红米、紫米、黑米是什么？

红米(1)是稻属的一种杂草稻，接近野生稻。属于籼型，与粳稻伴生。因其种皮棕红色，无芒或短芒，谷壳颜色为黄色或棕色，故称红米。

2.紫米是大米的一种，属于糯米。只有湖南、四川、贵州、云南、陕西、恩施、湖北等。有少量修养。是比较珍贵的水稻品种，分为紫粳稻和紫糯米。

3.黑米是一种药食两用的大米，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色泽黝黑，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。我国很多地方都产，如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

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每年秋天，一旦黑米成熟，一家人就煮粥，早早品尝。米汤黑如墨汁，嘴里有淡淡的药味，特别爽胃。久而久之，人们对吃黑米有了丰富的经验。煮粥时放天麻、银耳、百合、冰糖等，比琼浆玉液更好，作为招待客人的好饭。头晕、眩晕、贫血患者常吃，症状明显减轻。特别适合腰酸背痛、双膝酸软、四肢无力的老年人食用，所以黑米也被称为“药膳米”。

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