上海梨糊糖的历史发展
上海历史上最早卖梨膏糖的是城隍庙的朱品斋，创建于清成丰五年。据说朱家尖家有祖传秘方，用料正宗，精心配制。所以“朱品斋”开业后，生意一直很红火，其梨膏糖、药梨膏深受大众喜爱。起初，“朱品斋”是朱太太经营的，她可以根据顾客的咳嗽情况判断病情，对症下药，发放梨奶油糖。后来，“朱品斋”的生意由她的儿子朱慈星接手，并注册了“朱老太”商标。为了满足当时上海大都市消费者的需求，朱慈星开始研究专制的高档梨奶糖。这种梨奶糖不仅含有止咳化痰的药物，还含有人参、鹿茸、肉桂、五味子、刺五加、灵芝等名贵补品。，一经推出就广受好评。他也接受定制，以每剂25 kg为材料，专注定制，为豪宅帮服务，对症下药，电话联系，送货上门，或者作为礼物送人。当时，著名的京剧艺术家邱、都喜欢吃“朱品斋”梨花糖。他们一次买了十几盒，成了“朱品斋”的常客，把梨奶糖、药用梨霜打造成集送礼、休闲、医疗为一体的高档食品。
我们一伙卖梨奶糖最有特色的是老城隍庙清雪坊的“永盛堂”梨奶糖店，创建于清朝光绪八年。“永盛堂”卖的是各种梨糊糖，店主张父子还创造了一种现在卖糖的方式，行话叫“挫”，叫“文卖”。他们在糖摊前放了一个炭炉，炉上放了一个煮梨奶油糖的大铜锅。卖糖的左手拿着一根长长的竹筒在铜锅里不停地搅拌，让锅里的糖不粘底，右手拿着一把尺子把长扁铁碾碎，用铁棍把药碾成粉末，堆在一个小木盘里。当锅里的糖煮到一定程度，他就会放药。
还有一家很有名的梨花糖店——德胜堂，位于老城隍庙北面，始建于清朝光绪三十年。它的主人叫曹德荣，是永盛堂的徒弟，后来自己开店。为了不忘永生堂的恩情，他将其命名为德生堂，专治中医，改进梨糊糖的配方。
1949后，人民政府在上世纪50年代公私合营高潮时，组织了“朱品斋”、“永生堂”、“唐德”，将生产的各种梨糖源源不断地通过老城城隍庙内城内外的各种名店、摊贩，满足不同消费层次的需求。由于在传统工艺的基础上引进了先进技术，不仅开发了许多新品种，而且梨糊糖产品的质量也更加可靠。梨膏糖是一种别具特色的地方风味食品，经过一代又一代人的不断努力，今天在上海已经享有盛誉。