韩国泡菜和炒年糕

泡菜是以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉类为配料的发酵食品。

主要成分是乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质。泡菜吃完有五种味道。可以和米饭一起吃，容易消化。既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇。泡菜代表了韩国的烹饪文化。泡菜已经有3000多年的历史了。泡菜起源于中国。

韩国炒年糕，甜辣，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩式炒年糕不是用油炸的，而是用水煮的，这样年糕的酱料很足，再配上香脆的蔬菜，味道非常丰富。

扩展数据

因为韩国的地理位置寒冷，冬季漫长，没有水果和蔬菜，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。在16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩国泡菜有200多种，各种蔬菜都可以腌制，甚至水果、鱼、肉都可以腌制，做成各种风格的泡菜。

各种当季蔬菜，如大白菜、白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等硬根、茎、叶、果实，都可以作为制作泡菜的原料。

炒年糕具有增强抵抗力、促进膈肌功能、润肠、杀菌、助消化、降血压、降血脂等功效。它们适合高血压、夜盲症、皮肤粗糙的人，适合三高的人少吃。

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