橄榄油怎么选？
第二，从条码上判断是国产分装还是进口。很多人觉得橄榄油也差不多。其实橄榄油很不一样。目前国内很多橄榄油都不是欧洲现有品牌。有一部分是国外的小厂为了做中国市场，贴牌生产，或者在国内直接用散装油包装。这些品牌在中国之外是看不到的。我希望你注意区分它们。相对来说，在国产包装上，比较容易识别，产品条码属于国产条码，以69开头...(导入的条码以69开头)。最难识别的是那些国外的贴牌产品，条码也是69开头的(比如5或者8)，但是质量和正宗的现有欧洲品牌还是有很大差距，所以一般相对便宜一些，像欧洲那些有几十年历史的现有品牌。
第三，即使都叫特级初榨橄榄油，品质也有很大差异。首先，它们与所选橄榄果实的品种和质量有关。第二，它们与橄榄油的酸度有关。一般来说，酸度越低的橄榄油越好。比如酸度0.8%和0.6%的橄榄油都符合特级初榨橄榄油的标准(特级初榨橄榄油要求酸度≤ 65433)！特级初榨橄榄油在国外要求用深色玻璃瓶装，以防紫外线，因为特级初榨橄榄油需要避光保存，否则会影响品质，甚至变质。但是纯橄榄油(特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合油)可以用透明玻璃瓶装，但是如果要买特级初榨橄榄油，一定要用深色玻璃瓶装！！！
第四，从国外产品的包装来看，比如瓶子和商标，可以体现出档次的不同。那些低质量的橄榄油包装明显更差，好的进口橄榄油从瓶子到商标看起来更有档次。
第五，从价格上判断。一般来说，橄榄油还是一分钱一分货。同样规格下，价格相对较高，质量普遍较好。
六、买回家后，开瓶后，第一，可以观察到质量好的橄榄油比较稠，颜色为金黄色或金黄色。第二，可以用嘴品尝。生油的味道有点辣，你喉咙后面有明显的感觉，辣的感觉是滞后的。
一般来说特级初榨最好，纯橄榄油次之，果渣最差。
更专业:
识别和购买
橄榄油和其他商品一样有好有坏。作为经销商和消费者，应该掌握一些鉴别橄榄油好坏的方法，以免上当。
看名字和分类。
理论上，根据国际橄榄油理事会2003年发布的橄榄油和橄榄果渣贸易标准，橄榄油的名称只能分为特级初榨橄榄油(或特级初榨橄榄油)、初榨橄榄油(或初榨橄榄油)、普通初榨橄榄油(或普通初榨橄榄油)、橄榄渣油等。所谓果渣，就是从橄榄果渣中提取的油，掺入初榨橄榄油。这种油的质量比较低。根据国际橄榄油理事会标准，任何情况下都不能称为“橄榄油”。
事实上，现在一些制造商或经销商为了在市场竞争中以价格取胜，生产一些标有纯橄榄油的产品。这类产品是精炼橄榄油和一定量初榨橄榄油的混合物。比例不详，标签上也没有注明，从3%到10%不等，所以营养和口感较差。即使是低营养的纯橄榄油，也有一些不诚信的企业造假。有确凿的证据表明，中国市场上大部分标注为“纯橄榄油”的产品，其实都是用廉价的传统油脂勾兑而成的。经销商和消费者在经销和购买前必须仔细阅读此类产品的检测报告。假的所谓纯橄榄油的脂肪酸组成和大豆油基本相同。不幸的是，中国的一些地区代理商和经销商以迎合市场需求为借口销售假货。以下是橄榄油的几种分类:
第一种:最新修订的欧盟橄榄油分级标准EEC 2568/91和EC 1989/2003。
中文类名国际标准名称的酸度(以油酸含量计，m/m)，%
橄榄油特级初榨橄榄油≤0.8
初榨橄榄油≤2.0。
低级初榨橄榄油Lampante橄榄油> 2.0
精炼橄榄油≤0.3
精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合橄榄油≤ 1.0。
水果残渣橄榄残渣原油粗橄榄果渣油>:0.5
精炼橄榄渣的精炼橄榄渣油≤ 0.3。
橄榄果渣油≤1.0。
第二类:国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准COI/t . 15/NC no . 3/rev . 1 2003。
中文类名国际标准名称的酸度(以油酸含量计，m/m)，%
