如何辨别驴肉的真假？

一、了解驴肉的特殊属性，真正掌握辨别真假驴肉的方法，让自己真正买到放心的好肉。

马、骡、驴是非常相似的动物，但驴的特性不如马。所以驴一般都比较小，所以生驴肉一般都比较细嫩，骨头少，肉多。一般来说，驴肉是没有味道的，其他肉类都有其特殊的味道，所以驴肉没有特殊的味道，这也是区别于其他同类肉类的方式之一。

第二，看价格。熟驴肉每斤成本接近60元/斤，价格和这个差不多，不要买。

第三，凡是带皮卖驴肉的，基本都说明是假的。之前说过，驴皮的价格是驴肉的两倍。谁愿意卖肉吃肉？！

识别方法:

(1)包装。通过正规渠道买到的驴肉，很多会在外包装上贴上二维码，也有商家使用全息二维码，将激光全息技术与信息技术相结合。与常见的logo不同，华工图像制作的全息二维码logo，印有包含相关信息的二维码图案，可以使产品实现“一物一码”，进而对产品的生产、制造环境、物流运输、终端销售等全生命周期进行监管和控制。此外，全息二维码具有传递信息的功能，在消费者和企业之间搭建了一座桥梁，可以增强产品和消费者之间的粘性。

(2)肉质。驴肉肉质细腻，证明其肉纤维细腻；马肉、骡肉味道“老”，纤维粗。

(3)味道。驴肉炸好后，闻起来基本没有什么特别的味道，结缔组织也比较透明。如果是瘦肉，煮熟后纤维比较疏松。马肉、骡肉纤维粗，深红色，脂肪低。煮熟后，它们有一种酸味。

(4)色彩。新鲜驴肉的颜色是红棕色。与马肉和骡子的深红色相比，驴肉的颜色看起来更浅。