巴公烧大葱属于哪里？

距离大洋镇20公里的八公镇盛产大葱。这种大葱个头大、香、辣、劲，肉厚，质地细腻。它叫“巴公大葱”，是晋城的特产。相传慈禧太后西逃时经过泽州，当地1举行了盛大的宴会。但是在宴会上，厨师在慌乱中发现少了一道菜。为了避免被打死，厨师急中生智，马上从菜箱里拿来一把八公葱，剁了几下，烧成菜端上来，叫烤大葱。谁知慈禧尝了之后，认为这道菜是桌上所有菜肴中最好吃的。传说慈禧西逃时没有经过金城，但烤大葱作为当地名菜，口感软而不腻，一直流传至今。这里的人招待客人，招待亲朋好友，都喜欢来一份“八公烧大葱”。

将葱切段，只取葱段，用热水浸泡一次，去除葱段本身的呛味，然后倒入油锅炸熟。放在热油里，不用管它。这时候葱白就容易散了。一定要等到葱熟了再捞出来放好。挑选最好的里脊肉切丝，放入油锅放入姜丝和蒜末炸熟。少放料酒，加盐和酱油，翻炒出来。蒸出大葱的香味，和肉混合在一起。蒸熟后，装盘。大葱，一个和姜蒜一样普通的辅料，摇身一变成为一道美味菜肴的主角，出现在我们眼前。

煮出来的大葱口感酥脆，一口下去大葱的香味弥漫。肉也因为和葱一起蒸而染上了葱味，不再油腻。整盘菜刚刚好。

“烤大葱”不仅味道鲜美，还含有蛋白质、维生素A等物质。大葱中含有的“二烯丙基硫醚”能刺激胃液分泌，刺激食欲。同时，常吃大葱对感冒、伤风、头痛有很好的治疗作用。