富强小麦粉是什么面粉

富强小麦粉是高筋面粉。

富强粉比较精细，面筋含量高，杂质少。精选优质小麦，成品粉质细腻，粉色洁白，弹性和延伸性好；制成的面饼口感香甜，麦香醇厚。富强小麦粉的蛋白质含量平均在13.5%，而普通高筋面粉蛋白质含量普遍在11.5%以上，富强小麦粉蛋白质含量高，麦质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。