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煎锅始于清朝，至今已有300多年的历史。传说平西王吴三桂出兵镇压水西(今水城县)的夷人。到了水西，粮草不够，官兵们只好拿屋顶瓦片和腌制地窖食物的瓷瓦罐放在火上，烧野味和野菜充饥。正是当年的这一无奈之举，造就了今天这道美味。