糖葫芦的市场有多大？

糖葫芦挂在竹签上很好看，象征着幸福和团圆。在这个冬天，糖葫芦以小巧精致的形象成为了网络名人美食。就是一堆糖葫芦。

将山楂清洗干净，用精致的小棍穿上，每两个山楂中间放上糯米、板栗等辅料，再裹上刚煮好的糖浆，糖葫芦夹心串就“闪亮”了。山楂的酸味搭配糖浆的甜味，具有辅料的特性。咬一口，满满的都是五味杂陈。

一串小小的冰糖葫芦，因为外形精致，成为了网络名人中的美食。同时也带来了对它的一系列质疑。糖葫芦串好吃吗？贵吗？网络名人的美食是不是过了一段时间就“消亡”了？

小串冰糖葫芦通常由2到3个山楂或水果组成。河南商报记者走访后发现，大部分商家都会推荐“上架购买”。

规定一盒糖葫芦有几串，消费者可以在指定的串中选择自己喜欢的口味。一盒小串冰糖葫芦一般有5串，价格从15到22元不等。如果要选一串“味道鲜”，也是可以的。就是买一堆有点贵，5元左右。冬天冰糖葫芦销量增加是常有的事，小串冰糖葫芦的热销有一种“网络名人”的气质。

小串糖葫芦为什么贵？商家:技术上有更高的要求。

大家对小串糖葫芦的质疑，还是集中在它的价格和质量是否“德能协调”上。

何晓丽告诉河南商报记者，小串糖葫芦对技术要求很高。小串冰糖葫芦各种馅料都有，多少馅料配多少山楂，口感会更好，酸甜也更适中。这些都是标准化的，科学考虑比例的。相对来说，传统的大串冰糖葫芦就没那么细了。

除了技术增值，网络名人美食的心理增值也是可以追溯的。“定价没有错。(小串糖葫芦)比食材本身的价值更感性。”食品行业分析师朱表示，购买带来的快感和社交功能其实也包含在内。

无论是网络名人串串还是传统串串，他们都在努力抓住年轻客户。无论是突然流行起来的一串糖葫芦，还是销量稳定的传统糖葫芦，都在努力做出调整，抢占年轻消费群体。

三四年前，何小丽发现吃传统冰糖葫芦的顾客集中在60后、70后，甚至80后顾客都很少。“几乎没有年轻人。”何晓丽表示，打造“川格格”，并主打小串冰糖葫芦，正是为了抓住一批新的消费群体。

糖葫芦，一种怀旧的食物，代表了童年的记忆和味道。一旦“感情”达成，人的情绪往往会被触发。除了升级小串糖葫芦的外观，一些店铺在形象包装上也逐渐向“传统”靠拢。

网络名人的小弦在主动向感情靠拢，而传统的大弦也有了一定程度的调整。为了抓住年轻顾客，一些经营传统糖葫芦的商店也增加了冰糖葫芦的种类。河南商报记者在紫荆山地铁站发现，卖传统糖葫芦的摊位增加了棉花糖做的糖葫芦。

如何保持长久的活力？品牌和规模是关键。处于“大众化”阶段的小串冰糖葫芦，具备了网络名人美食的诸多特点:高颜值外观、年轻消费者、互联网流量加持。曾经一些网络名人食品似乎也难逃“昙花一现”的命运。

小串糖葫芦会不会在商家收获一波流量后变得“无名”，最终靠“传统大串”维持糖葫芦的门面？

面对越来越多的竞争对手，规模也成为能否走得更远的关键因素。对此，朱认为，当一种网络名人美食流行起来时，会有很多人跟风。

这个时候，一个品牌要想突破重围，就要在别人模仿的前期，通过互联网引流等手段，提升自己产品的规模。当它达到一定的销售规模，别人就很难模仿了。