九头鸟餐厅大事记

北京九头鸟最初位于海淀区西直门外的高梁桥谢杰。北京第一家按照现代企业管理制度建立的九头鸟餐厅，位于海淀区友谊宾馆对面，面积只有400平方米左右。这家相当于今天九头鸟翠微店面积的餐厅，因为广告和地理位置不尽如人意，开业之初并不是很好。但在九头鸟独具特色的湖北美食面前，逐渐聚集了人气，几个月后，生意逐渐好转，甚至吸引了人。中国八大菜系中没有湖北菜，但九头鸟独特的味道，因其楚特色和古朴的湖北民风，吸引了不少北京市民的喜好。在过去，没有人有机会品尝湖北菜。九头鸟的到来，实际上填补了京城鄂菜中的餐饮，成为了京鄂餐饮的鼻祖和鄂菜的代名词。

从65438年到0997年，周红女士参与了九头鸟酒楼的经营管理，为九头鸟酒楼的重新崛起奠定了管理基础。1997夏天，九头鸟航天桥店开业。应女士的邀请，时任北京京秦酒业有限公司总经理的贾金道先生参与了企业名称的核准，分别为“北京航天九头鸟酒家”和“北京翠微九头鸟酒家”。

1997年底和0998年初，周红女士经营的九头鸟酒楼取得了商标所有权。九头鸟餐厅正式开始了它的腾飞历程。

九头鸟开的分店有10多家，但只有九头鸟天桥店是所有店中最重要的一家。没有九头鸟亚运村店那么庞大，但却是流水最高的分店。九头鸟的十年历史，一直是它成长的标杆，也是它跌宕起伏的见证和转折点。

航天桥门店位于海淀西三环中路航天桥西南角，北京华融大厦对面。开业的时候只有300平米。后来生意红火了，就和隔壁的火锅店合并了。改造后营业面积达到800平方米，就餐空间扩大到500人。但前来品尝湖北的北京四方顾客仍在店外排队。九头鸟价廉物美的美食感动了北京人，也感动了生活在北京的湖北人。我相信九头鸟老人至今。1999年，航天桥被拆除，新的航天桥店铺营业面积达到1000多平方米。好的口碑是航天桥店延续了之前的人气，带动了航天桥街餐饮市场的发展和繁荣。

从1995到1998，九头鸟陆续开设了其他几家分店，如九头鸟中关村店、翠微店等。此时的九头鸟仍然是单店经营，菜品小吃也没有完全统一，管理也比较分散。为了扩大规模，统一管理，标准化连锁发展势在必行。随着航天桥改造的完成，九头鸟酒店管理公司应运而生。公司的诞生标志着九头鸟餐饮进入了一个新的历史发展时期。

1999，北京九头鸟酒店管理有限公司正式成立。从此，九头鸟形成了总部和分公司的管理格局。总部设立了多个职能部门，并根据统一管理要求，不断理顺分支机构。公司下辖多家直营连锁店，总部实行直接业务监管和集中统一规范管理，确保各门店高效良好运营。公司的成立标志着九头鸟品牌的统一化和连锁化拓展迈上新台阶。