橄榄油特级初榨橄榄油≤0.8
初榨橄榄油≤2.0。
普通初榨橄榄油≤3.3
低级初榨橄榄油Lampante初榨橄榄油> 3.3
精炼橄榄油≤0.3
纯橄榄油≤1.0
水果渣橄榄渣原油
精炼橄榄果渣油≤0.3
橄榄果渣油≤1.0。
第三种:我国目前执行的橄榄油和橄榄果渣ZB B660051-90分类标准(新行业标准正在制定中)。
酸度(根据油酸含量，m/m)，%
橄榄油特级初榨橄榄油≤1.0
特级初榨橄榄油≤2.0
普通初榨橄榄油≤3.3
精炼橄榄油≤0.5
纯橄榄油≤1.5
橄榄果渣精制橄榄果渣≤0.5
精制橄榄果渣和橄榄油的混合油≤1.5。
注1:橄榄油的酸度是一个重要指标，但每个等级都有自己的生化指标和感官特征。
注2:国际上特级初榨橄榄油可分为有机特级初榨橄榄油和PDO特级初榨橄榄油，是世界上最高等级的橄榄油。
第二，看质检报告
通过了解橄榄油的主要理化指标，也可以鉴别橄榄油的真伪和优劣。根据国际橄榄油理事会《橄榄油和橄榄果渣贸易标准》、《紫外光谱法橄榄油分析方法》和我国《橄榄油和橄榄果渣》专业标准，橄榄油的主要理化指标包括酸价、过氧化值、脂肪酸组成和紫外吸光度。通常情况下，国外正规的橄榄油厂家会随每批橄榄油出具一份质检报告。
橄榄油的质检报告就像一份“体检”报告。是否健康，好坏，真假，好坏，一目了然。但橄榄油的品质鉴定要综合评价，而不是单纯放大某个指标(比如不看产品的脂肪酸组成和紫外吸光度，夸大产品的低酸度和过氧化值)。同时要结合橄榄油的感官指标进行评价。只有这样，才能不被一叶障目，做一个聪明的消费者。
第三，看加工工艺
如果是特级初榨橄榄油(或特级初榨橄榄油)，一般是冷榨的(标签上会标注冷榨或冷榨)。冷榨法是用物理机械直接压榨橄榄果实，和有些家庭应用榨汁机榨汁的原理是一样的。这种方法提取的橄榄油天然纯净，营养没有被破坏。还有一种方法是提炼，其实就是化学浸出法。根据我国新的食用油管理办法，标签上必须注明加工方法。
第四，看出身
产地对价格和质量影响很大。目前，在主要的橄榄油生产国中，西班牙占世界总量的三分之一，意大利占四分之一，希腊占五分之一。其他产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国和埃及。希腊的橄榄油，尤其是希腊文明的发源地克里特岛的橄榄油，质量最好(这也就不难理解为什么希腊的橄榄油经销商声称他们的橄榄油来自克里特岛)。这一点可以通过欧盟法律1996 r 1107-01/05/2004《PDO和PGI原产地保护目录》的附件来证明。在这份榜单中，希腊共有22个大区，其中克里特岛8个大区，意大利20个大区，西班牙4个大区，法国4个大区。据统计，希腊特级初榨橄榄油的比例占国内橄榄油产量的75%，意大利为50%，西班牙仅为30%。品质好的原因是树种、气候、纬度等地理条件。Koroneiki是克里特岛主要的橄榄油树种，只能在克里特岛生存。其醇厚的水果风味和非常高的多酚含量是其最著名的特点。克里特岛的特级初榨橄榄油占全岛橄榄油的90%，比例相当高。西方消费者对橄榄油的产地很挑剔。2002年2月第90期《意大利橄榄》杂志对意大利橄榄油消费者进行了问卷调查。问题是:你买橄榄油最喜欢什么特性？调查结果显示，消费者最关心的前六位分别是:产地39%、香味36.9%、品牌33.4%、性价比33.4%、口感29.1%、色深26.25%。
五看瓶装的土地
目前，中国市场销售的橄榄油绝大部分依赖进口。进口橄榄油有两种:原包装和分装。最初，这瓶橄榄油是在出口国的工厂里罐装的。国外大型专业橄榄油生产企业通常拥有储存1000吨以上橄榄油的低温储罐，从采收到压榨、装瓶运输的全过程都通过了食品行业的HACCP危害分析与关键点控制认证和ISO9001质量管理认证。所以原橄榄油安全的概率很大。
刘戡包装
