光棍鸡从何而来？

蒙阴县地方名吃，以其独特的风味，风靡于沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开了一家炒鸡店，专门炒当地农民吃松子喝山泉水，在荒山养蒙山土鸡(俗称笨鸡)。由于独特的油炸工艺和配料，炸出的光棍鸡色泽鲜艳、汁多味广，吸引了大批食客。因为炒鸡店的工作人员都是男的，用料都是大公鸡，所以他们把这道菜叫做“光鸡”，这家店叫做“光棍鸡店”。

1995，商标在国家工商行政管理局注册。如今，临沂、济南、北京等地都有他们的分支机构。

原料:一年左右的草鸡一只(2000g左右)，猪油70g，青椒50g，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等三十余种药材适量。

制法:将鸡宰杀洗净，换成柴块；葱、姜、青椒切片；用油炒姜片，用葱炒鸡块至灰白色无水。将酱油炒至鸡块变红，加入高汤、盐和香草，恒温小火煨20分钟。汤汁浓稠时，放入青椒和味精入锅。

特点:色泽鲜红，汁宽，味浓，清香醇厚，药香浓郁。

光棍鸡的做法现介绍给头条朋友，仅供参考:

首先，配料

配料:鸡肉，最好是公鸡、小鸡、草鸡等。配料:光棍鸡配料，葱，盐，酱油，鸡精，香油。

第二，实践

1.实践证明，一包35克的光棍鸡可以炖一只1~1.5公斤的小鸡。

2.鸡肉洗净，切块，焯一下，去沫，洋葱切段。

3.油熟了，倒入鸡块，翻炒2-3分钟，再加入酱油。

4.鸡块加水，加入光棍鸡调料，小火煨至沸腾。

5.小火炖20分钟左右，加盐和鸡精，出锅前淋上香油，撒上葱即可食用。