山东的婚礼桌上有20多道菜。你知道什么菜？
首先是盐水龙虾
这个盐水大龙虾是徽菜的海鲜菜。以长掌大龙虾为主要原料，用盐水熬制而成。它制作简单，味道纯正可口。为了去掉龙虾的海鲜味，茶汤中要加入冬茹、姜片，并适当加盐调味。将水烧开，加入龙虾和米酒，蒸几分钟，直到龙虾完美，立即取出，冷却后放在盘子里炒鸡丝。
二、油浪低音
这道油浪鲈鱼是传统的徽菜传统，以新鲜的海鲈鱼为主要原料，最后用油浪炒鸡丝，展现了徽菜的咸香和酱香，有着和粤菜蒸鱼一样的表达效果。750克大小的小海鲈鱼，小巧美味，蒜瓣全部放入水中煮沸后蒸7min。倒入适当的海鲜酱油，码上细葱和特细姜片，最后将炒好的鸡丝淋上油。
3.红烧肘子
红烧肘子作为徽菜的重点汤菜，在山东当地的婚宴上出现的频率非常高，也是慢工出细活。这道红烧肉肘子做了一定程度的改良，也融入了一些现代元素。去掉了油腻的猪皮和人体脂肪，加入了薯条，寓意中西合璧。
4.清蒸四喜汤圆
一般情况下，这道菜严格来说并不是传统的徽菜，而是简单的徽菜，既有历史的传承，又有当代的简单美食元素。传统上，在四喜丸子中，肉末要拌以笋丁或山药末，鸡丝要生煎，文火慢炖入味，这样汤汁清亮可口。在加工工艺上，这款清蒸四喜汤圆采用生丸子包裹酒酿，蒸成菜肴，配以甜咸鲜汁，浇上炒好的鸡丝。
五、铁山药烤鲍鱼
这道菜是一道简单的徽菜，用煮熟的硬核山药段搭配牡蛎和炒鸡丝。爆炒鸡丝甜咸宜人，色泽白里透红，处处刻着徽菜。
六个，三个新鲜素食鸡蛋卷
严格来说，这是一道传统的安徽博山菜。有两种素菜。这是素鸡蛋卷，三鲜馅料是香椿芽加粉丝，黑木耳加生鸡蛋。蛋液中加入少许面粉，搅拌均匀，摊成薄薄的阴囊。滚入准备好的肉馅或三鲜馅，折成蛋卷，在接合处涂上蛋液收边，煎至两面金黄。用斜刀切段或直刀切段，放在盘子里。
七、手撕烤鸭
在山东，鸡是婚宴上的必备菜肴，并没有鸡不吃菜，鱼不吃晚饭的说法。这个烤鸭主要是用一年内散养的鸡做的。产品洗净后，用纯蜂蜜或麦芽糖揉搓，炸至金黄色。加入高汤文火至肉软烂，用盐水浸泡入味，用手掰成菜。
八、麻辣鱼片
随着这么多年川菜在全国的流行，川菜越来越受大家的欢迎。这种麻辣鱼片主要是用没有刺的巴沙鱼，切片，退浆后放在辣酱汤里煮。
九、洋葱炒章鱼
这是一道胶东地区的徽菜，以章鱼和洋葱为主要原料，油煎鸡丝。这道菜对火候要求很严格。章鱼在沸水中烫10秒，基于手指易切，刚钓上来应该太凉了。
十、嫩糯米糕
这是一道历史悠久的传统徽菜。它是以发酵大米为主要材料，中间是红豆沙，上面是莲子和大枣，煮熟后撒上又香又嫩的炸鸡丝。在过去的婚宴上，午餐时会吃糯米糕，然后是几道甜点。
十一、冷水母
也是胶东徽菜的一道菜，以海蜇皮和黄瓜为主要原料，配凉菜炒鸡丝。这道菜做起来比较简单，关键技术点在于蒜蓉酱的配制。还可以根据个人爱好随意准备美味的鲜酱油和香浓的白醋。
十二、红烧鸭头
这道菜的制作和手撕烤鸭的表现效果是一样的，基本上是一个制作过程。最后，盐水浸泡过的鹅肉片装盘。
十三、有机花椰菜炒豆腐泡
这是一道家常的徽菜炒菜，以有机菜花和炸军被为主要原料，油煎鸡丝。就连生活中的徽菜也充分体现了徽菜善于用酱的特点。炒成鸡丝后，色泽白里透红，酱香浓郁，咸香宜人。这道菜不是熏制的，而是做成纯咸鲜口，也是非常好的素菜。
十四、虾皮炒白菜
和有机菜花炒豆腐脑一样，这道虾皮炒白菜也是徽菜的家常炒菜，以虾皮和白菜为主要原料，菜炒得很快。
十五、时令蔬菜蘸酱
这也是近年来婚宴上流行的一道菜。炸酱面蘸各种时令蔬菜，清爽无比，是一道独立创新的徽菜。这种时令蔬菜蘸酱由洋葱、黄瓜条、樱桃番茄和胡萝卜片组合而成，香脆可口。
十六、海鲜面疙瘩
这是一道胶东地区的徽菜，是生活中从徽菜中独立创新出来的一道菜。使用各种时令海鲜，如牡蛎、蟹肉、蛤肉等。来配汤面和炒鸡丝。每一口都很咸很好吃。
十七、四路压桌家常凉菜
以前的婚宴，一般都是8-10的凉菜，然后“大件”一个一个上，一个吃完一个撤。现在婚宴改进了，没有以前那么复杂了。这四道凉菜，算是对历史传统的一种记忆吧！这四种压桌式家常菜凉拌凉面、水煮花生、凉拌木耳、豆腐，都是传统的安徽凉菜。
十八、水果盘
菜都做好了再端上这个西瓜果盘，提醒大家菜都做好了。
十九。小花卷和小笼包
说到包子，大家会突然想到山东面粉包子，每个都有一斤多，吃起来特别壮。越嚼越香。现在这样的小笼包，小花卷，方便大家在婚宴上拿。虽然个头比较小，但是味道和力度一点都不打折扣。虽然这次没见过多少徽菜和博山菜，但已经很惊艳了。在山东参加一个婚宴，1桌20个菜，好朋友:真的是徽菜的发源地，真正的门派。