橄榄油的包装多种多样。目前看到的包装类型主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料刀、透明塑料瓶、纸箱、金属锡容器等。橄榄油的抗氧化剂含量很高，可以在阴凉避光的地方保存24个月，这是其他任何油和天然果汁无法比拟的。但橄榄油对光比较敏感，如果光线持续或强烈，很容易被氧化。所以建议购买深色玻璃瓶或者不易透光的容器，这样存放时间会更长，橄榄油中的营养也不容易被破坏。除了小包装，橄榄油的国际标准包装有:250ml、500ml、750ml、1l、3l、5l等。需要注意的是，市场上存在一些重量不足的包装。
七看证书
从中国合法进口的橄榄油，应该有一系列出口国官方证书、质量证书和中国官方证书、质量证书，包括进口食品标签审核证书、出口国官方检验报告、出口国实验室报告、卫生证书、质量证书、中国实验室检验报告、卫生证书等。另外，国外厂家的质量认证也很重要，其中HACCP危害分析和关键点控制认证、ISO9001质量管理体系认证可以证明厂家的规模和正规程度。经销商要索要串号证明，有条件的消费者可以上网查询。国内一些一般的橄榄油经销商没有这些证书，或者证书不全。更严重的是，一些一般的橄榄油经销商从T国进口，却打着G国的牌子..经销商和消费者需要仔细区分。
八味
橄榄油的品质低劣，一方面是一些内在的理化指标，另一方面需要感官来决定。为此，国际橄榄油理事会颁布了橄榄油感官分析和原橄榄油感官评价的方法。如果条件允许，消费者应亲自品尝，以判断产品的基本质量。在西方国家，和品酒师一样，也有专门品尝橄榄油的品油师。通常，品油师根据以下步骤评估橄榄油:
1注:最好一次评3、4种。根据气味，最好先尝淡的，再尝浓的。在评估中
在前30分钟或品尝期间，不要使用香水、除臭剂、肥皂、口红、吸烟或吃甜食。
吃东西，不喝咖啡。
2将需要评估的橄榄油依次倒入小玻璃杯中。一次拿起一个杯子，手掌靠近杯底，轻轻地。
摇晃，用手掌的温度慢慢加热橄榄油，让油的香味充分散发出来。同时，观察机油
的颜色和透明度。
让鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢地连续深呼吸两到三次。注意气味。如有必要，
一分钟后，再做一次。
品尝橄榄油有两种方法，一种是倒在无盐白面包上，一种是直接喝。直接喝的时候，每次
喝2-3 ml，把油滋润到口腔各个部位。
微微张开嘴吸气两三次，连续快速，把油喷成雾状，让空气和油混合，接触到舌头和脸。
下巴。把油吐出来。必要的话可以重复一遍。但是，在重复之前，你需要用清水漱口或服用药片。
苹果，漱口，品尝。
优质橄榄油的表现如下:劣质橄榄油的表现如下:
油体呈明亮、粘稠、金绿色或金黄色，颜色越深越好。油体混合，缺乏明亮光泽，说明放置时间长，开始氧化；颜色浅，感觉很薄。它可以和油混合。
有一种水果味，不同树种有不同的水果味，如甘草味、奶油味、水果味和巧克力味等。，并有变味(或霉味、泥味、酸酒味、金属味和辣味等。).表示变质，或者橄榄果原料有问题，或者储存不当。
口感顺滑，微苦，有辣味，喉咙后部感觉明显，辣味滞后有异味，或者根本没有味道。说明变质，还是精炼油还是调和油。
如何保存橄榄油？
如果橄榄油储存在阴凉避光的地方(最佳储存温度为5 ~ 15℃)，保质期一般为24个月。橄榄油的保存应注意四个方面:
1避免强光照射，尤其是阳光直射。
2避免高温。
使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
4不要存放在一般的金属器皿中，否则，久而久之橄榄油会与金属发生化学反应。
影响油质。
附:1。中国橄榄油市场的各种造假手段。
1利用政策的漏洞，将质量好的橄榄油送检，拿到合格的“体检”报告，而实际上销售的是劣质假冒产品。
在橄榄油中大量勾兑或掺入传统油脂，而标称“纯橄榄油”、“特级初榨(特级初榨)橄榄油”或其他自定义等级，质检报告中只测定酸度和过氧化值，不测定脂肪酸组成和紫外吸光度。
直接用“果渣”作为“特级初榨(特级初榨)橄榄油”，隐瞒质检报告的紫外线吸光度。
