为什么宋代到明代是中国茶道发展的鼎盛时期？

茶道发展到宋代，因饮茶者阶层不同而逐渐多样化。文人茶道有焙茶、碾茶、滚茶、候茶、温茶、点茶的过程，追求茶香的静谧氛围，淡泊淡雅。

宽容。

宫廷的贡茶方式讲究茶叶精美，茶艺精湛，礼仪繁杂，等级分明。宋徽宗、赵霁在《大观茶论》中说，茶“清而谐”，“淡而凝练，高韵而静”，可见宫廷茶道也具有教化百姓的特点。到了宋代，以斗香、斗味为特征的“斗茶”仍在民间流行。

明代朱权对茶道进行了改革，将道家思想与茶道融为一体，追求随缘自然、回归自然的境界。明末冯克斌记述了饮茶的一些禁忌，提倡“天人合一”，比赵霁的茶道更进了一步。明太祖朱元璋将砖饼茶改为散茶，茶从烹煮发展到冲泡。程序由繁到简，更加注重茶叶本身的品质和喝茶的氛围和环境，返璞归真。