西湖牛肉汤家常做法小贴士

牛柳剁碎，加入腌肉拌匀，腌制10分钟。将蘑菇和芫荽切碎。姜磨碎，一半拌牛肉，另一半留着。锅中烧开水，放入牛肉和香菇冲散，加入一汤匙料酒。离开火，马上关掉它。过滤器过滤掉牛肉。冲洗干净，沥干水分备用。将牛肉、香菇和姜末放入冷水中。将火烧开，加入盐和胡椒。倒入水淀粉，搅拌均匀。将蛋清充分搅拌，如图所示将筷子放在碗上，将蛋液顺着筷子往下倒，在锅中倒成一圈，形成一个圆圈(即均匀地倒在锅的每个角落)。关火。