把即将过期的橄榄油的标签撕掉，换上新生产日期的标签，继续投放市场。
国外的锡包装通常是在锡上喷涂产品标签图案和各种信息，但造假者只要求进口带活动标签的裸锡，进口后撕掉活动标签，换上其他内容不一致的标签。
6.虚假宣传产品产地。
7.将过期或即将过期的产品作为化妆品成分或其他产品的成分，以另一种形式继续投放市场。
2.食用橄榄油和化妆用橄榄油的区别。
▲1.提炼这两种橄榄油的原料是不同的。
1)橄榄果实用于食用油，包括果皮、果肉、果核，不一定是鲜果。
2)美颜油是新鲜优质的橄榄果实，从中提取果肉最精华的部分。
▲2.提炼过程就不一样了。
美容油经过多次提炼，去除了对皮肤有害的成分。橄榄皮的橄榄油是冷榨出来的，是橄榄毛油。
▲3.成分不一样。
食用油中含有多酚等物质，容易引起皮肤过敏。其酸价和色价较高，酸价高，容易损伤皮肤和逗逗的弱酸性保护膜。色值高容易使皮肤变黑。
基于以上原因，希望大家不要为了美容而使用食用油，因为面部皮肤非常娇嫩。
综上所述，最好不要直接用食用橄榄油美容，但如果是最好的食用橄榄油，那可另当别论。
需要注意的是，目前国内橄榄油的精炼技术还不够成熟，使用前请复习。为了保证我们使用的质量和效果，现在最好选择国外品牌。
3.如何鉴别是不是纯进口橄榄油？
首先，注意检查购买的橄榄油上是否贴有激光防伪的“CIQ”标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的缩写。国家明确规定，所有进口食品必须贴上“CIQ”标签才能进入市场。“CIQ”基本样式为圆形，银底蓝字“中国进出口检验检疫”字样，背面标有九位数字序号。这个标志是辨别是否是进口产品最重要的手段。
第二，可以请经销商查看“进口食品卫生证书”。只要货证相符，就能证明橄榄油是真正的进口商品。
4.如何从条形码判断产品是从哪个国家进口的？
商品条码是指由一组规则排列的条、空格及其对应的字符组成的符号，用于表示一定的商品信息。其中，条为深色，空白为白色，用于扫描读取条形码读取设备。其对应的字符由一组阿拉伯数字组成，供人们直接阅读或通过键盘向计算机输入数据。这组空格和相应的字符代表相同的信息。
商品条码的编码遵循唯一性原则，以保证商品条码在全球范围内不会重复，即一个商品条目只能有一个编码，或者一个编码只能标识一个商品条目。不同国家、不同品种、不同价格、不同规格的商品只能使用不同的商品编码。
商品条码中的前缀码是用来识别国家或地区的代码，在ean国际中给出代码，如美国和加拿大为00-09，中国大陆为690-692，台湾省为471，香港特别行政区为489，希腊为520，西班牙为84，土耳其为869和619。从条形码还可以判断产品是否是进口产品，从哪个国家进口的。
5.橄榄油包装外面标注的“PDO”是什么意思？
答:P.D.O是英文Protected Designation of Origin的首字母缩写，意为“受保护的原产地名称”。是欧盟根据欧盟法律确定的原产地名称，意在保护成员国的优质食品和农产品。它的标志如下:
页（page的缩写）知识产权是一种特殊的知识产权。P.D.O标志已被世界上140多个国家认可。P.D.O .可以确保所有产品都在其原产国生产，并符合严格的质量标准。只有注册产品才有资格标记P.D.O .标志。不能创建，只能通过注册。“田园音乐”系列橄榄油中的希腊“爱奥尼亚”是P.D.O产品，是最高品质的橄榄油。
P.D.O产品的相同特点是优越的地理环境。在没有任何工业污染的地区，果树从不使用化肥和化学农药。所有水果均为青熟期手工采摘，酸度低，口感极佳，有水果香味。获得P.D.O质量认证的产品，包括土壤、种子和收获的橄榄、加工工艺、工作程序和装罐条件等全过程都按照欧盟相关标准进行严格监控，每批都经过严格检验。欧盟产油国只有少数农场获得了这一标志认证。因此，带有PDO标志的产品会比其他非本土橄榄油贵得多。