼是抗敏感的，拿起来跳跃强烈。不选择“头重脚轻”和姿势倾斜的鱼。

2、看外观:体态均匀，略呈菱形，短而高，鱼鳞完整，无损伤。

3、看眼球:选择眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活的。

白鲳鱼怎么吃

红烧鲳鱼第一步:在清洗干净的鲳鱼上切两把花刀，放入盘中。加入料酒和姜片腌制半小时，捞出沥干水分。在鲳鱼上取适量生粉。

第二步:锅中倒油，放入姜片和鲳鱼，炸几分钟至两面金黄色。将鱼加水，加盐、酱油、醋、冰糖，加盖煮3分钟。

第三步:加入洋葱，大火收汁，装盘出锅！

如何吃白鲳鱼

第一步:爆炒鲳鱼:将鲳鱼换刀，使其易于入味，加入一片葱姜、料酒、盐、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制半小时，用纸吸干表面水分。

第二步:将干锅加热，放入冷油，放入鱼煎至六七成热。如果口味不够，可以配麻辣鲜，椒盐。