陕西的剪刀面在陕西有名吗？
比起陕西面，岐山臊子面，合阳烤面，甩面，陕西biangbiang面，口碑差远了。严格来说，剪刀面不属于陕西正宗美食。去过陕西Xi、咸阳、宝鸡、渭南的朋友会发现，剪刀面很少以剪刀面的名义独立开餐馆，即使有，也只是几家，而普通的关中面却遍布大街小巷。
真正的剪刀面是山西省的面食小吃。
剪刀面，因制面工具中使用的剪刀而得名，因切出的面条呈鱼形，故又叫鱼子切，其制作方法起源于隋代晚期。三岔口附近，临潼区，咸阳，渭南市都吃过剪刀面，味道真的一般。只有渭南市前进路的这家面馆味道还不错。或许对于一个真正爱吃面的人来说，这些都不是什么大问题。我当时吃的面都是面汤。记得当时临潼人民路上有一家面馆，干脆把剪刀面做成火锅。端上来就是一大盆剪刀面和汤，真正的味道并不好。
第一次看到这副剪刀面，就引起了我的好奇心。用一把普通的剪刀就能把面团剪成看起来像小鱼的面条，可以做成面汤，也可以和各种蔬菜一起炒。都很好吃！陕西的面食劲道爽口，拌油麻辣籽就好，而剪刀面叫面汤，面汤太浓。个人认为这和陕西的面食背道而驰。
但是不要小看这个剪刀脸，它有着非常深厚的民间故事。民间传说，太原之子李世民学武习武，广纳贤才，讨回公道，武士彟拜访了他。中午，李世民呆在书房里吃晚饭。正在剪衣服的石没有时间准备饭菜，就用剪刀小心翼翼地把面团剪开，煮熟了再端上桌。随后，李世民父子向大唐故里晋阳进发，以“削面”之势攻陷长安，一统山河。你明白吗？一碗面叫李家统一全国！在山西，是有名的。
练习:
1.将100克水慢慢倒入250克面粉中。不要一下子把水全倒进去，边倒边搅拌，最后做成面团。20分钟后揉成光滑的面团。剪刀用的面团不能太软，否则剪下来又粘又丑。
2.把面团揉成圆锥形。因为担心剪刀会割破手指，我把面团揉成扁圆形。
左手拿面团，右手拿剪刀。切的时候，从头开始切，从前到后切成两头尖，中间有凹槽的面，就是剪刀面。
3.将剪刀面煮熟，捞出凉水，沥干水分备用。
4.锅内油七分热时，先放入剁椒，放入豆芽后放入酱油搅拌均匀，然后将剪刀面放在豆芽上，盖上锅盖。当锅中豆芽的水分变少时，碾碎一瓣大蒜，加盐并倒入少量醋，加入豆芽和面条后搅拌均匀。吃起来滑滑的，很有力量！
总的来说，希望能帮到你。
知名度小。陕西著名的面条有岐山肉末面、油泼面和陕北羊肉面。
图为陕西延安洛川面！
剪刀面是山西省的面食小吃。因面条制作工具中使用的剪刀而得名，又因切出的面条呈鱼形而被称为切鱼子酱。剪刀面也是特色小吃，只要爱吃的食客一定都尝过，蔬菜搭配起来更美味！也是陕西著名的特色小吃之一！
做剪刀面并不难。在陕西，人们喜欢用砂锅做出另一种味道！因为砂锅的底汤不仅香，而且口味也有选择！营养全！来自Xi安典韦小吃培训中心，今天我将为大家分享剪刀面的制作方法！吃美食的朋友可以搭配自己喜欢的饺子或者汤，做一副自己喜欢的剪刀面！
1.混合面团。面团应该又轻又硬又有弹性。醒来20分钟！这么强！削面也不错！
2.准备剪刀，把觉醒的脸搓成圆锥形(底大头小)！
3.当锅里的水开始沸腾的时候，拿起其中一个面团，左手拿着面团，右手拿着剪刀，沿着锥形面团的顶部一圈圈地把面团切开，把面团切得尽可能的薄和长。
4.煮熟的剪刀面可以配蔬菜。
至于成熟的剪刀面，可以先配西红柿、鸡蛋或者炸酱，甚至是砂锅的底料，只要是自己喜欢的口味就完美了！当然，外面的面馆有很多种食谱，就看你喜欢哪一种了！如果你对陕西小吃的技术或管理有什么疑问，请私信“技术”二字。我会从Xi安典韦小吃培训中心了解一切。
作为一个老陕西，我说:真的不出名。有一次在公交车上看到这个牌子:当时充满了好奇，但是还没吃。众所周知，崂山对面粉的利用可以说是极致，馒头、窝窝头、花卷、包子、锅盔、干粮、煎饼、油饼、烧饼、...还有啊，宽拉，细拉，九叶，挂面，细面，龙须面，刀削面，面，面，面。不知道是陕西现有的剪刀面不够正宗还是其他原因，或者不是很好，或者对崂山的吸引力不够，所以在这里知名度不高。如果能根据崂山的口味多做一些调整，可能会有一定的名气。毕竟老山很爱吃面食，前提是你多开店。
剪刀面在陕西并不出名。
去年去了一趟神木，朋友推荐了才知道有这种做面的方法。人类的智慧确实是无限的。
在一个大砂锅里，用剪刀把面条剪成块，很好吃，店里的生意很好。但是真的不出名
看到店家坐在旁边用剪刀削面，感觉很神奇。
剪刀面是山西省的面食小吃。因制作面条工具所用的剪刀而得名，又因切好的面条呈鱼形而被称为切鱼子酱。它的制造方法起源于隋朝晚期。
陕西这几年吃饭慢的人很多。Xi安西关正街有一家叫关中品道的店，那里的剪刀面是我在Xi安吃过最好吃的地方，价格也不是很贵。配上几个陕西菜，简直是过瘾。
剪刀面在这里叫凉虾，因为剪出来的面像河虾，但是这里的凉虾不是面粉做的，是米粉做的，一般都是用碎冰吃。夏天比较受欢迎，冬天吃的人不多。
比起其他的，比如刀削面，跳子面，不是很出名，但是真的很好吃！我很佩服做剪刀面的大厨。晚饭后出门前都能听到店外有节奏的剪刀声。味道很好，汤也很好吃。呵呵，有机会的话建议你尝试一次。
不出名，和biang biang面，岐山面，油泼面，拉面差远了。另外，剪刀面应该是山西的特产，不是陕西本地的。陕西人喜欢吃冉面，比较注重面的口感，其他地方一般注重面的形状。
剪刀面是来自山西的面食。我在渭南浦城吃过一次。味道一般，不好吃但还不错。可以说没有什么特色。估计下次不会刻意吃剪刀面了。